Re: [問題] 愛玉冰茶的愛玉會溶化？！
※ 引述《imiss (小貝)》之銘言：
: ※ 引述《meowlynn (辛苦卻徒勞地追逐)》之銘言：
: : 不清楚外面的愛玉大多是怎麼做的
: : 但是用水去洗愛玉子洗出來的愛玉 真的是會溶回水的
: : 我媽會自己洗愛玉來吃
: : 洗出來的愛玉看得到一些些愛玉子的纖維(?) 而且沒什麼味道
: : 味道是加了檸檬汁和糖水才有的酸酸甜甜
: : 從早上放到下午 鍋子裡就會固體的愛玉越來越少 水越來越多囉
: : 如果當初做的時候就用比較多水去洗 洗出來的愛玉會比較軟 而且比較快化成水
: : 所以 會化掉的愛玉 也許是成份比較天然的也說不定
: 小時候家裡的地有種過愛玉
: 所以我有過洗愛玉籽的經驗
: 一開始搓洗出的是類似凝膠的東西(大概是裡面的膠質吧)
: 不過稀稀的,很像水
: 放置一段時間後就會凝固成像果凍一樣
: 這時就可以切來加糖水吃啦~~^__^
: 但是 我覺得自己用愛玉籽洗出來的愛玉
: 跟外面冰品店或超市賣的差很多
會稀稀 的是因為
在洗的時候 愛玉子跟水的比例不對 水太多了!!!!
至於不Q的話
有一個小秘訣:用溫開水下去洗 那個Q度會差很多的^^
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推
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