[食記] 台北雙連- 大肥羴羊肉爐

看板EatToDie作者heater0718 ( heater )時間16年前 (2008/02/21 22:56)推噓4(4推 0噓 4→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: heater0718 ( heater ) 看板: Food 標題: [食記] 台北[雙連]大肥羴羊肉爐時間: Thu Feb 21 22:56:00 2008 大肥羴羊肉爐吃到飽地址：台北市萬全街43號電話：(02)2557－8548 時間：17：00－24：00 價格：230元(不收服務費) 附近停車場：成淵高中地下停車場網誌圖文版： http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!3271.entry 由於先前找吃飯地點長出包，老是記錯路走錯方向找不去預先要去的店家，最後就不了了之只好亂吃了，為了補償小呆，幫小呆找一間好吃的羊肉爐作為補償之用，小呆選了這間 "大肥羴"當歸羊肉火鍋吃到飽，原本電話預約是定八點的位子，不過我們提早約10分鐘左右到達，在寒風中等待，老闆很客氣拉張椅子請我們先坐一下，無奈店裡頭人實在是太多囉，八點的時候還是橋不出位子來讓我們就坐，看著老闆一直跟我們說抱歉，最後還多附贈一份的燒烤甜不辣作為補償，真的誠意十足，真是間充滿人情味的小店。湯底：湯底有清湯與當歸湯頭兩種可以選擇，我們選擇了當歸湯頭，湯頭感覺很稀，當歸特有的氣味其實很薄弱，中藥味道也不明顯，如果清湯湯頭可以作成加入大量薑片，冬天喝起來暖呼呼的會更好，雲林斗南的日日興就是這樣的作法。當歸湯頭可以弄的中藥味濃郁些，喝起來更有滋補養身，舒經活血的功效。肉類：帶皮帶骨羊肉，羊小排肉，豬肉片，羊肉片這裡的肉類只有四種可提供選擇，帶皮帶骨羊肉比較硬，吃得到皮的嚼勁與肉的咬勁，我比較愛小羔羊的羊小排肉，小排肉已經預先煮的軟嫩熟爛，放進鍋中只要熱了就可以直接食用，這大概是羊肋骨旁邊的帶骨肉，油脂與筋分佈較廣，油花與瘦肉大約是五五比，又油又滑又香。另外推的是豬肉片，看起來市手工切肉，肉的部位大概是豬里肌的前段，肉片較厚帶油花，顏色自然紅潤有彈性，吃起來滿滿的豬肉香，和一般外面火鍋店機器切到透光的豬肉片完全不同，至於羊肉片就不推了小小片又很容易碎，雖然都沒有惱人的羊羶味，還是指推薦前面四種肉品。其他：花枝丸，香菇貢丸，魚餃，凍豆腐，大陸妹，高麗菜小呆很愛他們的香菇貢丸，這裡的貢丸非常入味，吃得到香菇的香味，而我比較喜歡他們的新鮮翠綠大陸妹，把大陸妹放進煮過羊肉的當歸湯頭，大火滾一下就可以吃囉，葉片上沾有羊肉的鮮甜精華，燙到七分熟又保持清脆的口感，非常好吃。燒烤：甜不辣，秋刀魚，雞腿我個人覺得大肥羴的燒烤比火鍋還值得一吃，如果夏天火鍋生意不好，店面直接轉成居酒屋式的燒烤店，應該也會大受歡迎，甜不辣是老闆請客的，平凡的甜不辣其實是最難烤的烤物之一，非常容易烤焦，大肥羴的烤工很棒，外皮剛好的酥香，內裡軟軟嫩嫩，外酥內嫩真的烤得很棒。秋刀魚也是很難烤透烤熟的食材，這裡也是烤的外皮光亮，魚皮都是完整的，筷子一夾整大塊的魚肉就到手，還會一邊留著晶瑩肉汁，太吸引人囉。烤雞腿也是肉厚難烤有名的，大肥羴也是有辦法考到外酥內多汁，帶點甜甜口味，恰恰好。 -- [H3aTer] http://heater0718.spaces.live.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.132.157.195 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.132.157.195

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maikof

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Julianan

02/23 16:03, , 2^F

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