Re: [請益] 牛排挑選：茹思葵，d&c，a cut,168
※ 引述《Leony (小米)》之銘言：
: 最近想吃好吃的牛排
: 習慣吃3分熟，有時5分
: 原本設定去茹思葵，但爬文後覺得很多店家都有人推薦
: 所以想先來請教大家
: 若是想吃好吃的肉質，大家會推薦去哪一家 呢
現在台北高檔牛排愈來愈多，
由於競爭激烈，不想辦法進步很容易就會被對手比下去。
好比以前一千出的牛排第一個想到絕對是雅室與亞里士，
但如今百花爭鳴，那兩家優勢早已不再。
這價位要更穩定些的prime肉質與熟度，不要說天成的Lily Cafe，
連貝里尼旗艦店都有。
上次最誇張的是在貓下去，
連Choice級肋眼都能弄得這麼好吃，
莫名微微的油花口感讓我霎那間還以為是prime。
價位拉高的話，就開始要看是什麼樣的喜好了。
有些獨鍾高檔日式鐵板，有些則濕式澳和9+以上，
有些偏好細膩老饕，有些則熱愛英式慢火烘烤...
如果你喜歡茹絲葵那一型的，
那我覺得，D&C，教父及168應該都不會超出你範圍太多。
其中後面兩家因烘烤方式所以風格較接近，
但仔細檢驗下其實還是有微妙的不同，
主要是在香氣上。
一分錢一分貨，你吃愈多，
就會愈來愈了解你的肉種偏好。
好比油花豐富的大塊肋眼或富嚼勁的曼妙紐約客，
濃郁帶點酸質的乾式還是較平衡的濕式熟成，
吃到後來搞不好你連產地與牛種會都開始斤斤計較了呢。
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169？應該是說168吧。
的確有可能，不管哪家牛排館都有可能發生失誤，
只是多寡與嚴重程度而已。
168我有提過類似的狀況：http://ppt.cc/p-hq
為避免類似trouble再度發生，去之前通常我會打電話請經理幫我挑肉。
有些人可能很在意這部分，有些人則否，
而我則是非常非常在乎。
你指的甜點部分我比較不清楚狀況，
但北市的高級牛排館提供的甜點其實大多無法跟專門店比。
若真想找主餐與甜點兼顧高水準，那大概就是Robuchon與三二了，
但那兩家又非steak house。
168的邱大廚在甜點上雖較沒創意及創新，
但起碼看得到他的基本實力。
加上與樓下Igor的良性互動，多少有提升到部分水準，
只是看標準在哪而已。
ps.依內幕消息，Igor部分年後可能會有變動嚕...(嘆)
※ 編輯: KUNI0202 (111.249.187.127), 12/23/2014 23:33:10
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凶多吉少呀...
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恩，這部份真的是他們疏失，連車隊朋友過去也發生過類似狀況。
但以"高檔牛排館"論算是比較穩定的，
茹絲葵，D&C對我來說還更誇張些。
若把服務也算進去的話，那可能只剩教父與168較讓人滿意點了，
單以肉藏論個人覺得168略勝一籌，以烘烤香氣論則教父，
而服務部分要挑的話，其實都各有小問題，只是懶得公開說了。
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問題是好不好吃啦，誰能端出好吃的牛排對我來說比較重要，
舒肥機的味道個人較沒那麼熱愛。
168與教父的服務對我來說還是較具國際化，
但不可否認的，人數眾多的團隊真要顧到全面畢竟還是有些難處。
除非像三二那樣，主事者盡可能地留住人才，
不然永遠都會發生小插曲呀。
※ 編輯: KUNI0202 (111.249.207.15), 12/24/2014 22:55:48
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