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討論串[義式] 濃縮粹取的流速與時間
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#4
Re: [義式] 濃縮粹取的流速與時間
推噓5(5推 0噓 4→)留言9則，0人參與, 6年前最新作者alstonpan (珍惜~)時間6年前 (2019/07/13 20:38), 6年前編輯資訊
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https://youtu.be/w3PYSoj5Hx0. 最近購入了無底把手 原本以為會亂噴. 但萃了幾次之後老鼠尾都蠻穩定的 佈粉填壓方面. 應該是沒什麼問題了 也參考版友分享的水管影片. 學習讀取顏色變化來結束萃取 目前大多以1：2. 粉水比為目標 18克的粉 沖煮36克+-4克的量. 約控制
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#3
Re: [義式] 濃縮粹取的流速與時間
推噓5(5推 0噓 1→)留言6則，0人參與, 6年前最新作者n17a2 (DL)時間6年前 (2019/07/11 22:10), 6年前編輯資訊
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照這形容是過粹吧?取38ml是指還在流的情況，只取前段?還是調整出水量粹38ml手冊僅供參考啦，不同環境、豆子、水質，味道一定不同沒實際喝很難判斷問題. 按上面資訊18g、粹30秒、38ml. 如果可以會建議把粉量加多，看能不能到20g、磨粗、50ml. 實務經驗粉量多調整起來比較輕鬆. 粉量少可能
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#2
Re: [義式] 濃縮粹取的流速與時間
推噓2(2推 0噓 2→)留言4則，0人參與, 6年前最新作者sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼)時間6年前 (2019/07/05 14:55), 編輯資訊
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#也有朋友去義大利喝了一堆苦雜黑水. 廠豆容錯率高沒錯. 但也沒有甚麼特殊風味香氣好期待，就是喝個口感. 那種隨性的做法就是隨便無誤，不然一天要怎麼千杯. （系統化後的隨便）. 就像手搖杯不會像功夫茶這樣列茶席泡給賓客一樣. 但你我他還是會去買手搖杯. 有可以喝無糖的手搖杯茶. 也有不加糖喝不下去的
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#1
[義式] 濃縮粹取的流速與時間
推噓26(26推 0噓 68→)留言94則，0人參與, 6年前最新作者alstonpan (珍惜~)時間6年前 (2019/07/01 20:15), 編輯資訊
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目前練習用半自動機做espresso快一個月了. 用了蠻多豆子調整粗細 終於粹出自己比較喜歡的風味. 不過粹出來的量和時間和使用手冊有差異. 首先 使用手冊有說 從拉起沖煮把手到咖啡液流出. 約5到10秒 不過我大約是4秒左右就會開始流出. 不知道是否跟幫浦有關 我是用迴轉式的. 之前看水管的分享
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