Re: [請益] 牛排挑選：茹思葵，d&c，a cut,168

看板Food作者logen (前しか向かねえ)時間9年前 (2014/12/23 10:03)推噓7(7推 0噓 5→)

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※ 引述《Leony (小米)》之銘言： : 最近想吃好吃的牛排 : 習慣吃3分熟，有時5分 : 原本設定去茹思葵，但爬文後覺得很多店家都有人推薦 : 所以想先來請教大家 : 若是想吃好吃的肉質，大家會推薦去哪一家呢我覺得很多人根本搞不清楚食物的本質才會問這種問題我舉個比喻大家都說好吃的米飯要用炭火煮的釜飯所以講的好像電子鍋煮的飯上不了桌問題是多少店家的廚師有這能力能控制好火候一般廚師要出師大約2年半但是台灣的低薪環境下大概廚師一間店待個1年就算久了靠不停的跳槽加薪以及找尋自己開業的可能 (像昨天新聞的那個吃的很差的米其林2星就被內行人爆出主廚跑了現在根本廚房沒大人難怪XD) 我上面的意思就是除非你是部落客被邀稿你去餐廳吃到的大部分都不是主廚等級作給你吃的與其去賭新手能煎一塊好的牛排給你吃為什麼不選穩的作法找一間有舒肥機器的店吃呢機器的好處就是雖然不會有出乎意料外的表現但是可以保證有一定的穩定品質不用去賭主廚在不在會不會因為當天狀況不佳端出過熟的肉 (呵呵我在某飯店遇過點3分給我出5分近7分的熟成肉除了招待一盤甜點他不可能重新煎給你除非你要拉下臉去吵架 2000多就是得自己吞下去) 這裡回答你的問題好吃的牛排如果不排斥使用舒肥機的我知道台北有三間店有買機器的bistro 大磕天成飯店貓下去而且都千元上下而已 (stay也有買但是他CP值太差不考慮) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.65.105 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1419300229.A.3BF.html

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