[食記] 台北大直- 三燔美麗華握壽司

看板EatToDie作者shinzero (傑洛斯零)時間12年前 (2012/03/12 17:59)推噓17(17推 0噓 5→)

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　　餐廳名稱：三燔美麗華握壽司吃到飽　　消費日期：　2012 年 3 月　　地　　址：台北市敬業三路20號5樓 (大直美麗華百樂園5樓) 　　電　　話：(02)2532-8338 可否單人：應該可以　　價　　位：780 +10% 　　營業時間：11:30~3:00 5:30~9:00 　　可否刷卡：可以　　優惠資訊：現在刷花旗跟富邦卡打折天氣應該會慢慢地回暖我想很快的鍋類就會退燒這時吃點握壽司是不錯的選擇唷圖文網誌版: http://www.wretch.cc/blog/flyzeroex/12386352 我很愛吃握壽司跟生魚片，以往在日本料理店要吃握壽司跟生魚片是多麼昂貴，可能幾片魚幾個握壽司都要好幾百塊，現在多虧了迴轉壽司，讓握壽司平價化了，所以在日本有句明言就是「不會迴轉的壽司一點都不便宜」，由此可以知道去壽司店吃握壽司多麼不便宜。當然相對的味道就只能說一分錢一分貨，在我看起來有些迴轉壽司根本是"醋飯糰"+"生魚片"，有時簡單到連我自己都覺得我會做。回到正題，其實三燔的握壽司我也不是第一次光顧了，他是晶華集團旗下的餐廳，主要是『壽喜燒』，不過價格非凡連我也沒吃過。可能因為生意不好，後來三燔101推出握壽司吃到飽，當時可是非常受歡迎的，真的是一位難求，連美麗華三燔也導入，後來不知道是否因為成本壓力，還是其他因素，又變成"套餐形式"，就是握壽司吃到飽加上幾道昂貴到不行的餐點，連價格都非凡了，我是很想知道為什麼，他不覺得這樣生意差很多嗎?也許飯店上層有他們的考量，只是消費方式改了之後就.....。最後101五樓改建，現在連三燔101店也收了，一切都是過往了。有興趣的朋友可以到右下的"美味食記"區找到我幾年去吃過的，說真的那時的感動到現在再看食記還是讓我回味無窮。價格沒話說，連菜色都是非常옊g，不只是生魚片握壽司，還有幾道創意握壽司，20種握壽司隨你吃。當然我不是要拿現在跟當時比，畢竟此時非彼時，現在要找到握壽司吃到飽其實真的不多，最近我再光顧三燔美麗華，他還是有握壽司，只是選擇沒有那麼多了，只剩15道左右。只是跟迴轉壽司比起來，我還是覺得這邊有值得光顧的價值，當然是剛發薪水的時候菜單上的壽司會先上一輪，但是有時會因季節關係某些魚沒有，但是12道是基本，會依季節師傅做調整跟搭配用餐環境，吃握壽司的會坐在師傅前，右邊跟左邊都有壽喜燒專區。原則上上面看到的都可以點如果師傅遺漏了哪道記得詢問一下先上的是沙拉給你開胃，上面有灑些荷桃，口感很特殊，但是個人非常討厭吃小豆苗，為什麼不乾脆給我生菜加和風醬就好.... 吃完沙拉後會上湯，今天的湯是味增湯，很好喝但不推因為它很便宜，是賤貨我比較喜歡之前的鮮魚清湯，每次的湯好像都不一樣師傅會先幫你上一輪，吃完歡迎你繼續點，如果不喜歡裡面有哇沙比，可以跟師傅講第一道是鰹魚，我以為會有濃濃血腥味，沒想到比想像好吃，有點像?魚濃郁的口感，但少了血腥味，我喜歡。剋了3貫第二道是紅甘，屬於白肉魚，口味比較清淡，只剋了1貫第三道黃鰭?魚，我覺得我不喜歡?魚因為味道偏酸，有時還有有血腥味，只剋了1貫第四道是鮭魚，看起來有點破碎，但是魚非常新鮮搭配醋飯非常好吃，我自己就剋了5貫第五道是天然鯛魚，也屬於白肉，口感偏向有嚼勁，只剋了1貫第六道是胭脂蝦，這道就讓我驚豔，因為他不像我們常見的蝦壽司，或是高檔一點的甜蝦，胭脂蝦算是少見，而且口感很鮮甜。我大概剋了5貫第七道是花枝，食材很新鮮，吃起來的口感有嚼勁。因為花枝常見，我只剋了2貫第八道玉子燒壽司，我非常喜歡玉子燒，但不喜歡搭配醋飯，因為他本身是便宜食材，配醋飯只會飽更快，我很想問師傅可不可以只給我玉子燒，只剋了1貫第九道是炙燒甘貝，吃起來口感超好，你可以感覺到醋飯跟甘貝溶為一體，吃下去口齒留香。真的太好吃了，剋了7貫第十道是炙燒海儷，口味很濃郁，用火燒過之後海儷的脂肪讓整體的味道都提升許多。剋了3貫第十一道是炙燒穴子魚，也是所謂的星饅，魚肉偏甜，口感偏軟，反而跟醋飯搭配起來更好吃，剋了7貫第十二道是炙燒鮭魚，算是很常見的握壽司，但是因為魚肉鮮度高，所以炙燒後更好吃，用火炙燒過的鮭魚油脂反而有種讓人食指大動的香味，剋了5貫第十三道是炙燒牛肉，很少見的握壽司，也因為他是做壽喜燒，而且對自己的牛肉有信心，才會推出這道。用火炙燒過的牛肉，沒想到醋飯非常的搭，牛鮮美肉在炙燒更可以感覺到他的肉汁。剋了7貫第十四道是炙燒花枝，其實讓我有點失望，以前是用酸甜的特調醬，這次是用海苔醬..............只吃了一貫第十五道是蔥?魚海苔捲，將?魚弄成泥狀搭配青蔥，沒特別推薦，只吃了1貫吃到最後會有兩道甜點宇治金時抹茶冰淇淋嶺崗豆腐吃起來像豆花的豆腐口感很不錯搭配的黑糖蜜不會給人死甜的感覺這樣算一算其實這次吃下去好像也吃了40貫以上，算一算在平價迴轉壽司20盤也要600以上了，當然這邊消費不便宜，780+10%(某些信用卡9折)，但是如果真的在迴轉壽司吃到20盤，那我推薦不如多花一點錢來這消費看看，也許讓你因迴轉壽司的醋飯團+魚片而誤解握壽司是如此會有所改變。當然跟以前吃過的三燔101比起來，我還是覺得在當時之下，價格卻是當時之上不過好漢不提當年勇，畢竟一切都成過往。吃到最後整個台前好像只有我一直在點，再點下去我都怕師傅要丟切魚的柳葉刀了，直到我說:「我要炙燒牛，炙燒穴子，炙燒鮭各兩貫，這樣就好了」時，我仿佛看到師傅鬆了口氣個感覺，哈哈哈其實說來說去我覺得最可惜的是菜色，價格已經比以前貴了，如果可以多點變化將菜色增加到20道，我相信生意會好很多，畢竟780+10%真的不便宜，就單只吃握壽司來說，菜色不足是很大的缺點。加上醋飯又容易讓人覺得很快地會有飽足感。如果將炙燒干貝的干貝做成生干貝塗點星鰻醬汁又是一道如果甜蝦跟胭脂蝦都是菜單上固定選項的話又可以增加一道如果炙燒秋刀魚沒有時可以再補上一道創意壽司又是一道如果軍艦卷也是菜單上的(蝦卵或是鮭魚卵) 那又是一道這樣算一算其實離20道並不遙遠用現有材料做些變化即可不過我不是老闆所以只能期望哪天會再增加到20道付錢的時候我還看到他們櫃台擺有『泰市場』的名片，因為他們是同集團的，但是相比之下泰市場是一位難求，這邊反而比較需要點客源吧!? 又是一個不詳細的晶華集團官方網頁 http://www.grandformosa.com.tw/CH/Outside/MihanMiramar/ 地址: 台北市敬業三路20號5樓 (大直美麗華百樂園5樓) 訂位專線: (02)2532-8338 他一天有四場消費時段，中午兩場，晚上兩場，每次90分鐘，所以盡可能的準時到場。價格一律是780+10% 詳細價格跟場次時間，請打訂位專線 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.124.46.66

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gn00661791

03/12 22:20, , 1^F

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rita74103

03/13 00:23, , 2^F

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ceendy

03/13 10:21, , 3^F

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