[食記] 台北東區穗科手打烏龍麵

看板Food作者rinhh (翎)時間5年前 (2019/04/10 15:54)推噓8(8推 0噓 1→)

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餐廳名稱：穗科手打烏龍麵(忠孝店) 消費時間：2018年12月地址：忠孝東路四段216巷27弄3號電話：(02)2778-3737 營業時間：午餐1130-1400/晚餐1730-2100 每人平均價位：200-500 推薦菜色：穗科冷麵、紅酒漬鮮茄網誌版：http://dancebud777.pixnet.net/blog/post/214572960 2018年的聖誕節晚餐，拖到現在才整理好照片XD 穗科手打烏龍麵在東區的巷弄裏，外頭的庭園很有日式風格，燈飾和聖誕紅更增添了節慶氛圍。從外頭便能看到師傅努力地桿麵切麵，這天待了快兩個小時，師傅的手一刻也沒停下，趕製最新鮮的麵條給大家當晚餐。點了上湯烏龍麵(190元)、穗科冷麵(190元) 小菜點了白玉腐皮湯捲(90元)、紅酒漬鮮茄(90元)、黑玉胡麻豆腐(90元) 餐後點了三片煎餅(50元)與抹茶拿鐵(120元) 穗科送餐的速度挺快的，點好餐沒10分鐘就送上來了。這天的服務生是個可愛的女孩，從頭到尾俐落地跑進跑出端茶遞餐，一刻也沒閒著。即使如此，這天還是常常舉手半天等不到人補熱麥茶，這不是外場問題，而是根本的人力不足。 [上湯烏龍麵(190元)] 配料很豐富！烏龍麵上頭鋪滿了豆腐、豆皮、紅白蘿蔔、海帶芽和炸麵衣，最上層再鋪上一大把芝麻葉、撒上一把芝麻。先喝一口湯，暖熱的金黃色湯頭甘醇順口，透著昆布甘甜沒有多餘調味，直到最後一口都不顯得油膩。外頭師父現桿現煮的烏龍麵！早就聽聞穗科的烏龍麵是細麵，晶瑩透亮的鵝黃色澤誘人食慾，滑順股溜吸入口中，咀嚼中透出淡淡麵粉香氣，倒是少了些期待烏龍麵應有的勁道，有些可惜。 [穗科冷麵(190元)] 滿滿一大盤穗科冷麵！附上沾麵用的昆布醬汁和一碗味噌湯，昆布醬汁還佐了一小匙芥末，增添一絲辛香刺鼻的清新風味。冷麵麵條似乎比湯麵更細了些，但吃起來卻意外十分有勁道！ Q彈之餘鹹甜醬汁還襯出麵粉香氣，比我點的湯烏龍好吃多了！這冷麵才真正能吃出穗科新鮮現打烏龍麵的實力和價值啊！小菜：紅酒漬鮮茄、黑玉胡麻豆腐、白玉腐皮湯捲 [紅酒漬鮮茄(90元)] 酸酸甜甜的番茄以紅酒和和風醬汁浸漬得透徹，吃起來酸香甘甜，刺激食慾，番茄不會過分軟爛，仍保有本身勁道，這道小菜好吃！難得吃到這麼令人激賞的酒漬番茄呢。 [黑玉胡麻豆腐(90元)] 黑乎乎的豆腐看起來硬邦邦，卻意外地像奶酪一樣軟嫩，在盤中不住來回搖晃。吃起來芝麻風味相當濃郁，底層的胡麻醬濃稠中帶著甜香，混拌著吃竟生出白巧克力風味，有種吃甜點的錯覺XD 上頭點綴著一抹生薑泥，新鮮現磨，吃來並不刺鼻。 [白玉腐皮湯捲(90元)] 白菜捲著豆皮，這道較為普通，就像一般常吃到的關東煮蔬菜捲，優點是並未泡得過爛，白菜仍保有完整外觀，吃起來也爽脆；豆皮和上湯烏龍麵中的一樣，口感微韌有咬勁，豆香氣略為不足。甜點：勝岡手燒煎餅、抹茶拿鐵 [勝岡手燒煎餅(50元)] 新鮮現烤的煎餅分別是南瓜子、葵花子和核桃，扁酥的質地一撥就碎，吃到最後滿桌煎餅碎屑XD 各種口味恰如其分的融入煎餅之中，雖美味卻不令人印象深刻。 [抹茶拿鐵(120元)] 漸層的抹茶拿鐵，好美啊！拌勻前先單獨嘗了各分層，最下層是極為濃郁的抹茶，香氣馥郁清潤，茶香濃厚卻不澀口，喜歡！中層就是豆乳，奶香豆香融為一體；上層則是豆乳奶泡。混合起來就變成抹茶口味的豆乳了，滋味淡雅清新不會過甜，很適合作為搭配煎餅的飲料。這天用餐一人450元，雖然價錢比起同類餐廳高上一階，但知道每一口都是令人安心的選材用料，更能享受食材本身的純樸美味，我想算是十分值得。推薦若要來穗科可點沾麵，更能吃出手桿現打烏龍麵的Q彈咬勁與麵粉香氣！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.23.131.197 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1554882850.A.2EB.html

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a8520654

04/10 17:54, 5年前 , 1^F

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bea7con5rab4

04/10 18:44, 5年前 , 2^F

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redicecream

04/10 19:59, 5年前 , 3^F

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