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討論串[義式] 摩卡壺 用粉的粗細
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#3
Re: [義式] 摩卡壺 用粉的粗細
推噓1(1推 0噓 2→)留言3則，0人參與, 最新作者HuangJC (吹笛牧童)時間17年前 (2009/04/17 02:16), 編輯資訊
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今天沖了兩杯摩卡. 真的是很省豆. 不過也證實了我對磨豆機卡豆的假設;它卡的不是小量. (Capresso CP-560). 之前我調到中間刻度沖塞風時. 磨前秤 20g,磨後會有 21g XD. 這不是殘粉掉下來了. 我猜是空氣跑了進去. 今天先磨倒數兩格,13g 進去,10g 出來. 卡豆 3g
(還有1707個字)
#2
Re: [義式] 摩卡壺 用粉的粗細
推噓1(1推 0噓 4→)留言5則，0人參與, 最新作者HuangJC (吹笛牧童)時間17年前 (2009/04/15 01:35), 編輯資訊
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粉的粗細. 大公式是說,粉愈細則流速愈慢;愈粗流速愈快. 在味道上的調整,則是煮愈久愈高溫愈苦. 幫浦式(哇咧幫寶適) espresso 機會去計較流速,是因為人家已經把公式導得更侷限性. 限定每一個條件,每一個細節,然後說要用幾秒去萃取. 但如果沒有限定每一個細節的話,那流速其實沒意義. 反正最後
(還有1115個字)
#1
[義式] 摩卡壺 用粉的粗細
推噓2(2推 0噓 10→)留言12則，0人參與, 最新作者adagio (adagio)時間17年前 (2009/04/14 22:50), 編輯資訊
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我用 Tiamo 摩卡壺 .. 與一般手搖磨豆機 .. 我把磨豆機粗細控制調到最下面 .. 也就是手搖磨豆機最細的情況 .. 但其實也沒多細 (跟咖啡店蒸汽壓力式的比). 這樣適合摩卡壺嗎 ?. 謝謝. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 118.160.105.2
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