[義式] 平衡粉錘是否有可能造成邊穿?

看板Coffee作者 (Alan)時間1年前 (2023/03/16 17:31), 1年前編輯推噓12(12推 0噓 25→)
留言37則, 5人參與, 1年前最新討論串1/2 (看更多)
小弟目前使用的是這種便宜的單彈簧平衡粉錘 https://imgur.com/htIF04F
但好像都會有一個問題 就是粉錘並不是完全密合粉碗 壓的時候一定有一邊是有縫隙的 https://imgur.com/up0nslI
常常壓完直接放開會形成一條裂縫 比較慘的時候會噴出咖啡粉到表面 https://imgur.com/cT6UzFc
大致知道原因 壓完粉後粉錘邊緣夾住的粉 因為彈簧的力的快速回彈而造成噴飛 https://imgur.com/a3Y8Efo
https://imgur.com/OVeeNQx
https://imgur.com/RVvfDzv
https://www.youtube.com/shorts/xt3c_8lvGAw 注意這部手把耳朵左邊有裂，流速也是偏向左邊 https://www.youtube.com/shorts/s-4ma_sJ3_Q 傳統粉錘好像沒這問題 都是轉一轉才慢慢拿起 不像彈力粉錘是快速帶起 目前解決辦法是壓完後 用力讓粉錘慢慢拉起 邊緣會夾出一層薄薄沒被破壞的粉 再用普通粉錘把邊緣整理乾淨 測了幾次流速都很穩 之前的情況有幾次是會流速暴衝 也不知道是不是粉沒布得很完整 還是因為那條裂縫造成的 希望大師指點迷津 這種邊緣微小的裂縫是否會造成邊穿 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.48.198 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1678959061.A.A8A.html
推
03/16 18:01, 1年前 , 1F
我有一個，就如原PO說的，榨完汁後，粉餅一般都歪一邊。
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03/16 18:02, 1年前 , 2F
我有做WDT，沒有邊穿問題，但就覺得不舒服。後來就買一
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03/16 18:02, 1年前 , 3F
般填壓器在用。
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推
03/16 18:03, 1年前 , 4F
傳統填壓器也會有外面一圈阿，看的不爽拿個吹球吹掉就好
03/16 18:03, 4F
但是傳統填壓器不會因為彈簧快速往上帶而形成那條裂縫，至少那圈粉是完整的
推
03/16 18:07, 1年前 , 5F
是這種便宜的有個問題，我有拆開過，通常內部機構不是密
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03/16 18:07, 1年前 , 6F
合的，壓下去時不是左斜，就是右斜，萃取會不均勻。
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推
03/16 18:08, 1年前 , 7F
壓下去不平那就真的不如繼續用傳統填壓器
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03/16 18:08, 1年前 , 8F
這類產品看比較多人用好像是Happy Tamper?
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推
03/16 18:10, 1年前 , 9F
原PO的情況，看能否買到58.5mm的，可能可以改善。但便宜
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03/16 18:10, 1年前 , 10F
的一般不好找。
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03/16 18:10, 1年前 , 11F
只不過樓主講的問題是所有這類型都會有的
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03/16 18:12, 1年前 , 12F
傳統填壓器就是口徑剛好是58那種拿起來還是會有一圈
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03/16 18:13, 1年前 , 13F
只不過就我所知那圈對邊穿影響是沒有很大
03/16 18:13, 13F
不是在討論那圈粉，是在問因為彈簧形成的裂縫，會不會往那貫穿，畢竟那裏被破壞了 應該說那層粉因為彈簧反彈快速噴飛，邊緣水平面的粉壓力相黏連帶噴飛，形成一道裂縫 我的情況應該和我畫的差不多，很明顯的一條裂，影片截圖算輕微的了 https://youtu.be/xft-BBx7Bng?t=355
應該和這部影片有異曲同工之妙，變的不是完全服貼，但你就是會看到很細微的一條縫 可能我用IMS直筒無鋼絲槽的濾杯，一旦邊穿就會用噴的 https://youtu.be/2c0nj7Rws6Q?t=64
就連原力粉錘比較多粉那邊緣面，不知道是槍擊震一下還是粉被夾起，也有一條很細的縫 https://youtu.be/2esoDYXCjYc?t=40
另一款壓粉器就很服貼 ※ 編輯: alan5965242 (180.217.48.198 臺灣), 03/16/2023 18:18:48 ※ 編輯: alan5965242 (180.217.48.198 臺灣), 03/16/2023 18:35:55 ※ 編輯: alan5965242 (180.217.48.198 臺灣), 03/16/2023 18:50:10 ※ 編輯: alan5965242 (180.217.48.198 臺灣), 03/16/2023 19:08:04
推
03/16 19:22, 1年前 , 14F
往下施力時，受力範圍是梯形漸漸擴大的，所以應該只有
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03/16 19:23, 1年前 , 15F
淺層邊緣的粉餅沒有加緊實，再拿58.5的粉垂壓一下就好Y
03/16 19:23, 15F
推
03/16 19:28, 1年前 , 16F
我是用按壓式粉垂沒有螺紋(有點像紅豆餅)
03/16 19:28, 16F
所以那條裂縫應該是有影響吧，畢竟水會往縫隙鑽，我用IMS直筒更明顯 ※ 編輯: alan5965242 (180.217.48.198 臺灣), 03/16/2023 19:38:07
推
03/16 19:43, 1年前 , 17F
個人看完推文，覺得應該是填壓完後，手沒有持續用力控
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03/16 19:43, 1年前 , 18F
制讓粉錘慢慢起來，反彈的震動造成粉餅裂開。
03/16 19:43, 18F
我覺得都有可能，我粉被夾起來噴得很明顯，可能彈簧彈力大
推
03/16 19:52, 1年前 , 19F
問個，你這個可以調整下壓的力道或深度嗎?
03/16 19:52, 19F
不能，就是個便宜貨，但我覺得我壓起來很平不會歪 ※ 編輯: alan5965242 (180.217.48.198 臺灣), 03/16/2023 19:55:45
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03/16 19:53, 1年前 , 20F
可以的話讓他壓深一點緊密一點可能可以改善。
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03/16 19:54, 1年前 , 21F
有聽說粉餅被吸上來可能會發生在很貼合粉杯的填壓器上面
03/16 19:54, 21F
目前個人解決辦法就是先壓一次，輕輕還原不破壞邊緣，再偏邊緣粉多的地方再輕押一次 有卡粉再用傳統粉錘修，這樣邊緣都貼很密 ※ 編輯: alan5965242 (180.217.48.198 臺灣), 03/16/2023 20:06:12
推
03/16 20:04, 1年前 , 22F
我也是用這種，53的，但沒啥感覺，btw留一點縫的好處是
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03/16 20:04, 1年前 , 23F
拉起來不會因為太氣密而有瞬間負壓把粉餅也帶上來
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03/16 20:08, 1年前 , 24F
真的有疑慮其實把彈簧拿起來就好，只取他水平填壓的功
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03/16 20:08, 1年前 , 25F
能，以前我試過因為有彈簧會抓不到粉餅緊實度的力回饋
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03/16 20:09, 1年前 , 26F
手感，後來都用輕-中度填壓之後就裝回去了，畢竟方便
03/16 20:09, 26F
推
03/17 19:03, 1年前 , 27F
個人試過傳統布粉，傳統壓粉，自重力布粉，最後上
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03/17 19:04, 1年前 , 28F
頑固布粉，原力，這些58.5mm以及58.35mm，都試過
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03/17 19:05, 1年前 , 29F
會甜甜圈效應，通道效應，邊穿效應，不一定是器材
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03/17 19:06, 1年前 , 30F
所導致，也非技術所導致，個人拙見：
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03/17 19:07, 1年前 , 31F
淺中焙以上豆子 >好的電動磨豆機 >好的布粉整粉器
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03/17 19:08, 1年前 , 32F
最後才是技術層面，畢竟粉的密度，細粉粒徑，油脂量
03/17 19:08, 32F
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03/17 19:09, 1年前 , 33F
會比那些布粉針布粉器壓粉器的影響因素更大
03/17 19:09, 33F
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03/17 19:10, 1年前 , 34F
很多大大都會說，隨便不布粉壓粉都能rat tail
03/17 19:10, 34F
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03/17 19:11, 1年前 , 35F
豆子焙度以及研磨達標，的確可以這樣隨便弄弄即可
03/17 19:11, 35F
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03/17 19:13, 1年前 , 36F
最近入手新電磨，的確不用布粉針，直接使用頑固布粉
03/17 19:13, 36F
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03/17 19:15, 1年前 , 37F
確實可以簡約到一個步驟即可鎖上沖煮頭，而成功萃取
03/17 19:15, 37F
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