Re: [義式] 濃縮粹取的流速與時間

看板Coffee作者 (珍惜~)時間4年前 (2019/07/13 20:38), 4年前編輯推噓5(5推 0噓 4→)
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https://youtu.be/w3PYSoj5Hx0
最近購入了無底把手 原本以為會亂噴 但萃了幾次之後老鼠尾都蠻穩定的 佈粉填壓方面 應該是沒什麼問題了 也參考版友分享的水管影片 學習讀取顏色變化來結束萃取 目前大多以1：2 粉水比為目標 18克的粉 沖煮36克+-4克的量 約控制在30秒左右 這個風味個人蠻喜歡的 目前課題在維持豆況的穩定 前幾天下雨 豆子放磨豆機的儲存槽 相同的刻度磨出來的粉 流速變超快 可能是豆子受潮的關係 後來乾脆 把豆子密封 要喝的時候才秤需要的量丟到磨豆機 這樣磨出來的粉品質才比較穩定 就是略麻煩了點 最後謝謝在第一篇PO文 熱心回應的版友 學習到很多 讓我慢慢調整到想要的方向 -- posted from bbs reader hybrid on my HTC_U-3u -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.124.61 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1563021480.A.3FB.html ※ 編輯: alstonpan (36.237.63.233 臺灣), 07/13/2019 20:43:10
推
07/13 20:54, 4年前 , 1F
這看起來好漂亮
07/13 20:54, 1F
推
07/13 21:53, 4年前 , 2F
我才是受潮 除了豆子會變軟 水分比例變多 相對豆量降低 然
07/13 21:53, 2F
→
07/13 21:53, 4年前 , 3F
後就影響到後面了吧(?
07/13 21:53, 3F
推
07/14 10:43, 4年前 , 4F
感覺比我的漂亮。老話一句，自己喜歡才是最重要的。
07/14 10:43, 4F
推
07/14 23:40, 4年前 , 5F
受潮一定會影響喔，如果要穩定就要勤收豆子
07/14 23:40, 5F
推
07/15 14:08, 4年前 , 6F
豆子的保存很重要。我是每次買半磅義式豆、然後分裝成四包
07/15 14:08, 6F
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07/15 14:08, 4年前 , 7F
、每62克放在一個真空袋抽真空密封。每次打開磨20.5克、剩
07/15 14:08, 7F
→
07/15 14:09, 4年前 , 8F
下的繼續抽真空密封。
07/15 14:09, 8F
→
07/15 14:09, 4年前 , 9F
萃得很漂亮。
07/15 14:09, 9F
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