Re: [分享] 綠奶茶
昨晚試了30g茶 + 3000cc水 泡 15分鐘
果不其然在剛煮好時我家人都說香...
可是跟以前的販賣品比起來還是有差..沒喝過的就算了XD
今天試著自己煮糖漿..粗估大概半碗糖就加半碗水去溶
然後我是開中火讓水持續小沸騰自己蒸發..目視大概覺得糖水好像變金黃色就熄火
第一次比較成功..有黏稠狀..第二次就比較稀..變成糖水要加比較多才達到我要的甜度
比較值得注意的是..似乎加糖水比加糖讓飲品喝起來比較順口
可能是溶解狀況比較好..不曉得有沒可能是某些雜質去掉了
※ 引述《chowyc (yc)》之銘言：
: 我家還有不少之前倒店時剩下的茶葉
: 看起來保存狀況還好..所以偶而會拿來試驗一下...
: 這幾天試的是奶綠..如下:
: 前天:
: 3750 ml的水煮滾後, 熄火, 加入37.5g 的茶葉浸泡約15分
: 時間到後將茶葉拿掉過濾出茶湯..
: 茶的香氣不錯, 可是我覺得茶湯喝起來有一點點水水的
: 我用大約400cc的杯子, 加了兩包便利商店買咖啡時附贈的糖包, 口感還不錯,
: 隔天用隔夜茶試著做奶綠, 比例抓不太到,
: 可能是糖在低溫下不好溶, 所以從頭喝到尾口味差很大
: 剩下的茶湯因為也晚了, 喝不完就倒了
: 今天:
: 3000 ml的水煮滾後, 熄火, 加入30g 的茶葉浸泡約30分
: 之後步驟一樣..
: 今天的茶香氣前天好, 口感上有些苦味..
: 這次就直接做奶綠
: 如果愛喝奶味濃的..可以奶比茶約 2比1 到 將近1比1
: 我用林鳳營的牛奶已經有甜味, 所以加了大約一平(湯)匙左右就夠了
: 不喜歡奶味太濃的可以試看看茶比奶 也是2比1
: 但是牛奶用的比較少, 相對的用約3匙糖才比較有味道..
: 下次:
: 應該還是用1比10的茶水比, 但是泡15分鐘就好
: ps1.每家的茶葉味道都不會一樣, 像我們以前用的綠茶有點像是花茶,
: 可以嘗試看看類似像我用1比10 泡15分鐘 當個基準抓看看
: ps2.我們以前做奶綠這類的茶都用前一天剩下冰在冰箱的茶, 經驗是茶味會比較濃
: 不過最多也就用前一天的, 而且我發現每家在做這類飲料時, 都是從冰箱取茶
: 說不定可能大家經驗都一樣, 最後這點是我猜的就是了
: ps3.冷水量杯, 簡易電子秤等, 大賣場都有的買
: ps4.可能看起來糖好像加有點多, 不過以前都會加奶精, 會比較甜, 不加奶精的話
: 糖就多了點
: ps5.因為牛奶是冷的, 所以我會先將糖用茶和開後再加牛奶, 以免糖不好溶
: 如果用的是冰在冰箱的隔夜茶的話, 下次我會試著用一點點熱水把糖先溶解掉
: 假日沒事可以自己玩看看...如果有人無聊有試看看的話..也可以分享一下心得囉
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身無遺憾當安枕，
室有餘閑自煮茶。
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