[義式] 200ml杯做拿鐵的espresso量請益？

看板Coffee作者 (黃色小鴨)時間1年前 (2022/06/22 10:32), 編輯推噓12(12推 0噓 27→)
留言39則, 13人參與, 1年前最新討論串1/2 (看更多)
請問一下 大家如果咖啡杯是200ml左右的 espresso會用什麼比例下去泡呢？ 由於我的expobar e61雙份粉杯容量並不大 刮平大概可裝深培豆15g 一般我都裝14g用傳統方式出兩杯各21g的espresso當拿鐵基底 但咖啡味會稍淡 假日自己喝大杯一點會拿250ml杯子 用15g出30g方式的espresso比較夠味 想請教大家如果用200ml杯子 而濾杯最多只能裝15g的情況下 會用什麼比例去做espresso 呢？ 純粹詢問一下大家作法或比例 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.142.93.169 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1655865168.A.89A.html
推
06/22 11:30, 1年前 , 1F
深焙豆不要捨棄後段，萃取完整一些？
06/22 11:30, 1F
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06/22 11:30, 1年前 , 2F
1：3~4都可以試試看
06/22 11:30, 2F
推
06/22 12:00, 1年前 , 3F
我的expobar e 61 雙份濾杯塞18-20克 出二杯.單杯濾杯只
06/22 12:00, 3F
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06/22 12:00, 1年前 , 4F
能塞14克出一杯，你雙份濾杯只塞15克嗎？會不會出來的esp
06/22 12:00, 4F
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06/22 12:00, 1年前 , 5F
resso 水水的？
06/22 12:00, 5F
推
06/22 12:21, 1年前 , 6F
我每天都這樣喝17g粉出25g+25g 一份作200ml卡布一份濃縮
06/22 12:21, 6F
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06/22 12:24, 1年前 , 7F
其實依你原本的淬法 奶泡打稍厚些 200ml應該不會太淡
06/22 12:24, 7F
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06/22 12:58, 1年前 , 8F
請問C大 您裝粉之後會裝滿然後敲到低一點又繼續裝滿
06/22 12:58, 8F
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06/22 12:58, 1年前 , 9F
到不會頂到粉水網這樣嗎？ 我是直接裝滿沒敲大約15g
06/22 12:58, 9F
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06/22 12:58, 1年前 , 10F
也可能因為用深培豆同樣體積比重比較輕的關係
06/22 12:58, 10F
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06/22 13:03, 1年前 , 11F
以前曾經一直敲一直填粉 忘記用什麼培度的豆子 最高
06/22 13:03, 11F
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06/22 13:04, 1年前 , 12F
用到17g 但是沒空間做WDT佈粉 後來就以落粉後刮平的
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06/22 13:04, 1年前 , 13F
體積當最大容積
06/22 13:04, 13F
推
06/22 13:21, 1年前 , 14F
看懂了...原來是1：3的雙份
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06/22 13:21, 1年前 , 15F
那你可以思考看看是不是你的後段其實是沒有味道的，改
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06/22 13:21, 1年前 , 16F
試試看主流的1：2。
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06/22 13:21, 1年前 , 17F
而這會因豆子不同有所變化。有些豆子怎麼煮後段就是不
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06/22 13:21, 1年前 , 18F
好喝，不管是配豆或烘焙都有可能造成。
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06/22 14:05, 1年前 , 19F
V大 有欸 我最近改成1:2在試 15克粉出兩杯各15克 但
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06/22 14:05, 1年前 , 20F
咖啡味還是不夠 可能需增加粉量 下次試試一邊敲一邊
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06/22 14:05, 1年前 , 21F
填粉 看最多能加到多少 再試1:2 或1:3喝看看
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06/22 14:09, 1年前 , 22F
https://reurl.cc/XjY6o0 這是最近15g粉狀態
06/22 14:09, 22F
推
06/22 14:32, 1年前 , 23F
買一顆落粉環來用比較方便、18-20都可以直接填壓。粉量在
06/22 14:32, 23F
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06/22 14:32, 1年前 , 24F
磨豆前說設定好才對，不是一直敲要加
06/22 14:32, 24F
推
06/22 15:21, 1年前 , 25F
標準的義大利卡布就是180ml配one shot espresso，所以當
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06/22 15:21, 1年前 , 26F
然是30ml濃縮搭配150ml牛奶，剩下空間給奶泡
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06/22 16:32, 1年前 , 27F
我是1：2
06/22 16:32, 27F
推
06/22 17:44, 1年前 , 28F
買一個18g的粉碗不就解決了….
06/22 17:44, 28F
推
06/22 20:49, 1年前 , 29F
同意，直接買
06/22 20:49, 29F
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06/23 10:42, 1年前 , 30F
先幫下前提：需要花錢的solution都不考慮
06/23 10:42, 30F
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06/23 16:20, 1年前 , 31F
覺得可以考慮較大的粉碗，花小錢或許可以一勞永逸
06/23 16:20, 31F
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06/23 22:52, 1年前 , 32F
感謝以上 直上大容量粉碗
06/23 22:52, 32F
推
06/24 02:43, 1年前 , 33F
200ml差不多就一把做兩杯吧
06/24 02:43, 33F
推
06/24 12:48, 1年前 , 34F
老義大利主流是 1g粉:出2.2g濃縮，而且是滴落才開始算
06/24 12:48, 34F
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06/24 12:48, 1年前 , 35F
30秒，所以其實總時長應該會快要40秒，基本上就是萃爆
06/24 12:48, 35F
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06/24 12:49, 1年前 , 36F
因爲傳統單份是7-8克，所以給你15g的粉杯也是合理
06/24 12:49, 36F
推
06/26 12:55, 1年前 , 37F
萃rubble啊 15克粉萃30克
06/26 12:55, 37F
推
06/26 21:09, 1年前 , 38F
18g粉擠30g濃縮液，流速30秒，200g奶
06/26 21:09, 38F
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06/26 21:09, 1年前 , 39F
200g的杯子就酌量減一點
06/26 21:09, 39F
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