Re: [器材] 請教Gene Cafe CBR-101烘豆方法已刪文

看板Coffee作者core168 (臨時工)時間4年前 (2019/11/03 18:26)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串2/2 (看更多)

※ 引述《fogg (一笑)》之銘言： : 如題，小弟新手最近入手一台 : Gene Cafe CBR-101烘豆機 : 是韓國製的熱風機， : 烘了三鍋都失敗 : 求高手指導~~~~ : 第1鍋：200g巴西豆，照著水管上的示範步驟 : 前7~8分鐘用205度脫水 : 接著上升到225度烘培上色到第15分鐘stop : 接著等機器強制送風降至60度(約8分鐘)後下豆 : 結果是一鍋臭灰搭的豆，又黑又焦...根本不敢喝 : 第2鍋：200g巴西豆， : 前8分鐘用205度脫水 : 接著上升到225度烘培上色到第15分鐘stop : 接著強制停機(左旋鈕連按兩次按住) : 等約5分鐘稍微冷一點後下豆 : 這鍋豆子顏色對了，但煙燻味好重 : 根本沒香味...磨了一杯來喝，根本難以下嚥 : 第3鍋：150g黃金曼特寧豆， : 前7.5分鐘用205度脫水 : 接著上升到230度烘培上色到第14.5分鐘stop : 接著等機器強制送風降至100度(約5分鐘)後強制下豆 : 這鍋豆子顏色近中培，但一樣煙燻味好重 : 根本沒香味...磨了一杯來喝，有草味、酸味! : 但這種酸似乎是沒烘熟的那種... : (但檢視豆子外觀，感覺都有點過爆了...) : 實在是打擊信心XD...請高手幫幫忙看看哪個環節可以調整 : 感激不盡\ / 新手入坑剛滿3個月，小鋼炮土炮量溫度排煙，無法精準控制各種參數，所以只抓下列3種參數，喝完再微調參數2，一爆以第三聲爆裂聲為準， 1.每次紀錄一爆溫度、 2.一爆到下豆秒數、 3.全程烘豆時間一爆的溫度從195-210度之間，目前參數2以90秒為基準，再微調增減，烘的豆子還能喝 https://i.imgur.com/IMNiYFG.jpg