[義式] 單次研磨怎磨最穩定?

看板Coffee作者 (Alan)時間11月前 (2023/05/06 18:55), 11月前編輯推噓9(9推 0噓 28→)
留言37則, 15人參與, 11月前最新討論串1/1
應該有許多人都是都是營業用磨豆機用單次研磨 我用的是傳統磨豆機FAEMA MF OD+拍痰器 應該類似MSJ和901N 發現同樣豆子同樣刻度流速會不同 然後我去搜了一下問題所在 Q:單次研磨，一次投入固定克重的咖啡豆？沒有足夠量的咖啡豆提供倉壓，會影響到單次研 磨的均勻度嗎? A:會的，刀盤直徑越小的平刀越不容易受這種影響。刀盤越大的錐刀越容易受這種影響， 所以我磨出來的前一段，必須保證平鋪在粉碗底部。由這一段粉提供最大的粉餅密度 ，然後我一般多次啟停，就是想盡量讓豆子彈跳的影響減低到最小，操作起來略繁瑣 了，而且還不能用針式布粉器，不然會把粉層上下的顆粒密度打亂，粉餅中下層密度下降 ，對水流的阻力就變弱了，流速會變快一些 目前試過馬達啟動後才丟入豆子，發現滿不穩的，因為每次豆子落入刀盤的量並不穩 想了2種方法 1.豆子丟入後才啟動馬達，但最後一段應該還是比較粗的，比較會跳豆 2.豆子丟到小豆倉後用粉錘壓住豆子，幾乎沒跳豆，但試過當豆子落下時粉錘和豆倉壁會 夾住幾顆豆子 有老玩家能指點一下迷津嗎，總結下長久使用下來的心得 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.117.222 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1683370539.A.004.html
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05/06 20:50, 11月前 , 1F
你自己讓不可控變因變那麼多然後來問為什麼不穩定
05/06 20:50, 1F
QA只是我bilibili找到的留言他的做法，平刀結構應該都差不多，那些宣稱單次研磨的磨豆機 除了落粉殘粉不一樣外，不可能頭尾頭尾的粉徑都一樣，我只是問如何減少這現象
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05/06 21:28, 11月前 , 2F
磨粉要均勻用平刀最好
05/06 21:28, 2F
我那磨豆機就是平刀，就是沒壓豆最前段那一坨和最後一段的粒徑不一樣 ※ 編輯: alan5965242 (1.200.117.222 臺灣), 05/06/2023 21:48:59
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05/06 21:59, 11月前 , 3F
同豆同刻度同一天流速不同？
05/06 21:59, 3F
就馬達轉才丟豆子，磨第1杯流速太快，第2杯調細後剛好，明顯垂直整粉後明顯有比較低 當我以為刻度調對時，再磨2杯，流速沒第2杯那麼慢，18G出36G差了5秒左右 ※ 編輯: alan5965242 (1.200.117.222 臺灣), 05/06/2023 22:21:19
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05/06 22:33, 11月前 , 4F
填壓有定力 粉量也有控制（？（
05/06 22:33, 4F
都是18G，就是第3.4杯時，WDT完感覺比較膨，垂直敲擊整粉後感覺沒第2杯低 ※ 編輯: alan5965242 (1.200.117.222 臺灣), 05/06/2023 23:32:52
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05/07 00:37, 11月前 , 5F
第3、4杯是一樣的話，那第5第6杯呢？問題說不定是第二
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05/07 00:37, 11月前 , 6F
杯調細的時候有殘粉或是細粉分佈不理想才會比較慢？
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05/07 00:55, 11月前 , 7F
慢慢feed試試
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05/07 00:56, 11月前 , 8F
雖然說壓力的確有點關係 我建議也研究一下布粉有沒有
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05/07 00:56, 11月前 , 9F
做好 常看到很多wdt影片根本沒弄平就在那邊敲
05/07 00:56, 9F
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05/07 01:18, 11月前 , 10F
我的大錐刀沒這問題,一直是用來做single dose,很穩定
05/07 01:18, 10F
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05/07 07:02, 11月前 , 11F
我的做法固定丟18g進去,再啟動機器,不放壓粉錘,新鮮
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05/07 07:02, 11月前 , 12F
的豆子每把都差不多,放越久的豆子流速越飄
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05/07 07:49, 11月前 , 13F
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05/07 09:13, 11月前 , 14F
磨出來有重新秤嗎？有可能是殘粉的問題。慢慢feed+1
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05/07 10:24, 11月前 , 15F
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05/07 10:25, 11月前 , 16F
單講壓倉重量變化造成前後粗細不一的問題
05/07 10:25, 16F
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05/07 10:26, 11月前 , 17F
手動就是慢慢餵豆子，或是diy窄豆倉+壓倉物
05/07 10:26, 17F
感謝我再試試幾天看穩不穩定，用過慢慢餵好像還要更細的刻度，都快接近歸0點了
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05/07 10:27, 11月前 , 18F
其實現在磨豆機百花齊放，但是認真去想進豆機制的廠商很少
05/07 10:27, 18F
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05/07 10:27, 11月前 , 19F
弄得都是進刀盤以後後端的設計，刀紋也好出粉也好
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05/07 10:28, 11月前 , 20F
但進豆設計很關鍵，怎麼穩定緩慢進豆很重要
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05/07 10:30, 11月前 , 21F
feed rate的影響不遜於邊緣刀紋跟轉速的變化
05/07 10:30, 21F
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05/07 10:31, 11月前 , 22F
ek43幾種不同進豆auger的設計，磨出來粒徑差異很大
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05/07 10:35, 11月前 , 23F
跟健檢取尿一樣 磨多一點取中段
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05/07 11:13, 11月前 , 24F
single dose的新趨勢可能會朝dual burrs改善feed rate吧
05/07 11:13, 24F
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05/07 12:00, 11月前 , 25F
老實說我覺得現在的dual burr改善的效果並不顯著
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05/07 12:01, 11月前 , 26F
好幾家弄了一個粗磨錐刀，但本質上跟原本的錐刀上半部差異
05/07 12:01, 26F
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05/07 12:01, 11月前 , 27F
有限，那個差異只要重新設計錐刀上半部就有一定效果
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05/07 12:03, 11月前 , 28F
怎麼去讓前端進豆調整到研磨速度在1g/s以下，乾淨完整進豆
05/07 12:03, 28F
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05/07 12:04, 11月前 , 29F
而不是在前端就先塞車擠壓，我覺得還需要新的設計想法
05/07 12:04, 29F
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05/07 13:01, 11月前 , 30F
最近看這些討論看下來都在想:難不成C40的跳豆
05/07 13:01, 30F
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05/07 13:01, 11月前 , 31F
真的是feature而不是bug嗎XDDD
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05/07 13:07, 11月前 , 32F
算特色之一吧，錐刀的角度跟轉速也會讓進豆速率改變
05/07 13:07, 32F
推
05/07 13:10, 11月前 , 33F
轉速低可以減少跳豆嗎
05/07 13:10, 33F
※ 編輯: alan5965242 (1.200.121.132 臺灣), 05/07/2023 17:20:05
推
05/07 20:12, 11月前 , 34F
這樣niche zero的進豆蓋設計應算是非常好？能防跳豆又
05/07 20:12, 34F
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05/07 20:12, 11月前 , 35F
能控制進豆量
05/07 20:12, 35F
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05/07 20:28, 11月前 , 36F
我印象中以前有人測過nichezero裝上去確實有改善粒徑
05/07 20:28, 36F
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05/07 20:28, 11月前 , 37F
以成本跟功能比較下，確實很划算
05/07 20:28, 37F
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