Re: [義式] 升級手磨電磨配置

看板Coffee作者時間4年前 (2022/02/09 13:08), 編輯推噓11(11推 0噓 36→)
留言47則, 10人參與, 4年前最新討論串2/2 (看更多)
剛好有在留言討論K plus，分享一下我的使用心得。 是我的磨豆機原本是用1zpresso E，後來購入1zpresso JEplus，剛好長輩缺一支手磨， 就購入 Kmax，把E給長輩使用。 我的使用感想是Kmax整體表現，有點太乾淨，body相較於Jeplus、E 都略顯單薄。 尾韻也很明顯的不如Jeplus、E。 咖啡豆都是我自己烘的，一樣的豆子，同樣的濾杯同樣的手法。 濾杯有 V60 02、客氣菊型長肋、客氣短肋、水母濾杯、O牌摺紙濾杯02。 比較方式很主觀，我烘的豆子，同濾杯同手法，基本上用三支磨豆機比較起來差異還算明 顯。 畢竟E跟JEplus都用好一陣子了，又是自己烘的豆子，每次沖味道其實都很穩定。 https://i.imgur.com/7NwrnlU.jpg
Kmax 我刻度會調在83-03之間。 水洗會磨細一點，日曬粗一點。 雖然版友許多都很推K刀，不過我是先有E、JE，比較起來就覺得K沒有特別的優異。 三把品質都很好風格真的是不同。 就單就這三支手磨，對我來說也沒有什麼直上就是升級的感覺。 當然以商品設計的角度來看，Kmax是最好握，入豆孔最大，調刻度最方便。 E設計最過時，Jeplus中央轉盤會卡豆子，每次都要撥豆，真的是產品設計的改良很明顯 有差異。 但如果說風味的話，我自己的使用心得是K刀很乾淨，但也很單薄。 就很個人主觀感受。 如果不認同，那就不認同，僅供參考，建議買前可以試試看，風味 表現沒有直接對照比較，其實不見得很有感。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.90.76 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1644383323.A.7D0.html
推
02/09 13:14, 4年前 , 1F
有人說使用時間長短有差。我自己沒比較過是不知道…
02/09 13:14, 1F
推
02/09 13:52, 4年前 , 2F
K就C40降級版 ，C40都有人靠北後段空了，要靠手法調整
02/09 13:52, 2F
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02/09 13:52, 4年前 , 3F
，這就看個人喜好
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02/09 13:52, 4年前 , 4F
JE+好用 但…好重
02/09 13:52, 4F
推
02/09 14:11, 4年前 , 5F
E的研磨度用幾格? K有調整到差不多嗎?
02/09 14:11, 5F
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02/09 14:22, 4年前 , 6F
畢竟賽風都能靠低溫跟短時長煮出手沖風味了
02/09 14:22, 6F
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02/09 14:23, 4年前 , 7F
跟固定玩氣味變味跟攪拌的流派是不一樣的風味走向
02/09 14:23, 7F
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02/09 15:49, 4年前 , 8F
選擇搭配自己手法最適合的機種並沒有錯
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02/09 15:50, 4年前 , 9F
但是不同研磨粒徑分布跟顆粒形狀的粉，最佳的手法參數並不同
02/09 15:50, 9F
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02/09 15:51, 4年前 , 10F
確實很多人都用相同手法參數去測機器
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02/09 15:51, 4年前 , 11F
但出來的結果僅代表當下組合的風味，而非該機種的風味
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02/09 15:53, 4年前 , 12F
覺得單薄的，能不能繼續推萃取率，覺得擠的，能不能bypass
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02/09 15:55, 4年前 , 13F
喝起來太乾淨通常都代表還有繼續推的空間
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02/09 15:55, 4年前 , 14F
澀感苦味刺激都沒有的話，待在目前的萃取率似乎太保守了
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02/09 16:03, 4年前 , 15F
我自己用過1z家的刀都要把它們手沖建議刻度*0.5~0.6
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02/09 16:04, 4年前 , 16F
當然這也是個人手法取向問題
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推
02/09 16:05, 4年前 , 17F
我的手法之前買K刀來玩反而覺得尾韻太厚重
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02/09 16:05, 4年前 , 18F
但沒有跟J比較過。真的是很吃手法和設定啦
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02/09 16:06, 4年前 , 19F
粉性不同吃水能力也不一樣，也許對其他人來說水吃不深
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02/09 16:06, 4年前 , 20F
反而味道是太乾淨也有可能
02/09 16:06, 20F
推
02/09 17:33, 4年前 , 21F
C40這個結構的刀盤的確不刻意調整後段都頗空
02/09 17:33, 21F
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02/09 18:04, 4年前 , 22F
其實機器都這樣，換一台烘豆機會用同樣的曲線烘嗎?
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02/09 18:04, 4年前 , 23F
從幫浦機換到拉霸機會用同樣參數萃嗎?
02/09 18:04, 23F
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02/09 18:05, 4年前 , 24F
磨豆機也沒什麼不同，也說不上刻意調整
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02/09 18:05, 4年前 , 25F
本來就是要在眼前的組合當中找到最佳平衡
02/09 18:05, 25F
推
02/09 19:14, 4年前 , 26F
K+入手兩週 Kmax 在路上（公司用） 我覺得手沖比目前
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02/09 19:14, 4年前 , 27F
公司用的匿名義式好很多 義式也比之前用過一萬多的義
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02/09 19:14, 4年前 , 28F
式機器好耶 難怪近年手搖這麼夯
02/09 19:14, 28F
推
02/09 19:16, 4年前 , 29F
k系列磁吸 下豆 刻度調整 研磨效率都非常的好 而且是
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02/09 19:16, 4年前 , 30F
少數台灣比國外便宜的
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推
02/09 20:54, 4年前 , 31F
你研磨度這麼粗，是要這磨豆機有什麼突出表現….
02/09 20:54, 31F
推
02/09 21:11, 4年前 , 32F
我平常都磨8以下，所以我也不好說什麼，畢竟手法不同
02/09 21:11, 32F
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02/10 15:18, 4年前 , 33F
kmax刻度8以下的香氣表現明顯不佳
02/10 15:18, 33F
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02/10 15:20, 4年前 , 34F
用K刀手沖磨細，犧牲香氣優勢，去補償body
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02/10 15:21, 4年前 , 35F
有點可惜了。
02/10 15:21, 35F
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02/10 17:20, 4年前 , 36F
如果這把刀以您的習慣不是沒body就是沒香氣，那確實不適合
02/10 17:20, 36F
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02/10 17:20, 4年前 , 37F
器材就是這樣，不需要遷就勉強
02/10 17:20, 37F
推
02/11 11:02, 4年前 , 38F
8以下犧牲香氣，還真的長知識
02/11 11:02, 38F
推
02/11 11:16, 4年前 , 39F
可能太細溶出太多物質蓋住香氣吧 香氣分子很容易流失
02/11 11:16, 39F
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02/11 13:18, 4年前 , 40F
萃取率高到一個程度香氣有可能會被壓抑，但若因此磨太粗
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02/11 13:18, 4年前 , 41F
脂質跟單寧的量都會減少太多而缺乏質地
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02/11 13:19, 4年前 , 42F
磨細能不能把tds跟萃取率控在平衡的範圍，其實還是可以
02/11 13:19, 42F
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02/11 13:19, 4年前 , 43F
就是看怎麼去調整
02/11 13:19, 43F
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02/11 13:21, 4年前 , 44F
我看台灣有秀過k刀的店家大部分都用8以下
02/11 13:21, 44F
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02/11 13:22, 4年前 , 45F
April的Patrik在歐美算用很粗的也是是調到7
02/11 13:22, 45F
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02/11 13:23, 4年前 , 46F
Onyx Coffee的Lance最近用k刀是調5.5
02/11 13:23, 46F
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02/11 13:24, 4年前 , 47F
我想他們也不是都不在意或感受不到香氣，最終還是看怎麼調整
02/11 13:24, 47F
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