Re: [閒聊] 魚處理

看板FishShrimp作者Caranx (面對接受處理放下)時間15年前 (2011/01/11 12:08)推噓7(7推 0噓 2→)

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※ 引述《KillerG (殺手G)》之銘言： : ※ 引述《wowpo (小小)》之銘言： : : 最近釣了幾隻魚含石斑發現魚鰓好難處理阿 : : 看賣魚的都是一個手勢就剝開了我硬剝都好醜 = = : : 而且手好痛..Orz 上面是問題一 : : 第二問題是石斑的魚鱗怎樣去除阿 : : 會不會太難了點尤其是魚頭部份有竅門嗎 : : 當我以為魚頭處理好之後丟下去煮 : : 才發現臉頰部份全部都是魚麟 : : 不知道各位大大有啥好方法處理這問題一二呢 : 拔魚鰓是一個順序問題 : 基本上你一刀從肛門桶下去,順勢切到鰓那邊,要連鰓蓋底下一起切開 : 然後由肛門那邊開始抓內臟,順勢往前拔 : 對,用拔的,魚的內臟基本上是一團的,你沿著腹腔往前拔 : 拔到頭和身體那邊連接處就是心臟 : 到心臟以後,往頭裡面伸,整個扯下來 : 整塊鰓(4片或6片)就會整個被扯下來 : 這是練習問題,不嫌棄的話去釣一堆豆仔來練習吧 : 雖然無故殺生不好 : (以上經驗為在大學時期宰殺實驗用花飛所得,非濫殺= =) 我剛好相反.. 先用剪刀(或刀子)將鰓與身體相連接的薄膜剪開(放血也可以這樣處理) 從肚子往頭部的方向下刀，切開身體先分離鰓與下巴連接的部分接著剪斷鰓與頭部相連接的地方(有一塊軟軟的部分，從此處下刀) 抓著鰓往肛門方向拉，用剪刀沿著內臟與身體連接的部分下刀逐一清除黏膜連接的部分.... 再清除龍骨下方的黑血清洗乾淨...分裝完成.. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.119.66.201

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gunlinuu

01/11 16:41, , 1^F

01/11 16:41, 1^F

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assk

01/11 17:56, , 2^F

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wii9527

01/11 20:21, , 3^F

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