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討論串[其它] 奇妙的猿田彥咖啡師手沖方法
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前陣子看日綜的時候，. 演員藤木直人說想了解如何沖出好喝的咖啡，. 製作單位就到猿田彥咖啡找一位井崎先生示範沖煮，. 後來Google應該是井崎英典，2014年的WBC世界咖啡大師冠軍，. 影片傳送門：. https://bit.ly/3iwqiIC. 不知道有沒有板友試過這種沖煮法呢？. --.
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還是來介紹一下這個影片當中預浸階段使用的搖晃濾杯的手法. 台灣有一些人拍過影片介紹過這種手法. 但真正完全理解並正確使用的人不多. 這種手法在國外通常稱為Rao Spin. 取名來自於咖啡大師Scott Rao. (前一陣子大家也很常聊到他的沖煮書，不過那版本太舊了，很多觀念他已經修正了). 但最早
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因為這個手法跟我最近常用的方式很接近，所以依樣畫了葫蘆一下，但還是作了點調整. https://imgur.com/4iBmpG3. 因為味道透過文字不容易描述，我想就眼睛看得到的部份聊聊。. 這次沖煮條件是：小飛馬刻度3磨豆，初始水溫93度，使用Hario V60 01號濾杯，四次. 注水，總共3
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https://imgur.com/8E6vqUF. 晚飯後又進行了一次測試，這次調整了：. 1. 研磨度：由小飛馬3->小飛馬2. 2. 粉量：20g (不變). 3. 注水：300g，注水方式由40+40+100+120變成60+60+180。. 從外觀上看，因為注水由四次改成三次，第三注180
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原文43. 搖濾杯. 這一陣子都用Hoffmann教的沖(有小調整)。先說結論，得到平衡的風味，且再現性高。. 濾杯用陶磁V60, 磨豆機用1Zpresso Z-Pro，豆子是伯朗廠豆依索比亞。. 方法簡單講是：. 燒滾開水直接用(注水約93度)，豆子16克，粉的粗細取一般手沖與義式的中間值。. 四
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