Re: [其它] 咖啡豆裡撈到石頭

看板Coffee作者 (一夜雨聲涼到夢)時間2年前 (2022/04/12 03:53), 編輯推噓4(4推 0噓 27→)
留言31則, 7人參與, 2年前最新討論串4/4 (看更多)
※ 引述《sixone (TATTOO貓)》之銘言： 我也有一次類似的經驗 那時我剛換SSP刀盤 那批我買了好幾包的1/4磅特殊風味豆來嚐鮮 大概有2包都遇到了石頭= = 通常還蠻容易發現的 把豆子放入磨豆機之前，養成習慣先秤重 秤重的時候就會先把豆子盛裝到另一個容器了 這時候就可以先挑出來 但我還是會比較欣賞認真挑石頭的店家就是 刀盤貴貴的，失手下去真的會GG --- 題外，沒絞到石頭 但我絞過螺絲...... 某次清潔之後，另一隻手接了電話，忘了鎖緊 於是磨豆的時候，先聽到異音，然後保險絲就燒掉斷電了 原來保險絲多給好幾個是因為有這種可能（誤） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.75.64 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1649706821.A.1F2.html
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04/12 07:51, 2年前 , 1F
石頭不用認真挑就能挑出來了，會有的肯定是沒挑過別懷疑
04/12 07:51, 1F
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04/12 10:11, 2年前 , 2F
石頭有重量跟外觀跟豆子很接近的
04/12 10:11, 2F
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04/12 10:11, 2年前 , 3F
再來是你挑的量多大，如果每個月要挑個三五百磅以上
04/12 10:11, 3F
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04/12 10:12, 2年前 , 4F
變數就很多了
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04/12 10:14, 2年前 , 5F
碰到名店跟大牌子量很大的我根本不會跟他賭，乖乖自己檢查
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04/12 10:17, 2年前 , 6F
因為大到一個程度就是靠機器跟員工，我才不信百分百這回事
04/12 10:17, 6F
推
04/12 11:50, 2年前 , 7F
也許是業內挑豆師吧。知道我們業外不知道的標準
04/12 11:50, 7F
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04/12 17:48, 2年前 , 8F
機器就沒辦法了，請人手工挑的還有石頭... 薪水就白給囉
04/12 17:48, 8F
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04/12 22:18, 2年前 , 9F
零瑕疵的咖啡豆，才對得起零缺點、零失誤的完人
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推
04/13 10:33, 2年前 , 10F
因爲養人太貴了，所以通常都是過撿石色選之後再人工
04/13 10:33, 10F
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04/13 10:34, 2年前 , 11F
單純人手挑，要一小把一小把慢慢看的話，一小時大概
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04/13 10:35, 2年前 , 12F
只能挑1.5-2kg，如果那個品牌一天200-300kg，肯定是買
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04/13 10:35, 2年前 , 13F
機器做預挑，再用比較少的人力大致看過
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04/13 10:36, 2年前 , 14F
甚至一個月200kg也可以買便宜的色選來用，一年就攤完
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04/14 20:57, 2年前 , 15F
咖啡豆是不必也不可能零瑕疵喇，但是至少買來的包裝裡面
04/14 20:57, 15F
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04/14 20:58, 2年前 , 16F
不該有咖啡豆以外的東西是基本吧
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04/15 10:26, 2年前 , 17F
不是基本，買過國外名店就知道，完全不是基本
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04/15 10:28, 2年前 , 18F
國外幾乎都機器處理，時不時就會發現醜豆怪東西
04/15 10:28, 18F
推
04/15 13:08, 2年前 , 19F
是不是基本 市場會評斷，看台灣的熟豆市場是普遍都沒異
04/15 13:08, 19F
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04/15 13:09, 2年前 , 20F
物還是有異物。 跟國外比，但我們又不在國外
04/15 13:09, 20F
推
04/15 14:35, 2年前 , 21F
可能因爲國內熟豆市場被分到大家很多閒時可以挑豆XDD
04/15 14:35, 21F
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04/15 16:06, 2年前 , 22F
當然大家都是"普遍"沒異物，但要完全沒異物，我不知道哪家店
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04/15 16:06, 2年前 , 23F
敢保證
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04/15 16:06, 2年前 , 24F
有的話請推薦一下
04/15 16:06, 24F
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04/15 16:08, 2年前 , 25F
大家都是盡量挑盡量做啦，但把百分百當基本齁....
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04/15 16:11, 2年前 , 26F
只要你有名氣，量夠大，我不認為哪一個敢跳出來說它百分百
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04/15 16:13, 2年前 , 27F
如果你包裝一開，一堆瑕疵那沒話說，但如果買好幾次發現一個
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04/15 16:13, 2年前 , 28F
要誅心說這就是這家店都不挑或沒良心，我是覺得沒意思啦
04/15 16:13, 28F
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04/15 16:16, 2年前 , 29F
要馬是太常出包，要馬是出包以後又不想處理，這種才有問題
04/15 16:16, 29F
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04/21 22:54, 2年前 , 30F
一個月烘豆幾百kg的都是用撿石機與色選機挑豆, 大家都是
04/21 22:54, 30F
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04/21 22:56, 2年前 , 31F
盡量挑出, 但是要100%沒有不太可能, 難免有漏網之魚
04/21 22:56, 31F
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