[新聞] 不敵食材房租漲 東區麻辣鍋老店歇業
看板EatToDie作者Hongda (I will find my way.)時間10年前 (2014/07/19 19:50)推噓9(9推 0噓 7→)留言16則, 11人參與討論串1/2 (看更多)
http://www2.tvbstv.com/entry/539558
時間:2014/07/19 18:05
記者:王薏絜
攝影:林亞男
台北東區麻辣鍋店密集,競爭激烈,老字號麻辣鍋「知味房」在東區開
店12年,屹立多年,敵不過大環境將在明天吹熄燈號,因為光是房租從原
本的月租12萬 5,現在是18萬 5,明年還要漲到19萬 5,另外食材成本幾
乎通通漲了 2-3成,而這家店不限用餐時間,讓客人自取想吃的食材,老
闆說很多客人拿太多,食材被浪費也是成本增加的原因之一。
外面大太陽,裡面開鍋旺,非餐期也高朋滿座,因為這家老字號麻辣鍋
店「知味房」有近20年歷史,在東區開店12年,20日即將吹熄燈號。
民眾林先生:「 (吃) 11、12年有,結婚當天宴客完還有來吃。」
記者:「就這麼愛就對了?」
民眾林先生:「就老朋友,也吃了變老朋友了。」
民眾吳小姐:「我吃大概14年有了,從單身吃到生完小孩還在吃。」
像這位吳小姐,全家大小特地來做最後巡禮,在麻辣鍋店競爭激烈的東
區開店那麼久,老闆說已經做到「沒賺頭」,不得已得收起來。
麻辣鍋店業者鄭毓明:「原物料、租金,然後你還有電費,幾乎所有你現
在要用的,都是上漲的。」
沒有限制用餐時間,又不用收服務費,很多死忠顧客支持,但以房租來
看,12年前月租12萬 5,現在18萬 5,明年要漲到19萬 5,而原物料更是
一直飆漲,以吃到飽火鍋最常見的內臟食材來看,像是大腸頭原本 1公斤
250 漲到 315,漲了 26%,牛筋從 1公斤 200現在是 270,漲幅 35%,而
牛肉、豬肉近期就漲了 2成。
民眾吳先生:「火鍋店或是燒烤店的話, (用餐限制) 都是 2個小時或1.5
個小時,這邊食材又豐富,然後用餐時間又是無限的。」
可以無限量自己拿各種食材,很多人多拿吃不完容易浪費,現在越來越
多吃到飽麻辣鍋改成用畫菜單,店員再送上來,這樣食物也比較容易控管,
這家隨客人自由拿取,吸引像作家宅女小紅、藝人張克帆、王彩樺都是座
上賓,但不敵什麼都漲,老店只好收攤說掰掰。
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