[其它] 手沖咖啡細度

看板Coffee作者 (Atom)時間5年前 (2020/12/08 16:56), 編輯推噓9(9推 0噓 16→)
留言25則, 13人參與, 5年前最新討論串1/1
忘記先訂咖啡豆，下班又太晚 臨時請家人去附近烘培店買豆子 忘了跟家人講不要磨（最大的失誤） 但知道拿鐵/手沖（有告知店家） 店家直接幫我用小飛馬磨2.5... 豆子：藍湖曼特寧（中深培） 想請問各位對這家店的感想是？ （我已經為我的失誤做好過萃的準備了...） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.50.132.152 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1607417778.A.6D0.html
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12/08 17:19, 5年前 , 1F
拿來研究細粉不過萃的參數
12/08 17:19, 1F
推
12/08 17:20, 5年前 , 2F
還好吧，很多人婆婆媽媽粉水比爆高，店家磨細點也是
12/08 17:20, 2F
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12/08 17:20, 5年前 , 3F
代表有經驗XD
12/08 17:20, 3F
推
12/08 17:31, 5年前 , 4F
只能降水溫用快流速的沖法，容易過萃的後段全不要了
12/08 17:31, 4F
推
12/08 17:37, 5年前 , 5F
不然冷萃也可以考慮啦
12/08 17:37, 5F
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12/08 17:39, 5年前 , 6F
調整手法吧 降溫 縮短沖煮時間 減少萃取量之類的
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12/08 17:40, 5年前 , 7F
換個方式玩玩看 不然也可以跟樓上說的一樣 冷萃喝
12/08 17:40, 7F
推
12/08 18:33, 5年前 , 8F
降低水溫和粉水比沖，會有不同的體驗喔
12/08 18:33, 8F
推
12/08 18:37, 5年前 , 9F
講反了，粉水比提高
12/08 18:37, 9F
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12/08 19:05, 5年前 , 10F
2種手法試試看，1.悶蒸後一注到底，維持水面在濾杯頂
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12/08 19:05, 5年前 , 11F
部，下壺到目標萃取量移開濾杯，2.悶蒸後一注到1:10
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12/08 19:05, 5年前 , 12F
，滴完後移開濾杯直接下壺注水到目標萃取量
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12/08 21:15, 5年前 , 13F
小飛馬也要看是哪款
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12/08 21:18, 5年前 , 14F
直接做冰的CREAMY BLACK好了 這樣風味最好
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12/08 21:19, 5年前 , 15F
而且又剛好是曼特寧 一定要試試看
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12/08 23:09, 5年前 , 16F
謝謝前輩的建議，只能降水溫大水柱減少萃取量了
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推
12/09 09:23, 5年前 , 17F
方法很多，最好試試看不同的方式
12/09 09:23, 17F
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12/09 09:26, 5年前 , 18F
降溫會讓流速更慢，我的話寧願調粉水比by pass或沖煮手
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12/09 09:26, 5年前 , 19F
法
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12/09 11:15, 5年前 , 20F
目前是提高粉水比&尾段直接捨棄
12/09 11:15, 20F
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12/09 18:08, 5年前 , 21F
有同時適合拿鐵跟手沖的研磨度嗎？
12/09 18:08, 21F
推
12/10 09:46, 5年前 , 22F
可以考慮用摩卡壺做拿鐵或美式
12/10 09:46, 22F
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12/10 09:47, 5年前 , 23F
平常我都用刻度2來做
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12/10 10:34, 5年前 , 24F
我都拿75度沖曼特寧 很清爽XD
12/10 10:34, 24F
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12/10 10:36, 5年前 , 25F
15g粉沖到170~180 後面加40~50cc水 bypass
12/10 10:36, 25F
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