Re: [問卦] 自製布丁簡單嗎?消失

看板Gossiping作者時間8年前 (2016/01/10 23:25), 編輯推噓10(10推 0噓 28→)
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以前在外地讀書時我作過很多次布丁 牛奶--最好用全脂比較香 雞蛋--用全蛋+蛋黃一起用較濃郁(部分的用全蛋 部分的去蛋白只用蛋黃) 可加香草籽(省成本的話 香草精超便宜 但感覺很恐怖) 雞蛋最好過篩 減少腥味 看自己要不要煮焦糖的部分 我是不用 加點糖 全部材料混合好 蒸一蒸就好了 (沒試過用烤的) 很像蒸蛋吧 其實真正的布丁就是這樣啊 八卦是 "自己用牛奶雞蛋作的 怎麼樣都不會太接近統一或味全布丁的口味" 我試過超多種比例 調牛奶雞蛋之間比例 調全蛋蛋黃之間的比例 但怎麼樣都做不出像從小吃的 統一或味全布丁的味道 後來偶然吃到很久沒吃的義美布丁 才發現和自己做的很像 才恍然大悟 真正的布丁 本來就是這種口味啊 ※ 引述《QQTen (普通)》之銘言： : ※ 八卦板務請到 Gossippicket 檢舉板詢問 : ※ a.張貼問卦請注意，內容是否過少，是否有專板，本板並非萬能問板。 : ※ b.一天只能張貼 "兩則" 問卦，自刪及被刪也算兩篇之內， : ※ 超貼者將被劣文，請注意! : ※ c.本看板嚴格禁止政治問卦，發文問卦前請先仔細閱讀相關板規。 : ※ (↑看完提醒請刪除ctrl + y) : http://www.dodocook.com/recipe/48179 : 網路上看到的食譜 : 下午有照著做了 感覺沒想像中好吃 : 請問自製手工布丁 味道真的不輸市面的布丁嗎? : 簡單易做? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.1.135 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1452439529.A.7BD.html
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五樓被肛
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(づ′・ω・）づ圖ㄋ
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倫哥洨布丁有沒有人要
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推
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牛奶用味全比較好 特別是林鳳營
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自肛簡單嗎？ 5樓示範
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推
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我用香草莢 自己要吃的 天然比較重要
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推
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快 樓上 我在等你
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五樓快示範
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有沒有蛋蜜汁拿去蒸就是布丁的八卦
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統一＞＞＞自製
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各位掌聲鼓勵
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推
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等五樓心得
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推
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義美真的完勝...號稱手工布丁的一定都偏
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義美口感
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推
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過篩是因為新鮮蛋有濃稠蛋白還有繫帶之類
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的，為了不要做出來白白的一塊而且口感不
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好
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用烤的必須加水，也就是半蒸半烤
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等五樓示範
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推
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同JUSTER 過篩是為了濾掉蛋白中打不散
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那個(不知道該稱什麼XD) 還有濾掉
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攪拌中產生的氣泡 做出來才會比較細滑
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過篩還可以減少表面坑洞的數量
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減少蛋腥味的是香草
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可以用保鮮膜罩在蛋液上頭冰約10分，然後
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取出，開一個小口讓蛋液緩緩流出，這樣就
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不會有泡泡了
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J大布丁系 好專業 推
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你是沒看過桶二的成份表嗎??
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以前在外讀書 都買不到才自己做啊T.T
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無法像桶二添加那麼多東西 我錯了 XD
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推
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我做蒸蛋都會故意打一堆泡泡，喜歡
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泡沫的口感XD
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推
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最主要是統X布丁沒有用蛋呀.....
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漏了統一沒蛋的大重點! 但以前的味全布丁
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有放蛋吧 但口味還是跟自製的差很多 XD
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我當時都只想著盡量省錢罷了 沒加香草籽
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過濾掉繫帶也可以減少一些腥味的樣子?
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