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討論串[情報] 2017世界咖啡大賽臺灣沖煮冠軍代表出爐
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#5
Re: [情報] 2017世界咖啡大賽臺灣沖煮冠軍代表出爐
推噓5(5推 0噓 8→)留言13則，0人參與, 最新作者turtlewang (做了一個夢)時間8年前 (2017/05/07 17:00), 編輯資訊
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鍵盤柯南認為. 1.如果沒有意外，應該使用濾紙版聰明濾杯的效果和選手採用沖煮法效果一樣. but. 如果濾紙版聰明濾杯萃取時塞住. 造成流速過慢. 那出來的味道就有差了. 照網友說店內是採用聰明濾杯沖煮. 而非比賽時法壓+濾紙過濾. 柯南我大膽推測. 選手採用法壓+濾紙. 是避免塞住狀況發生. 2.
#4
Re: [情報] 2017世界咖啡大賽臺灣沖煮冠軍代表出爐
推噓5(5推 0噓 9→)留言14則，0人參與, 最新作者BearSheep (活著)時間8年前 (2017/05/07 01:36), 編輯資訊
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借這篇問幾個問題吧. 1.請問用法壓再用濾紙過濾跟用聰明杯直接浸泡再過濾的差別？. 如果沒有差異，為什麼要用前者的方法？有差異，差異在哪呢？. 2.用法壓過濾後，為什麼是用濾紙過濾？. 而不是使用法蘭絨（濾布）或是極細的手沖金屬濾網，還是雙層陶瓷濾杯？. 這其中的差異在哪呢？. 先說，以上的問題，我
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#3
Re: [情報] 2017世界咖啡大賽臺灣沖煮冠軍代表出爐
推噓50(50推 0噓 142→)留言192則，0人參與, 最新作者dog37 (hide)時間8年前 (2017/04/30 11:41), 編輯資訊
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今年的比賽有一點很有趣. 就是指定沖煮的第一名是用Bodum 法式濾壓壺. 不是用手沖. 而且他沖完以後，再用濾紙過濾. 這樣法國壓的特點（油脂）不是就不見了？. 而在指定沖煮的項目不用跟評審講解，評審也不管你幹嘛. 最後端出一杯咖啡就好. 感覺用法國壓可以衝到第一名蠻厲害的. --. ※ 發信站:
#2
Re: [情報] 2017世界咖啡大賽臺灣沖煮冠軍代表出爐
推噓18(18推 0噓 6→)留言24則，0人參與, 最新作者edison300 (LEAVE 7-11)時間8年前 (2017/04/02 00:58), 8年前編輯資訊
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剛好昨天小弟也在現場 所以跟大家分享一些小小的心得與觀察. 1.王策這次使用的豆子一樣是Ninety plus的豆子. 當然有如此強大的生豆商做為奧援. 豆子的品質一定在水準之上. 而上屆王策使用的豆子是他自己挑選後製的. 本屆使用的則是年初至巴拿馬的Ninety plus geisha莊園所挑選.
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#1
[情報] 2017世界咖啡大賽臺灣沖煮冠軍代表出爐
推噓13(13推 0噓 12→)留言25則，0人參與, 最新作者ahdan (慾望城市)時間8年前 (2017/04/01 21:13), 8年前編輯資訊
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Chad Wang, 2016 World Brewers Cup 2nd Runner Up Champion, now 2017 Taiwan. Brewing Champion for the 2nd consecutive year, moves on to pursue a world.
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