Re: [義式] 濃縮粹取的流速與時間

看板Coffee作者sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼)時間6年前 (2019/07/05 14:55)推噓2(2推 0噓 2→)

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#也有朋友去義大利喝了一堆苦雜黑水廠豆容錯率高沒錯但也沒有甚麼特殊風味香氣好期待，就是喝個口感那種隨性的做法就是隨便無誤，不然一天要怎麼千杯（系統化後的隨便）就像手搖杯不會像功夫茶這樣列茶席泡給賓客一樣但你我他還是會去買手搖杯有可以喝無糖的手搖杯茶也有不加糖喝不下去的同理義大利咖啡一樣以偏概全神話沒這個必要看過影片裡敲完粉不乾淨就再弄下一把分量器弄兩下把把誤差可能也超過1g 畢竟粉磨這麼細結塊是必然那麼強調一定是7g /shot 反而顯得很偏執所以容錯率不夠高的廠豆沒人要用是客人飲用習慣如此所以有如此的製作方式所以廠商供應這樣的產品而不是製作方式如此就能開出一間千杯的espresso shop 除此之外人們跑去喝一杯兩口咖啡多半也是為了紓壓閒哈啦也許國內有些老師認為台灣沒有飲用espresso習慣是因為亂搞亂做一大堆酸澀離譜的東西但就在國外觀察的結論得知再奇怪的咖啡口味都有老外點espresso 他們就是喝習慣罷了頂多好喝的店會常去難喝的少去但去咖啡店就是點espresso -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.246.230.166 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1562309717.A.5DF.html

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skysensor

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skysensor

07/05 19:15, 6年前 , 2^F

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catchmonkey

07/08 18:27, 6年前 , 3^F

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