Re: [器材] Kalita next G vs C40 風味差異

看板Coffee作者 (宰羊)時間1年前 (2023/05/02 11:43), 編輯推噓14(14推 0噓 42→)
留言56則, 11人參與, 1年前最新討論串2/2 (看更多)
補充一下，小弟我的口味偏好是風味清晰乾淨為主，口感及尾韻求平衡不要空掉這樣。 爬文及做功課有看到說平刀較可以釋放豆子的香氣及風味，但怎麼錐刀的C40反而更勝一 籌…？這樣子平刀的優勢何在？ 感覺像是平刀磨出來香氣十足，但論香氣跟乾淨度還是比不上C40？ ※ 引述《killsheep (宰羊)》之銘言： : 大家晚安，目前小弟手沖主要是使用C40與Lagom mini，有在想添購一台平刀磨豆機。 因 : 考慮到預算及吧台空間大小，考慮Kalita next G或G2。想請教有使用經驗的版友們以 下 : 問題： : 1. C40著重在酸香及味道乾淨，但爬文過後發現KNG也是著重在香氣。這樣子兩者的風 味 : 展現會不會很重疊？如果風味表現差不多的話我應該不會考慮入手。 : 2. Kalita next G跟G2的差異是？自己比較喜愛的顏色沒有出G2，但如果G2比G改善很 多 : 的話是不是買新不買舊比較好？ : 先謝謝大家的回應與分享！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.18.195 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1682999024.A.CD2.html
推
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不會比不上啦，只不過同質度有點高
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電磨要連續出杯的話優勢太大了...方便度也大勝
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最簡單比較的做法就是去有這些機器的店家喝同一支豆子
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就會知道自己真正想要的是什麼
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推
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C40乾淨度是相對於大部分手磨和少數平刀吧
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要更乾淨可以去試unimodal平刀 64mm brew/MP 80mm ULF/HU
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98mm brew/HU
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大多人推薦手沖的甜蜜點在64~80 98太乾淨尖銳不一定好喝
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推
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ek43 不是就98mm嗎？手沖爆炸香氣
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推
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98hu 其實沒那麼尖銳 體感80ulf 還尖銳點
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我兩隻都有 豆子都會兩隻沖過一次再決定要哪個 其實很
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難不看豆子直接挑
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ek43原廠刀沒其他SSP手沖刀清 加上本體固定高轉速
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在98mm裡面算相對圓潤的
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推
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steve同時有這兩台真是幸福
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以上器材實在羨慕！
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推
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比不比得上...是親自喝過吧，每個人喜好不同，沒有絕對吧
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不知道有沒有人了解泰摩064s的特性…
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你可能要等Lance Hedrick的評測了XD
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不過應該都不至於會輸日系機種才對(?)
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推
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Lance 才是gear head... 他大概只差monolith
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推
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最近也在看磨豆機，爬了一些板上的文，應該說不管什麼
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刀影響味道的主要是是粒徑分佈，平刀有這個印象是因為
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平刀出粉是靠甩出，錐刀是靠重力拉下來，錐刀最後豆子
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會擠在出粉口（刀盤下方）容易重複研磨，但是平刀只要
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夠大轉速有設好，咖啡粉到出口大小夠了就是被甩出去，
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所以平刀的這個印象是建立在平刀比錐刀更容易平均粒徑
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05/02 19:43, 1年前 , 28F
細粉比例較低，拉回來C40或許因爲磨起來一直跳豆，進
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豆慢間接避免了錐刀最後卡在下方的細粉問題，結果就是
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C40有一個單峰的粒徑粉佈，不過目前平均粒徑也不一定
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是好喝的共識，就像KNG C40被詬病的口感body
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推
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我的印象是錐刀有雙峰的粉徑，成因如果是跳豆那營
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業用的有大量豆
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壓住是否沒有雙峰現象呢？lagom mini用手沖時確實
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酸香十足，但乾
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淨度似乎是knc平刀較佳，錐刀隱約有比較多的苦甜bo
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dy，或許是雙
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峰細粉所造成
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推
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個人評價：乾淨度knc 9分 lagom 8.5分小富士鬼齒 6
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.5分，層次小
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富士8.5分 lagom 7.5分 knc 6.5分
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推
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其實平錐刀的觀念有點舊了，畢竟理論上轉速越快粒徑越
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不平均，轉速越固定粒徑越平均，所以不只是刀盤的問題
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，能確定的是平刀理論上確實越大樂容易有平均粒徑，錐
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刀越大改善的有限畢竟關鍵是最後的下方出粉空間不要擠
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壓，改變錐刀的直徑下方空間只會增加一點點，現在比較
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偏向一機一味，刀盤反而不是重點，刀盤影響我購買可能
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變成外觀跟清潔的方便，C40的網上評測我記得是單峰沒
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錯
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C40有趣的是因為轉速慢，所以跳豆可能有影響，所以使
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用者體驗不好是為了味道要忍耐，現在看磨豆機我是看有
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沒有粒徑粉佈的評測，大概可以知道這台味道的取向，不
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過衝首發又有優惠價
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05/03 11:45, 1年前 , 54F
不用在追求器材啦差不多就好 食材才是主題
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推
05/04 11:12, 1年前 , 55F
錐刀平刀可以去看一下Lance Hedrick昨天的影片，雖然我
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05/04 11:13, 1年前 , 56F
覺得最有趣的地方都是他失控的時候XD
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