Re: [請益] 最簡單的八吋巧克力蛋糕?
※ 引述《kimke (kimkimkim)》之銘言:
: 我想自己做個巧克力蛋糕
: 請問材料表(八吋)+烤箱溫度等
請問你是要怎麼樣的巧克力蛋糕呢?
假如想要比較濃郁的巧克力味,我推薦巧克力布朗尼
好吃,作法簡單,而且不需要太多裝飾
巧克力布朗尼
材料:
1.黑巧克力 200g
2.奶油 100g
3.全蛋 3顆
4.砂糖 80g
6.低粉 80g
7.泡打粉 1tsp
8.萊姆酒 25g
9.核桃 少許
10.紙巾 適量
11.錫箔紙 適量
作法:
1.將巧克力切碎放入擦乾的盆中,隔水加熱融化
2.將奶油加入完全融化的巧克力,攪拌至奶油完全融於內
3.全蛋加砂糖一起打至砂糖完全溶解,再將巧克力糊加入其中
4.篩入粉類扮勻
5.最後加入萊姆酒以及核桃混和均勻
6.到入模型,抹平後放入烤箱
7.以180度C烤約30分鐘,不同烤箱性質不同,可能要烤久一點,
以探針次下去不沾黏為原則
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假如想要做黑森林蛋糕,也就是有抹上鮮奶油的裝飾蛋糕
那麼基本上就是一個巧克力戚風蛋糕,切片,
中間夾上鮮奶油以及黑櫻桃,或是其他你想夾的料
外面再用鮮奶油抹面裝飾
£快樂的青陵食譜~原味戚風篇
蛋黃 4顆
蛋黃糖 20克
泡打粉 1克
低粉 95克
玉米粉 8克
牛奶 40克
沙拉油 60克
香草精 少許
蛋白 4顆
蛋白糖 95克
塔塔粉 少許
(巧克力戚風篇將低粉減20克改成可可粉)
1.把蛋黃加糖攪拌至顆粒溶解。
2.在(1)中依序加入沙拉油及牛奶拌勻。
3.低粉、玉米粉、泡打粉、可可粉過篩後加入拌勻。
4.蛋白加塔塔粉打至粗泡期,加入1/3的砂糖,再打至糖溶解後,把剩下的2/3糖也倒入,
繼續打到接近乾性發泡
5.把1/3的蛋白倒入蛋黃糊中,混合均勻,再將蛋黃糊和剩下的蛋白快速拌勻,之後倒入
模型中。
6.輕敲桌面使氣泡消失。
7.放入烤箱,以上下火170度c烘烤25~30分鐘,以探針插入不沾黏即可取出倒扣放涼。
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