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討論串[其它] 粉牆觀念及技巧請教
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粉牆技巧其實並不難，如其他版友說的不悶蒸拉高粉層後中心一注到底，美美的粉牆很容易get. 如圖（v60，1-4人濾杯，使用1-2人份濾紙，手抖多倒了一點的22克粉，knc ng 刻度5）. https://i.imgur.com/1WTpvWT.jpg. https://i.imgur.com/pL
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手沖不是被神話了. 它只是在一杯咖啡上桌的過程佔比較少的一部分. 一杯咖啡大約能分為一下部分. 品種：. 藝妓的風味你不可能用羅布塔斯做出來吧. 處理法：. 日曬 水洗 蜜處理 厭氧發酵...族繁不及備載. 烘培度：. 同支豆子淺培 中培 深培風味皆不同. 想比較推薦耶家. 沖法：本日戰點. 沖法又
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忍不住想說…. 手沖是不是被神話了阿. 剛開始接觸咖啡的時候. 會去學什麼點滴法、快沖法. 要什麼濾杯什麼壺. 手法、注水、高度、穩定、擾流什麼的. 悶不悶斷不斷. 水溫多少幾分幾秒斤斤計較. 開始自己烘豆之後覺得. 豆子是食材. 磨豆跟烘豆是料理手法. 手沖就像是料理最後的擺盤. 要在料理已經很棒
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在bbdog大講要練注水穩定這件事情，我有一點點不太一樣的想法. 但bbdog大的經驗分享也很豐富珍貴. 我在這邊談的就僅供大家輕鬆參考. 我一樣從穩定與均勻萃取的角度來談注水這件事情. 但請不要誤會我在批評傳統手法或不同門派思維. 所以要再次聲明：穩定均勻萃取不代表好喝，僅代表你能夠獲得調控風味的
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很多手法的限制本來就沒有明確的道理. 精品咖啡是這十幾年來才在全球發展起來. 也才開始有全球性的比賽. 咖啡豆處理的方法，烘豆的設備與萃取的知識也不斷再改變. 很多以前沒有在用或不存在的器材也進入了這個行業. 包括更多人用電子秤來計算質量，而不再依賴容量刻度. 也更多人使用折光儀來了解究竟萃取出多少
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