[請益] 怎麼樣的生魚片叫做好吃阿?已回收

看板Food作者 (goodtau)時間13年前 (2012/10/06 23:34), 編輯推噓18(18推 0噓 11→)
留言29則, 20人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
請問一下 怎麼樣的生魚片叫做好吃呢? 新鮮? 但沒吃過剛捕上來的魚 現做的生魚片 不知道真正新鮮吃起來是什麼感覺? 也不知道怎麼判斷新不新鮮呢? 麻煩大家解惑一下 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.38.158.152
推
10/06 23:39, , 1F
新鮮的口感: 1.入口有滑順感 2.鮭魚或鮪魚油指多的部位
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10/06 23:40, , 2F
入口容易且感覺融化感~ 絕對不會有腥味~
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推
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還有還有鮮甜滋味~~~QQ軟軟的。
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不可以有筋
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以筋來說 是部位的問題吧? 還是刀工可以克服?
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雖然我也了解有筋口感差很多~"~
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但我也滿想知道如何分辨生魚片的好壞
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建議看將太的壽司~ 雖然可能資訊不是全部正確
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不過我相信有助了解日本飲食文化
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去永春市場找阿萬 他會教你
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推
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推樓上說的阿萬 他人超好聊
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三味食堂等你
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三味食堂至多只能稱得上是『屍塊』。
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價位很重要...運氣也很重要..
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去日本吃一次你就知道了..
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我想知道生魚片是貴在哪
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貴在 你能生吃
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10/07 10:15, , 18F
有筋不代表難吃 白旗魚三角以及黑鮪蛇腹有的是軟筋
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多咬個幾口就會化掉 只是有些老人家牙齒不好不喜歡
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10/07 10:17, , 20F
而許多白肉魚以及大型魚筋相當韌 很難咬斷就須要修掉
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10/07 11:06, , 21F
有人不喜歡那軟軟的口感 但挑對魚種 就有改善了
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推
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活魚直接做的絕大部份種類都非常難吃 活肉硬邦邦像橡皮
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一定要後熟一段時間才能夠吃
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推
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阿萬跟三多屋都不錯 ! 可以試試看 魚貨的方式對價格也有差
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同意tommy~黑鮪的筋不錯吃~很香
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若是漫畫我推"築地漁河岸三代目"~
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日本的生魚片跟台灣的根本不是同一個檔次
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有個賣黑鮪魚的上電視說筋不是問題
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03/18 02:41, , 29F
檔次..你大陸仔嗎 等級啦
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