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[ Coffee ]
討論串2015 世界塞風沖煮大賽
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相信大家都有這個疑問. 綜觀所有國際咖啡賽(拉花、杯測、烘焙除外). 吧檯類的賽事用的咖啡豆. 都是選手自備. 因為比賽所要比的不是僅限於技巧. 而是整體的咖啡體驗. 從佈置到器具使用. 從熟練流暢度到杯中口感香氣. 全部都在考量範圍內. 舉例來說. 今天我們到一家咖啡店. 假設吧檯手技術真的很好.
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有人發問如何評不同選手不同咖啡豆呢?. 這真是大哉問~~~~. 無論在哪種比賽味覺都是主觀的，但是可以相對客觀，. 而從評分表裏可以看出各賽事的重點。WSC也是2014-->2015改了一些評分項目。. 從WSC的感評評分表可以看到有幾項是分數加乘(x2)，這代表非常重要. 差0.5加乘變差1分，要
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這部分之前裁判長是說從寬判定，選手說有不同，就當作不同. (採對選手有利的角度). 請參考技評評分表的304/305/306項目，. WSC比賽有個很機車的評分項目：306 四杯咖啡的抽出時間是否一致？. 306是要參考右邊[抽出秒數誤差]以及秒差分數的加成. 也就是說，最快一壺(插上壺到萃取完咖啡
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大致幫各位解說一下WSC比賽規則. 1.在15分鐘內提供四位感官評審每人一杯綜合熱咖啡&一杯創意咖啡. 2.綜合熱咖啡的咖啡豆必須是不同產地or同產地但不同焙度的咖啡豆. Ex:翡翠水洗Geisha淺焙 X. 翡翠水洗Geisha淺焙+翡翠水洗Geisha中焙 O. 至同莊園不同品種的或是同莊園同品
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先恭喜簡嘉程選手..... 然後也不論比賽的規則的合理性與否. 再來發表一下我看了五個人煮Siphon的心得. 剛剛看了一位日本選手，香港選手，台灣選手，馬來西亞選手和新加坡選手的Video. 一般心得是. 大家都在避免過萃的情況下，想要萃出好咖啡..... 萃取的時間短，基本上都基於這個原因。.
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