[其它] 氣炸鍋烘豆

看板Coffee作者 (ury)時間4年前 (2019/08/11 00:53), 4年前編輯推噓18(18推 0噓 6→)
留言24則, 18人參與, 4年前最新討論串2/3 (看更多)
我是用k牌日本的氣炸鍋 很好奇烘豆的效果怎樣，所以做了實驗 1時間:總長大概烘了1小時， 每10分鐘開起來看一次。 2豆種:卡莎路易斯 3方法:因為怕銀皮去碰到上面蚊香會燒起來，我在豆子上面舖了一張烘培紙，再用瓷盤子 壓住，以免烘培紙被吸上去。等到了顏色差不多再用鍋子二烘一下，把一些銀皮未脫的去 除。 3優點:我覺得有比烤箱方便，我沒去翻豆子，但顏色比烤箱或鍋子還均勻一些。烤的過程 沒有甚麼煙味，但有烤肉味害我以為隔壁在烤肉(?!) 4缺點:沒法聽到爆聲(也許沒有爆?)銀皮要拿出來吹掉。可能這批豆子我買的品質也沒很 好，所以大概有10%銀皮沒掉，那10%再拿去二烘，都焦了，算耗損吧～ 我覺得跟用鍋子烘來比，有均勻一些，鍋子翻動速度，火力都比較難抓，還有鍋子本身導 熱程度也要考慮。 氣炸鍋就時間跟溫度可調整而已。 PS我剛烘好，還沒試喝，等喝完結果再來補充。 照片供參考 https://i.imgur.com/xsPjtaI.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.61.21.98 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1565456021.A.5A7.html ※ 編輯: cheremilk (61.61.21.98 臺灣), 08/11/2019 00:55:52
推
08/11 00:55, 4年前 , 1F
強
08/11 00:55, 1F
推
08/11 03:54, 4年前 , 2F
期待分享
08/11 03:54, 2F
推
08/11 05:30, 4年前 , 3F
感覺就算是氣炸鍋的強旋風 豆子也是要翻動 才會均勻
08/11 05:30, 3F
推
08/11 08:46, 4年前 , 4F
最近便宜氣炸鍋盛行
08/11 08:46, 4F
→
08/11 08:53, 4年前 , 5F
滿滿一鍋進氣炸鍋，也沒翻動？顏色頗均勻！！
08/11 08:53, 5F
對，但有搖一次，觀察上色狀況，所以覺得烘的算均勻了 ※ 編輯: cheremilk (180.217.91.188 臺灣), 08/11/2019 09:57:56
推
08/11 11:34, 4年前 , 6F
實驗精神給推
08/11 11:34, 6F
推
08/11 12:17, 4年前 , 7F
推 期待試喝心得
08/11 12:17, 7F
推
08/11 13:06, 4年前 , 8F
強！搬張椅子、期待您的試喝分享。。
08/11 13:06, 8F
推
08/11 13:22, 4年前 , 9F
想知道喝起來如何
08/11 13:22, 9F
→
08/11 15:08, 4年前 , 10F
如果把氣炸鍋放在搖搖(騎馬)機上面...
08/11 15:08, 10F
推
08/11 18:04, 4年前 , 11F
1小時！味道都跑掉了…
08/11 18:04, 11F
推
08/11 18:41, 4年前 , 12F
如果怕銀皮飛起來 加個鐵網、篩網之類的呢？
08/11 18:41, 12F
推
08/11 19:04, 4年前 , 13F
不知道喝起來如何？有請後續感想了
08/11 19:04, 13F
推
08/11 20:18, 4年前 , 14F
時間拉長氣味就沒了。
08/11 20:18, 14F
→
08/11 20:24, 4年前 , 15F
成果看起來不錯
08/11 20:24, 15F
推
08/11 21:42, 4年前 , 16F
08/11 21:42, 16F
→
08/11 21:43, 4年前 , 17F
我的觀察是如果沒控制在16分鐘內離火豆子就沒味道了
08/11 21:43, 17F
是滿有可能喔！氣炸鍋最高是200度，加上中間開開關關，烘到我喜歡的顏色，已經快1小 時吧~ ※ 編輯: cheremilk (61.61.21.98 臺灣), 08/11/2019 22:28:06
推
08/11 23:45, 4年前 , 18F
試試看下次看能不控制在15分鐘左右
08/11 23:45, 18F
→
08/11 23:46, 4年前 , 19F
08/11 23:46, 19F
→
08/11 23:46, 4年前 , 20F
反正好玩 少量玩說不定比較好控制
08/11 23:46, 20F
推
08/12 11:43, 4年前 , 21F
喔喔 看起來很漂亮XD
08/12 11:43, 21F
剛忍不住用手沖試喝了，覺得其實還不錯，但我沖的有些淡，可能不準，香氣沒有很濃， 回甘很明顯，尾巴帶微微酸甜，喝完口腔有巧克力味，整體是甜味大過酸，蠻順口，可以 一飲而盡 ※ 編輯: cheremilk (61.61.21.98 臺灣), 08/12/2019 13:22:53
推
08/14 21:56, 4年前 , 22F
請問豆子重量，溫度 以及烘培時間，下次也想試試...
08/14 21:56, 22F
我這次完全就是很隨性的丟豆子進去，大概就照片那些再多10%左右，一開始溫度180~10 分鐘，之後200度40分，但中間每10分鐘開來看一次顏色，其中有一次拿出來吹掉銀皮， 繼續烘幾次，看顏色ok就拿出來吹涼 ※ 編輯: cheremilk (61.61.21.98 臺灣), 08/14/2019 23:21:14
推
08/15 16:37, 4年前 , 23F
這太有趣了 想知道試喝結果 !!!
08/15 16:37, 23F
推
08/16 21:51, 4年前 , 24F
有創意耶
08/16 21:51, 24F
‣ 更多 cheremilk 的文章
文章代碼(AID): #1TJlQLMd (Coffee)
‣ 更多 cheremilk 的文章
文章代碼(AID): #1TJlQLMd (Coffee)