Re: [單品] kakalove 最近品質

看板Coffee作者 (caesar)時間2年前 (2021/07/06 18:39), 2年前編輯推噓114(114推 0噓 44→)
留言158則, 97人參與, 2年前最新討論串2/2 (看更多)
好久沒寫那麼多字，開心～ 來送50份2021衣索比亞COE樣品，一份20g隨機出，不挑名次 (UPDATE: 不好意思，沒想到咖啡版有那麼多人在潛水， 總共86名填單，我們全部都會寄送!) ※ 引述《YuntechBill (YuntechBill)》之銘言： : 如題 : 並非引戰 : 最近和幾個同事購買卡卡愛的豆子 : 義式豆品質算不錯 : 但淺焙豆子完全不太行@@ : 小D調之前有看官網ig : 好像有換配方 : 但味道真的受不了 : 用過杯測 : 及請多位同事朋友沖 : 味道真的不太行 : 想問問大家有沒有發生類似災情 : ----- : Sent from JPTT on my iPhone 烘豆工來回應一下，雖然我的答案一向是，我們可以退錢的~ 畢竟人的感官就是有所不同，熟悉我們的就知道，我們一向不強求，這就是咖啡而已。 但是既然發文了，我一定要回應很長很長，展現誠懇的一面... 小D調這個豆子，就是一個很高海拔的農場出來的咖啡豆，然後 (Sorry，我不知道是哪個農場，應該不是我之前去過的農場) 1. 小D調不是配方，不是單一品種，是俗稱heirlooms原生種的豆子。 2. 小D調不是化學的，是農產品，因此不會跟去年的97分一樣， 如果有店家說一樣，那一定是騙人的， 農產品有甚麼特性? 每年都不太一樣，而且生豆會隨時間跟儲存環境轉變風味。 更進一步來說，每個店家的儲存環境也不同，放一陣子後，生豆風味也不同。 ----逝去的總是美好。 我也希望有去年的小D調....但是，世界上沒有那麼簡單的事情啦!!! 光今年阿里山交流賽做二十幾公斤的生豆，都要配合當下環境，再跟農夫協調很多次， 然後，還是要等到靜置完成才知道風味是不是如預期。 咖啡就是仰賴時間的產物，有點不完美，生豆分數也沒出現過100分， 烘焙跟沖煮，都是沒辦法憑空出現沒有的東西。 至少，KAKALOVE有個好處，不喜歡就說不喜歡，我們可以退錢。 換烘法這件事，我在FB跟IG已經提過了，簡單說一下。 今年的批次比較早到台灣，五月底前烘焙的小D調，我嘗試用去年的烘法把香氣逼出來 豆表跟豆粉agtron差距拉到32~34(我們有兩台CM100，一台CM200，數值有些微差距) 放了些日子後，確實有香氣，但是發現，甜蜜點很小，而且器材變得非常重要 磨豆機太多細粉、水質太軟都會造成淬取的問題。 這跟我一直想要的豆子不同，我一直想讓咖啡成為隨心可得的日常飲品， (想鑽研的人可以嘗試，想隨手一杯的可以隨性的沖煮。) 所以我們提出免費寄送服務，只要是拿到今年批次五月底以前烘焙的，都會拿到新烘法 新的烘法將agtron拉近到22上下，這樣會比較好沖。 另，我不知道大家對杯測是怎麼做? 這兩個月，我們送出好幾管aquacode去讓大家測試用aquacode出來的風味， 因為水荒跟大雨後，水庫出來的自來水非常不穩定， 就算過濾後，很多水還是跟過去不一樣。 手沖易學難精，我到現在也還在學習，基本上我相信每個烘豆者都有他的想法， 我沖煮的時候，會是第一次當基準再去修正， 嘗試抓到烘豆者的想法，不會是用一套沖法沖完所有豆子。 至於咖啡有問題，烘完我們會有杯測，另外我們也有庫存三個月內的烘焙樣品， 您只要提出日期，我們就可以進行杯測討論，很多人都有傳訊來討論過的經驗。 -- 回xuann6，今年豆子上市的非常快， 我喜歡衣索水洗或是肯亞在七月的風味，衣索比亞日曬在八月後會比較好。 二到五月是很尷尬的時間，每個產區都在轉換產季， 新的還不夠強，舊的好豆又相對少。(真的厲害的豆子很快就被搶光了) 我們現在就是很尷尬的狀況，正在努力跟各生豆商要樣品，補齊中..... 回longtimens， 可能要晚點才會有發酵味衣索比亞了，我最近都沒有測到我喜歡的發酵味 不過衣索比亞開始COE後，覺得大家在做發酵味時會更謹慎 (剛喝了衣索比亞COE樣品，發酵的很漂亮，相信處理廠整個心態應該有在修正) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.175.131.71 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1625567981.A.4CD.html
推
07/06 18:42, 2年前 , 1F
推用心回覆
07/06 18:42, 1F
推
07/06 18:43, 2年前 , 2F
老闆回覆就給推！！！！！
07/06 18:43, 2F
推
07/06 18:43, 2年前 , 3F
推推 老實說 第一次接觸到日曬發酵味是不太行的，但後
07/06 18:43, 3F
→
07/06 18:43, 2年前 , 4F
來咖啡喝久了就…真香啊
07/06 18:43, 4F
推
07/06 18:44, 2年前 , 5F
推卡愛老闆！
07/06 18:44, 5F
推
07/06 18:45, 2年前 , 6F
推
07/06 18:45, 6F
推
07/06 18:46, 2年前 , 7F
先推再看
07/06 18:46, 7F
推
07/06 18:50, 2年前 , 8F
推 解釋的詳細又有誠意
07/06 18:50, 8F
→
07/06 18:50, 2年前 , 9F
很多時候同一包豆子，每一次沖煮味道都不一樣
07/06 18:50, 9F
→
07/06 18:50, 2年前 , 10F
水質溫度研磨度時間甚至手沖穩定度都會影響表現
07/06 18:50, 10F
→
07/06 18:56, 2年前 , 11F
豆粉色差的確可以拉出更多的層次，但非常吃沖泡技術跟客群
07/06 18:56, 11F
推
07/06 19:03, 2年前 , 12F
還在喝中焙冰手沖組，真棒！連我這木舌和小白技術都能
07/06 19:03, 12F
→
07/06 19:03, 2年前 , 13F
喝出明顯差異和風味，又看到肯亞組合，心癢但豆子還很
07/06 19:03, 13F
→
07/06 19:03, 2年前 , 14F
多，只要等等了，希望老闆多多推組合產品
07/06 19:03, 14F
推
07/06 19:04, 2年前 , 15F
它不是配方豆就是了？算單品豆嗎？
07/06 19:04, 15F
→
07/06 19:07, 2年前 , 16F
算單品豆，配方應該是多種豆子照比例調配。
07/06 19:07, 16F
※ 編輯: Caesar1011 (1.175.131.71 臺灣), 07/06/2021 19:07:48
→
07/06 19:08, 2年前 , 17F
送50份2021衣索比亞COE樣品，一份20g隨機，連結在上面
07/06 19:08, 17F
→
07/06 19:10, 2年前 , 18F
我一直以為是配方豆…有機會買來試試…
07/06 19:10, 18F
推
07/06 19:10, 2年前 , 19F
已填 哈
07/06 19:10, 19F
推
07/06 19:11, 2年前 , 20F
推
07/06 19:11, 20F
→
07/06 19:11, 2年前 , 21F
配方豆我們會在最後結尾寫上"配方"兩個字喔
07/06 19:11, 21F
推
07/06 19:13, 2年前 , 22F
推 那次不推
07/06 19:13, 22F
推
07/06 19:14, 2年前 , 23F
推，業者就是要像老闆這樣，論壇才會比較健康。
07/06 19:14, 23F
推
07/06 19:16, 2年前 , 24F
推
07/06 19:16, 24F
推
07/06 19:17, 2年前 , 25F
了解謝謝~
07/06 19:17, 25F
推
07/06 19:19, 2年前 , 26F
推老闆出來用心解釋
07/06 19:19, 26F
推
07/06 19:20, 2年前 , 27F
推老闆用心回覆！
07/06 19:20, 27F
推
07/06 19:22, 2年前 , 28F
公司都喝你們家！
07/06 19:22, 28F
推
07/06 19:23, 2年前 , 29F
哈哈哈凱撒大又被釣出來了
07/06 19:23, 29F
你.....也超會釣我的.....
推
07/06 19:23, 2年前 , 30F
推！
07/06 19:23, 30F
推
07/06 19:27, 2年前 , 31F
推
07/06 19:27, 31F
推
07/06 19:29, 2年前 , 32F
推用心回覆
07/06 19:29, 32F
推
07/06 19:29, 2年前 , 33F
推
07/06 19:29, 33F
推
07/06 19:35, 2年前 , 34F
同嘉義咖啡人，推老闆咖啡品質棒
07/06 19:35, 34F
推
07/06 19:35, 2年前 , 35F
感謝用心回覆！
07/06 19:35, 35F
推
07/06 19:38, 2年前 , 36F
我要豆子！
07/06 19:38, 36F
推
07/06 19:39, 2年前 , 37F
看回文還沒買過都我都想買了
07/06 19:39, 37F
還有 84 則推文
還有 8 段內文
→
07/07 10:32, 2年前 , 122F
調的
07/07 10:32, 122F
推
07/07 10:37, 2年前 , 123F
推~~公司也有買
07/07 10:37, 123F
推
07/07 11:53, 2年前 , 124F
推老闆用心回覆
07/07 11:53, 124F
推
07/07 12:17, 2年前 , 125F
推，最近才剛買
07/07 12:17, 125F
感謝大家~~ ※ 編輯: Caesar1011 (1.175.131.71 臺灣), 07/07/2021 13:48:19
推
07/07 14:50, 2年前 , 126F
認真推~
07/07 14:50, 126F
推
07/07 15:10, 2年前 , 127F
推卡卡愛認真回 !
07/07 15:10, 127F
推
07/07 17:13, 2年前 , 128F
推老闆～
07/07 17:13, 128F
推
07/07 22:23, 2年前 , 129F
剛下單補貨，推
07/07 22:23, 129F
推
07/07 22:50, 2年前 , 130F
用心推！
07/07 22:50, 130F
推
07/08 00:14, 2年前 , 131F
加上養豆時間 我買4包的話第4包風味都會走掉 所以我一個
07/08 00:14, 131F
→
07/08 00:14, 2年前 , 132F
月3包1.5磅比較剛好
07/08 00:14, 132F
推
07/08 01:02, 2年前 , 133F
剛下單小D調沒多久就看到這篇，我現在真的好想立刻沖一
07/08 01:02, 133F
→
07/08 01:02, 2年前 , 134F
杯來喝喝看XD(慢慢等
07/08 01:02, 134F
推
07/08 08:35, 2年前 , 135F
請問aa8，第4包是有開封還是未開封的情形?
07/08 08:35, 135F
推
07/08 08:54, 2年前 , 136F
推用心
07/08 08:54, 136F
推
07/08 09:41, 2年前 , 137F
我是喝完一包開一包 收到貨都會撕開排氣孔的貼紙 但烘完
07/08 09:41, 137F
→
07/08 09:41, 2年前 , 138F
一個月感覺整個香氣風味衰退很多
07/08 09:41, 138F
→
07/08 09:43, 2年前 , 139F
養豆一週 大概一週一包 第四包都會放到快悶蒸不起來
07/08 09:43, 139F
推
07/08 10:06, 2年前 , 140F
那可以試試看不要撕貼紙，我原則上都沒在撕
07/08 10:06, 140F
→
07/08 10:07, 2年前 , 141F
如果是一個月的話，我會建議先不要撕開，可以儲存久
07/08 10:07, 141F
→
07/08 10:07, 2年前 , 142F
一點，撕開開始排氣後，氣體會慢慢散發掉
07/08 10:07, 142F
推
07/08 12:24, 2年前 , 143F
w推詳細解釋
07/08 12:24, 143F
推
07/08 14:02, 2年前 , 144F
小D調我最近才開始喝 是沒有去年驚豔 但也不到不好喝
07/08 14:02, 144F
推
07/08 15:02, 2年前 , 145F
甜甜果像去年小D調
07/08 15:02, 145F
推
07/08 16:13, 2年前 , 146F
剛剛去店面了～很久沒回嘉義～覺得闆娘貼心幫挑給推
07/08 16:13, 146F
推
07/08 22:35, 2年前 , 147F
一直都是卡愛粉～只不過孕婦咖啡因不能攝取過量
07/08 22:35, 147F
恭喜!! 日後帶小寶寶來相見喔!
推
07/08 23:06, 2年前 , 148F
去年小D調真的棒
07/08 23:06, 148F
推
07/09 00:16, 2年前 , 149F
推
07/09 00:16, 149F
推
07/09 00:21, 2年前 , 150F
沒機會喝到去年版的了，但今年兩種小D調都還滿喜歡的 推
07/09 00:21, 150F
推
07/09 00:46, 2年前 , 151F
樓上可以喝甜甜果，俊元有提到
07/09 00:46, 151F
→
07/09 16:17, 2年前 , 152F
我收到啦 好快 謝謝老闆
07/09 16:17, 152F
推
07/10 01:18, 2年前 , 153F
給老闆用心回文給推，相信豆質一定也會用心維持
07/10 01:18, 153F
^^ thanks, everybody. ※ 編輯: Caesar1011 (114.40.112.199 臺灣), 07/10/2021 11:21:35
推
07/10 12:40, 2年前 , 154F
感謝卡愛競賽豆，
07/10 12:40, 154F
→
07/10 12:41, 2年前 , 155F
爸媽明顯喝出更多層次感
07/10 12:41, 155F
→
07/10 12:41, 2年前 , 156F
餘香滿室，讚不絕口
07/10 12:41, 156F
推
07/11 02:09, 2年前 , 157F
推卡愛！
07/11 02:09, 157F
推
07/11 12:06, 2年前 , 158F
價格跟品質真沒話說啊 新台幣支持
07/11 12:06, 158F
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