[問題] 長輩喜歡過萃的苦澀味? 這算過萃嗎

看板Coffee作者 (黃色小鴨)時間7年前 (2018/10/21 16:54), 編輯推噓8(8推 0噓 11→)
留言19則, 12人參與, 7年前最新討論串1/2 (看更多)
家裡有expobar e61 當客人來拜訪都會泡咖啡 偶爾會試口味給他們喝喝看喜歡哪種 最近做了一個測試 一杯是分流嘴直接流到八分滿 另一杯是美式咖啡作法 分流嘴流到一份espresso再加熱水到八分滿 再來一杯是雙份espresso加熱水到八分滿 這三杯給長輩客人喝看看喜歡哪杯 發現還蠻不少會選擇直接流到八分滿那杯 覺得苦苦澀澀比較有咖啡味道 有層次 (我喝起 來是覺得雜味很多...) 這可能對一般人來說是一杯過萃的咖啡 (分流嘴流到都變透明) 我自己喝也覺得很苦很澀 但對於一些長輩們來說他們是喜歡這樣的咖啡味 第三杯是用double份量espresso加熱水到同樣的容量 不過依然沒受青睞 哈 第一杯那杯我們覺得過萃的咖啡 仍然是長輩的喜好選擇 這個結論還蠻有趣的 所謂過萃不過萃 還真因人而異 只是不知道喜歡這種苦苦澀澀味道的咖啡 在長輩群裡是算多還是少? 對於我們來說 如果開店端上這樣的咖啡可能google評價就容易收到負評 但對於喝習慣這種咖啡的長輩們 他們可能喝完之後還會招來老朋友一起來相聚喝這杯"好 咖啡" -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.50.159 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1540112066.A.80B.html
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10/21 16:58, 7年前 , 1F
重烘過粹?
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10/21 17:00, 7年前 , 2F
喜好問題
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10/21 17:02, 7年前 , 3F
就跟有人喜歡吃全熟牛排一樣，你要說他煎過頭也可以，
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10/21 17:02, 7年前 , 4F
但就是有人愛
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10/21 17:33, 7年前 , 5F
我覺得搞不好對長輩來說，這樣才有所謂的咖啡味。
10/21 17:33, 5F
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10/21 19:09, 7年前 , 6F
現在常聊的咖啡口味是比較後來的(10幾年嗎?),可是對長輩或
10/21 19:09, 6F
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10/21 19:10, 7年前 , 7F
大一點的中年,一開始認識的咖啡大多是這種味道啊!我們公司
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10/21 19:11, 7年前 , 8F
也有同事會說還是這樣才像咖啡,否則就喝花草/水果茶就好了
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10/21 19:37, 7年前 , 9F
他們、我們，原ＰＯ自己都把人分類好了，什麼人算一般人XD
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10/21 19:37, 7年前 , 10F
十年後的新一代我們說不定會說他們咖啡喝這麼淺、酸不怪嗎
10/21 19:37, 10F
推
10/21 19:59, 7年前 , 11F
也有可能是味覺退化 需要比較強烈的味道刺激
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推
10/21 20:29, 7年前 , 12F
推樓上
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10/22 02:32, 7年前 , 13F
推神經退化
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10/22 08:00, 7年前 , 14F
他們是喝來提神的。苦味一下，馬上醒
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10/22 10:35, 7年前 , 15F
以前老一輩的認知這才是咖啡…有這認知都發生在老一輩
10/22 10:35, 15F
推
10/22 16:30, 7年前 , 16F
大概是記憶的味道吧～以前不留行精品咖啡的沖法，豆種也
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10/22 16:30, 7年前 , 17F
是便宜的羅布商業豆，本身雜味就多。精品咖啡大概金20年
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10/22 16:31, 7年前 , 18F
才興起，台灣則是在這十年才開始比較多人接觸
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10/24 04:36, 7年前 , 19F
一二十年後大概就會有人發文吐槽我們的喜好了QQ
10/24 04:36, 19F
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