[討論] 食物料理技法對營養素的看法！？

看板FITNESS作者 (大茂黑瓜)時間6年前 (2018/06/20 12:18), 6年前編輯推噓-29(4推 33噓 86→)
留言123則, 21人參與, 6年前最新討論串1/1
https://i.imgur.com/eejp3lv.jpg
基於不影響該討論串所以新增文章討論！ 來回覆P大問題。 個人覺得煎、煮、炒、炸、燉、滷、烤、蒸只是烹飪技法 沒有好壞問題。不需要特別對某些技法嗤之以鼻， 只要沒有過度烹煮營養都不會流失太多！ 肉裡頭的油，在煎煮炒烤蒸的過程達到百度以上高溫 還不是一樣美味好吃！也無人在意差哪一點點的營養素吧！ 煎跟炸其實很像很像，你會對煎好的雞胸肉這麼排斥嗎？ 不過不過，還是提到「油」！ 一塊炸雞炸的過程，吸收了非常多的油 當用到omage6 多的油和不飽和度高容易裂解的油 食用後真的會發炎又傷身！ 另外，比較注意的就是熱量高出很多！ ———————————————————————— 歡迎大家留言說說看法，不管你認同、不認同或沒意見 謝謝大家 ----- Sent from JPTT on my iPad -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.255.13.158 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/FITNESS/M.1529468317.A.202.html ※ 編輯: isud40401 (111.255.13.158), 06/20/2018 12:40:50
噓
06/20 13:44, 6年前 , 1F
開心就好 繼續肥下去吧
06/20 13:44, 1F
噓
06/20 13:46, 6年前 , 2F
自己去讀書
06/20 13:46, 2F
噓
06/20 14:49, 6年前 , 3F
這次會不會變桶呢，讓我們看下去
06/20 14:49, 3F
噓
06/20 15:44, 6年前 , 4F
好啦 要不要寫一篇paper來拯救世人
06/20 15:44, 4F
多謝留言╮(╯▽╰)╭
噓
06/20 15:57, 6年前 , 5F
煎跟炸到底哪裡像
06/20 15:57, 5F
→
06/20 15:58, 6年前 , 6F
炸不是過度烹調？一直自我矛盾不累嗎
06/20 15:58, 6F
你。。。是不是沒在煮飯。。。！怎麼一點生活體驗都沒有？！
推
06/20 16:10, 6年前 , 7F
大家可以不用理他啦 這種人只想別人噓他 他越有成就感
06/20 16:10, 7F
可是，可是你還是來理我了jj男孩XD
→
06/20 16:16, 6年前 , 8F
你若真的這麼厲害 怎麼不去考 國家級的營養師?去醫院教
06/20 16:16, 8F
你知道台灣慢性病醫學是排名世界倒數前三 慢性病人口這麼多嗎？！ 全都拜這些國家級營養師之賜，亂亂教，上媒體亂亂宣導！ 如果你英文不錯！可以去找找文章 ※ 編輯: isud40401 (101.139.141.201), 06/20/2018 17:21:31
推
06/20 17:34, 6年前 , 9F
記得多吃青菜
06/20 17:34, 9F
噓
06/20 17:53, 6年前 , 10F
2沒壞
06/20 17:53, 10F
噓
06/20 18:06, 6年前 , 11F
你才是沒在煮飯的吧？笑死，如果烹飪手法對營養沒差，
06/20 18:06, 11F
→
06/20 18:06, 6年前 , 12F
那我不如都吃炸雞減肥你覺得如何？你要不要先分析看看
06/20 18:06, 12F
→
06/20 18:06, 6年前 , 13F
你每天吃的那些肯德基營養成分為何，再來嗆我啊？抱歉
06/20 18:06, 13F
→
06/20 18:06, 6年前 , 14F
哦我晚餐都自己煮哦，不是去肯德基，讓你失望了
06/20 18:06, 14F
噓
06/20 18:20, 6年前 , 15F
貼出你參考的文獻連結好嗎？英文的也行^^ 不然怎麼我
06/20 18:20, 15F
→
06/20 18:20, 6年前 , 16F
看到的文獻都是說炸比煎流失的營養更多呢？
06/20 18:20, 16F
噓
06/20 18:29, 6年前 , 17F
說國家級營養師亂亂教造成台灣人慢性病醫學倒數第三，
06/20 18:29, 17F
→
06/20 18:29, 6年前 , 18F
慢性病人口這麼多的依據為何？影響慢性病的因素之多，
06/20 18:29, 18F
→
06/20 18:29, 6年前 , 19F
何以見得是營養師害的？我們都沒有分辨真假對錯的能力
06/20 18:29, 19F
→
06/20 18:29, 6年前 , 20F
？舉個例子來說，你不斷宣教肯德基跟某賴的好，難道大
06/20 18:29, 20F
→
06/20 18:29, 6年前 , 21F
家就笨到會相信？你才是在危言聳聽吧大哥= =
06/20 18:29, 21F
英文還可以對吧！ Pan-fry是？！ Deep-fry是？！ 要不要再搜尋一下為什麼都用fry？
噓
06/20 18:36, 6年前 , 22F
煎跟炸很像......厲害了
06/20 18:36, 22F
※ 編輯: isud40401 (101.139.141.201), 06/20/2018 18:41:53
噓
06/20 18:48, 6年前 , 23F
英文那麼好就趕緊把前面的問題答一答吧，高手～
06/20 18:48, 23F
噓
06/20 18:54, 6年前 , 24F
fry是指烹調加了油或脂肪，不表示他是炸的
06/20 18:54, 24F
→
06/20 18:54, 6年前 , 25F
你這種強辯就像說"沙拉油、橄欖油和石油都是oil"一樣
06/20 18:54, 25F
→
06/20 18:55, 6年前 , 26F
請問你會用高級無鉛汽油去炸雞嗎？
06/20 18:55, 26F
感謝y大解釋，沒有說一樣！是「很像」
噓
06/20 19:05, 6年前 , 27F
First of all, pan frying requires only a small amo
06/20 19:05, 27F
→
06/20 19:05, 6年前 , 28F
unt of oil in the pan. On the other hand, for deep
06/20 19:05, 28F
→
06/20 19:05, 6年前 , 29F
frying, the food is completely submerged in oil.
06/20 19:05, 29F
→
06/20 19:05, 6年前 , 30F
So, don't you see the difference between them? Do
06/20 19:05, 30F
→
06/20 19:05, 6年前 , 31F
you know that when you are "deep frying" your food
06/20 19:05, 31F
→
06/20 19:05, 6年前 , 32F
, the oil is heated between over 170 degrees Celsi
06/20 19:05, 32F
還有 53 則推文
還有 11 段內文
→
06/20 20:29, 6年前 , 86F
天很認真想反駁你的論點，你的態度真的讓人不敢恭維，
06/20 20:29, 86F
→
06/20 20:30, 6年前 , 87F
今天你話都說得如此不尊重，分明引戰，模糊焦點、堅持
06/20 20:30, 87F
→
06/20 20:30, 6年前 , 88F
己見。你連提出自己論點反駁都沒有，只會人身攻擊
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抱歉唷，沒付到網址 https://goo.gl/SZNMkB 先看看 ※ 編輯: isud40401 (101.139.141.201), 06/20/2018 20:34:58
噓
06/20 20:54, 6年前 , 89F
請問你所指的「過度烹煮」到底想指什麼？煮到焦？過度
06/20 20:54, 89F
→
06/20 20:54, 6年前 , 90F
烹煮跟過度烹調到底差在哪？你的文章沒有解釋到你的論
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→
06/20 20:54, 6年前 , 91F
點哦，麻煩。再最後強調一次，我的論點是：過度烹煮跟
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→
06/20 20:54, 6年前 , 92F
烹調方式有關。然後，你說：「過度烹煮跟過度烹調是兩
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→
06/20 20:54, 6年前 , 93F
回事好嗎？！」所以我問你，到底差在哪？
06/20 20:54, 93F
最初的營養問題看完網址有懂嗎？ 烹煮 — 料理食物的火候、時間。 過度烹煮簡單說肉煮太老、菜煮到變色、軟爛。 烹調 — 料理食物的調味。 過度烹調簡單說就是過度調味，用了很多調味料失去食物原味。 ※ 編輯: isud40401 (111.255.13.158), 06/20/2018 21:02:51
噓
06/20 21:16, 6年前 , 94F
調味和煮過頭竟然能鬼揸在一起
06/20 21:16, 94F
→
06/20 21:17, 6年前 , 95F
鬼揸 → 鬼扯
06/20 21:17, 95F
→
06/20 21:18, 6年前 , 96F
06/20 21:18, 96F
→
06/20 21:18, 6年前 , 97F
自己讀了再扯蛋，不夠深入還有更兇的
06/20 21:18, 97F
噓
06/20 21:23, 6年前 , 98F
06/20 21:23, 98F
→
06/20 21:23, 6年前 , 99F
https://goo.gl/dd6vAS 比較新的讀這一套
06/20 21:23, 99F
噓
06/20 21:26, 6年前 , 100F
06/20 21:26, 100F
→
06/20 21:26, 6年前 , 101F
06/20 21:26, 101F
→
06/20 21:27, 6年前 , 102F
老派是這一套
06/20 21:27, 102F
→
06/20 21:28, 6年前 , 103F
06/20 21:28, 103F
→
06/20 21:29, 6年前 , 104F
雜七亂八的是這一堆，用 how01 跟人吵架秀下限是吧
06/20 21:29, 104F
噓
06/20 21:35, 6年前 , 105F
對了，請問 i 大，六大類是那六大類，正常是吃多少份
06/20 21:35, 105F
→
06/20 21:35, 6年前 , 106F
？說說營養師怎亂教你一通？我經常追殺呆子營養師，但
06/20 21:35, 106F
→
06/20 21:35, 6年前 , 107F
不認為你認識營養學是甚麼鬼
06/20 21:35, 107F
→
06/20 21:37, 6年前 , 108F
我就不嗆你水炒法甚至可以不施油去做，你大慨沒有那智
06/20 21:37, 108F
→
06/20 21:37, 6年前 , 109F
商去操作這種方式，我亦懷疑你了不了解多元不飽和的變
06/20 21:37, 109F
→
06/20 21:37, 6年前 , 110F
異溫度在那邊。隨便接一句看看， #專家
06/20 21:37, 110F
噓
06/20 22:02, 6年前 , 111F
又是你 直接2
06/20 22:02, 111F
→
06/20 22:10, 6年前 , 112F
就像你減肥前跟減肥後也很像阿
06/20 22:10, 112F
噓
06/20 22:22, 6年前 , 113F
這樣真的不用桶嗎 XD
06/20 22:22, 113F
噓
06/20 23:33, 6年前 , 114F
每日任務1/1
06/20 23:33, 114F
噓
06/21 01:33, 6年前 , 115F
06/21 01:33, 115F
→
06/21 01:37, 6年前 , 116F
我已經懶得重複我的論點了，我根本沒說過：過度烹煮跟
06/21 01:37, 116F
→
06/21 01:37, 6年前 , 117F
過度烹調一樣，就跟我就算有在廚房工作過還要被你說沒
06/21 01:37, 117F
→
06/21 01:37, 6年前 , 118F
生活經歷一樣無奈^^ 就提醒你嗆人前少人身攻擊了，終
06/21 01:37, 118F
→
06/21 01:38, 6年前 , 119F
於被桶了，老天有眼
06/21 01:38, 119F
噓
06/21 02:07, 6年前 , 120F
....什麼時候胖子可以教人減肥了
06/21 02:07, 120F
噓
06/21 04:09, 6年前 , 121F
補刀
06/21 04:09, 121F
推
06/23 00:19, 6年前 , 122F
你好可愛 笑死哈哈哈哈哈哈
06/23 00:19, 122F
→
06/23 01:46, 6年前 , 123F
有夠嘴的,這其實也是種偏執
06/23 01:46, 123F
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