Re: 豆子焙度 vs 粗細
※ 引述《bagayala (向來癡 從此醉)》之銘言：
: 請問同一種豆子在不同的焙度下 用同一刻度的磨豆機磨出來的粉粗細會有差異嗎
: 個人的理解是較深的焙度因為豆子比較脆 所以粉在相同刻度下會比淺焙來的細，這樣正
: 確嗎
: 因為看版上有人600n搭配flair expersso 在2-2.5刻度就能獲得不錯的壓力 但我手邊的
: 淺焙豆弄到1.5了 壓力還是無法超過5bar 又沒有比較深焙的可以測試 請教各位大大了
你的壓力上不去不是因為研磨度，
是因為淺焙豆在接觸熱水時產生的氣體不多，
所以無法建立壓力，
比較不新鮮的豆子也會遇到這樣的狀況。
解決方法就是 1)磨更細 2)預熱更足，最後一次注水用更熱的水，
我猜你的磨豆機是小飛馬或小飛鷹吧，
你可以做的簡單實驗就是拿冷水壓，
你會發現你就算磨到最細，連2bar都有困難。
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※ 編輯: wolfganghsu (122.116.85.163 臺灣), 04/15/2020 08:53:17
推
04/15 09:12,
4年前
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04/15 09:12, 1F
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完整討論串 (本文為第 2 之 2 篇)：