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討論串粕谷哲的46手沖法-後段調整強度
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Re: 粕谷哲的46手沖法-後段調整強度已刪文
推噓2(2推 0噓 0→)留言2則，0人參與, 6年前最新作者Icta ( )時間6年前 (2019/06/07 10:18), 6年前編輯資訊
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你搞錯強度的意思了. 當然越後段的萃取液的TDS會越低. 但強度指的是最終的整體extraction yield(萃取率). 當你徹底斷水越多次. 會創造出更長的總萃取時間與更高的平均濃度梯度. 以致於最終的整體咖啡液的TDS會上升. 可以換算出更高的萃取率. 這就是為什麼更多次斷水會有更高的強度(
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Re: 粕谷哲的46手沖法-後段調整強度
推噓1(2推 1噓 1→)留言4則，0人參與, 6年前最新作者riceangel (enjoy coffee)時間6年前 (2019/06/07 10:14), 6年前編輯資訊
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自己對原波的文章沒有異議. 只是希望想討論後段的萃取. 自己不清楚粕谷哲對於強度的定義. 再者，每個人對喜好咖啡風味不同. 所以就不對這部份討論. 這邊補充類似實驗的數據. 在咖啡的手沖課做過試驗，. 15g的粉分段萃取. 目標分三次各注75cc. 實際注水85 75 65. 下壼秤到的g數 50
(還有96個字)
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