[食記] 台北- 出一張嘴南京店

看板EatToDie作者jump999 (跳躍)時間16年前 (2008/02/02 01:04)推噓5(5推 0噓 25→)

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※ 引述《jump999 (跳躍)》之銘言： : 最近想去吃一個人的宵夜吃到飽。打算在吃麻辣鍋的十九香和出一張嘴中選一家， : 後來選擇去吃吃看還沒造訪過的出一張嘴南京店。 : 在茫茫細雨中小迷路一下，到達店裡已經是星期天凌晨。這種濕冷的天氣真的很 : 適合吃火鍋+烤肉阿 :P 。火鍋的部分有5種鍋底，我聽了店員A(我沒看她的名牌)的建 : 議，選了養身鍋和自己想吃的麻辣鍋這2個(她說她自己也常吃養身鍋)。養身鍋的雞肉 : 很嫩，沒沾醬也挺好吃。麻辣鍋放的是鴨血，我都是和麻辣湯一起吃喝^^。2種湯頭我 : 都滿喜歡喝的，但我不知和其他火烤2吃的店、以及其他火鍋店比較起來如何。因為去 : 2種店我也很少在喝湯。我是覺得吃了很多烤肉之後，除了茶水之外，它的養身湯竟也 : 有解油膩的感覺。 : 燒烤部分，它的菜單東西選擇很多。細心的店員A看我第一次來所以幫我上了一些 : 她選的菜色，羊肩肉；牛、豬、雞各好幾種；某種魚下巴。而且每種份量都不會太多 : ，所以我可以吃到好多種不同的東西 :P 。不過他們的菜色實在滿多的，我大概只吃了 : 1/3到1/4左右。 : 我到的時候已經有3桌了，吃到一半時又來了2桌，而其中一桌就做在我旁邊。我看 : 他們桌上放著一盤，疊著好幾片大大圓圓厚厚的肉片，看起來相當好吃，可是我桌上竟 : 然沒有 >.<！研究一下菜單後馬上跟店員A點了漢堡肉。話說這個漢堡肉大大胖胖圓圓厚 : 厚的看起來很討喜，而且還附有洋蔥喔！烤起來感覺很美式。不過我雖然很會吃肉，但 : 不太會烤肉，漢堡肉被我烤得外皮有點焦、而且周圍有一部分肉散開了，被我烤得沒啥 : 外在美 =.= 。吃過一輪，我重複再點一次的有漢堡肉、山地鹹豬肉和香腸3樣。它香腸 : 是切片而非整條去烤，這對我來說是一大福音阿，以往有很多次香腸烤到外焦內不熟的 : 痛苦回憶，這次完全沒發生。香腸的味道不是走黑橋牌或是路邊攤路線，滿合我的口味 : 。山豬肉有附專屬的沾醬，味道我不知怎麼形容，有帶一點酸，但又不只是酸，這味道 : 又好像不是甜、鹹、苦、辣，不知怎麼形容。不過也有可能是5種味道都有，但在某種比 : 例之下彼此互相制約與加乘而造成的口味。切成小片的山豬肉，每片都帶點壯碩的肥肉 : ，但與酒轉迴腸、香腸不同的是，上述2者好吃，吃完卻會感覺到些許油膩。然而山豬肉 : 吃完後幾乎感覺不到油膩(不知是否也與吃的量少有關?)。 : 【下集預告：隱藏人物之現身】真是不好意思，食記本想一次寫完，但上次寫到一半已經是很深的深夜了，只好分成兩篇了阿(沒想到第二萹又拖稿這麼久 >.< )。話說坐我旁邊那一桌，不知道為啥，烤出來的肉就是比我香、看起來比較可口，相當的礙眼 =________= 。當時已經是凌晨1、2點，不過他們幾個人精神很好，感覺是長期的不夜族吧。後來看到有2個穿著員工服的坐下來一起烤肉聊天，答案揭曉！原來是員工組成桌。我就想嘛，除非相關從業人員外，還有誰的烤肉技術能比我高明呢！？哈哈哈哈哈 (其實有一拖拉庫，但是我看不見看不見看不見看不見就是看不見啦！) 他們的冰有莫凡比、卡比索、明治3種牌子，加上蜂蜜冰淇淋，總共有二三十種左右吧(不過各牌子的口為有重複)。一般我冰會吃的多一點，反而是正餐的肉會吃的較少，但那天因為不小心多吃了幾盤肉(都是漢堡排山豬肉跟香腸害的啦 T___T)，只吃了9球，我覺得夏威夷果仁和牛奶焦糖很好吃(卡比索=.=?)，濃郁黏稠的口感，又夠甜，很合我胃口，天啊！真是太幸福了啦！就在我某次去拿冰的時候，員工組成桌的4點鐘方位傳來一個聲音：『兄弟！幫你考桌上的漢堡肉好嗎？』天啊！這種說話的聲勢跟氣勢超適合去賣兄弟茶的！另一方面，其實我也滿想吃吃看他們烤得很誘人的漢堡排，所以毫無反抗地答應了。他們派出一位沒穿制服的女性操刀。她先把漢堡肉一面烤得夠硬脆，之後才翻面，這樣就避免了肉片部分支離破碎的悲慘命運；等到另一面也烤到某種熟度後，用夾子把圓形肉片折成對半變成2個半圓，再把2個半圓立起來，目的在烤熟對折橫切面的部分，如此一來，就不會有外皮焦、但裡面不熟的情形發生了。之後再把2個半圓再對折，變成4個扇形的肉片，同樣也是立起來烤對折橫切面的部分。在烤的當中，她把洋蔥一起放上去烤。並且不時擠押漢堡肉把肉汁林到洋蔥上，她說這樣可以避免洋蔥烤焦、同時可讓洋蔥具有肉汁香味。真是太專業了 =.= 。我之前烤的肉排的洋蔥烤得時間較短，因為洋蔥已經有點焦了。然而淋上肉汁不但可增加鮮度，又變得比較耐烤，真是好方法。這樣烤出來的肉排，別的不說，光是看到這樣的過程，就先加10分了。這位幫我烤漢堡肉的人還幫我烤麻糬冰淇淋，天啊！這真是天上掉下來的禮物！我還沒吃過這東東耶。她把2片麻糬疊在一起，利用熱溶鎔成一大塊。過程中會控制把麻糬留一個開口，這樣會變成像是一個口袋的樣子，這個口袋可以裝什麼呢？可以裝冰‧淇‧ 淋呦！麻署冰淇淋的口感有三層：最外層的溫熱脆皮；麻糬本身香軟口感；冰淇淋冰甜內餡兒。冰熱軟脆甜蜜交錯，哇嗚~~應該不比冰火九重天差吧(我沒試過冰火九重天，鄉民們千萬不要栽贓我 >0< )！有人會對這位燒烤妙手的來歷感興趣嗎？我自己是滿感興趣的，而這也正是這篇食記的主題之一，神秘人物之現身。喔！不，應該應該說是神秘人物'S 之現身。真的不好意思阿，因為現在突然有一些事，沒辦法繼續完成這篇食記，下次一定盡力寫完 T____T -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.248.178.53

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