※ 引述《allnb16962 (呱呱)》之銘言：
: 聽說彰化最有名的就是肉圓
: 今天難得去彰化
: 想說久久去南部一次一定要來吃吃看
: 結果發現竟然是炸的
: 根本是邪魔歪道
: 記得以前小時候吃都吃蒸的 粉嫩的皮
: 包進帶點肥肉的豬絞肉
: 配上最重要的醬汁肥宅我可以
: 一口氣吃十顆呢
: 有沒有現在都只剩炸的八卦
以前看過一篇精闢的肉圓文，不過這個帳號已經不見了
那就貼上來讓大家參考看看
作者 EatGoodSperm (吃好洨) 看板 Gossiping
標題 Re: [問卦] 有沒有肉圓的八卦
時間 Tue Mar 9 23:10:49 2010
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其實我應該發的是精液文 不是宵夜文
肉圓真的是台灣獨創的東西
肉圓有些人說是北斗那邊開始的
不過聽說台南嘉義交界的地方才是最開始的地方
我們把肉圓掰開 不是 是剖開
肉圓最外面那個黏黏稠稠的東西 絕對不是洨
而是在來米跟糯米打成的粉 之後加糖 然後再去加熱弄稠
皮則是地瓜粉還有糯米粉 根據不同比例調製而成 之後在拿去低溫油炸
低溫的油炸 肉圓才會透 而且皮才會軟 跟正妹的胸部一樣
裡面的肉餡則是要加入大頭菜 不過最近都被竹筍取代
這樣的意義主要是增加肉的口感還有份量 裡面都採取五香調味 肉的份量會增加很多
在來米 糯米 蔗糖 地瓜粉 大頭菜 還有及少量的豬肉 花生油
這些東西 都是台灣當地出產大宗的東西
而粉類的加工 則是以嘉義一代最為盛行 後來才傳到彰化
油脂加工本來嘉義就是大本營
所以台南在地文史工作者 一直認為這種油炸得肉圓 應該是台南開始的
彰化那邊的應該是從血洨 不是 是紅色的醬開始的 裡面有家紅糟
清蒸肉圓映像中的確是從彰化那邊開始
據信是日本人來台灣 因為覺得油炸得肉圓口味太重
所以拿草莓大福的那種方式來處理肉圓
地瓜粉如果蒸過之後會透明 跟洨一樣很稠 賣相不好
所以裡面要加入的米要先搥打過 類似麻糬那種 之後在加入比較便宜的地瓜粉
大概就是這樣
我要去GOOGLE精液新聞來發了
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我專門發精液文。
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◆ From: 203.73.98.230
→ homerunball:宵夜文 03/09 23:11
→ knight00931:兩篇合在一起發阿 03/09 23:11
→ fr606419:五樓吃驚藝文 03/09 23:11
→ giveme520:番薯包 03/09 23:12
→ kany13031:.................................................... 03/09 23:12
→ gmoz:我邊看邊笑XD 03/09 23:13
→ leemt: 你有辦法把消夜文打的讓人食慾全消 算你厲害 03/09 23:13
推 duane:推專業經藝文.... 03/09 23:13
→ duane:快笑死了 03/09 23:14
→ MoonsTear:這篇很靠杯 XD 03/09 23:14
推 eshinny:我不知道原來這id也是這麼有洨問的 03/09 23:17
→ yuhurefu:同意七樓...這樣讓我以後怎麼面對肉圓? 03/09 23:18
推 Fengliu13E:看完覺得不餓了 03/09 23:18
推 a00049g:原PO的宵夜文真的非常有特色XDDDDDDDDD 03/09 23:19
→ duane:所以炸的反而從台南嘉義 蒸的反而從彰化出現 太奇妙了長知識 03/09 23:20
推 gmoz:補推 03/09 23:20
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噓
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推
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