[轉錄]Re: [請益] 為什麼血是甜的?

看板Cognitive作者xeiko時間15年前 (2009/06/24 20:25)推噓0(0推 0噓 0→)

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會想轉錄這篇是想知道有沒有人對味覺的認知有了解的挺想知道不同的味覺互相影響的結果是怎麼一回事雖然這個版友的回覆似乎不全然是對的 XD ※ [本文轉錄自 ask-why 看板] 作者: Ycat1911 (校長阿貓) 看板: ask-why 標題: Re: [請益] 為什麼血是甜的? 時間: Tue Jun 23 02:54:20 2009 ※ 引述《l00000 (10萬青年)》之銘言： : 常常看到武俠小說寫到 : 主角被擊了一掌 : 突然喉頭一甜 : 吐出幾十兩血～！ : 我看新聞也有報導 : 傷者自己說:喉嚨感到甜甜的其實這種比喻很精妙以前的人應該沒有分子生物和神經運作知識全憑經驗和感覺去詮釋 : 吐在手裡竟然是鮮血！ : 血不是腥的嗎? : 為什麼都描述血是甜的? 你沒有錯血就是腥 + 鹹 + 鐵鏽味道至於血糖?別傻了!! 糖尿病血糖都要高到爆炸嘗起來還是未必能分辨出甜味真正的葡萄糖幾乎沒味道嘗起來跟太白粉差不多扯太遠會有甜味，主要是味覺的一種現象講通俗點不要文謅謅可以管他叫"味覺的互補" 當你要讓一鍋白米飯吃起來鮮甜請問放啥? 味精? 那會苦砂糖? 那會油膩醋? 再亂猜嘛~ 答案是鹽鹹味的感覺，可以讓食物嚐起來鮮美西瓜加鹽?讚! 冰淇淋加點醬油? 更甜滋! 水煮肉片抹鹽? 鮮! 這種鹹味帶出甜味的感覺跟腦在處理味覺的神經迴路有關也別想那麼難自然界新鮮的肉類、海鮮多半都帶著鹹鹹的風味變質之後，胺基酸分解物的味道就會壓過鹹味(多半是N家族的東西) 甜味是賦予生物動力的優良食品標記鹹味是新鮮食材的標記為了鼓勵生物攝取新鮮所以演化中甜和鹹味就揪葛一起為啥有那麼精妙的設計呢? 去問地球吧另外值得一提甜味也是很有趣的味道他可以讓辣味更豐潤、降低辣度(泡菜) 也可以讓脂肪顯得不膩(冰淇淋) 咖哩裡面的糖賦予咖哩重要風味~明明是蒜、椒、鹽、糖為主的調味吃起來卻彷彿有七七四十九種層次的風味營養學很有趣的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.136.24.229 ※ 編輯: Ycat1911 來自: 114.136.24.229 (06/23 03:01)

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KanoLoa

06/23 04:25,

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l00000

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eliec

06/23 10:01,

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