Re: [器材] 部分義式機的壓力大於9bar有其意義在?

看板Coffee作者dongman (有暱稱!)時間6年前 (2018/04/09 02:49)推噓9(9推 0噓 10→)

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※ 引述《YellowDucks (黃色小鴨)》之銘言： : 無意間看到一個訪問Bezzera技師的影片 : https://youtu.be/E4y4-E2aL3U

: 說明為何商業機壓力設定為9bar : 而一些震動幫浦的義式機卻大於9bar : 玩義式的大多會希望機器能夠穩定在9大氣壓 : 但是有些機器原廠設置可能並不是9 (印象中Silvia好像是11還12bar) : 或是其他震動幫浦半自動或全自動機最高可到15bar : 看了那技師的說明似乎這是有設計意義的 : 大型商業機旋轉式幫浦的水流量大每小時流量可達100L : 而每小時流量只有35L的小型機如果要達到這樣勢必要增加壓力 : 有興趣的可看下那影片技師的說明還有影片的評論回覆 : 不過我還是有個疑問 : 就算同樣是旋轉式幫浦設定穩定9bar : 空放水流量有些很大港有些卻柔柔的空放水流在於機器的出水量與萃取壓力(bar)沒有直接關係，空放無咖啡粉就沒有反作用壓力來源。 : 這樣的話單位時間內流量也是不一樣又該如何解釋? 時間與流量要以扣上裝填咖啡粉的把手去量測。流量每台咖啡機的運作會有所不同(流量計) 也會因為填粉的力道、粗細、粉量萃取出的ESPRESS會有所不同(就算已設定好) 商用營業機出廠只會在9bar，是因為他們使用了強的馬力(迴轉式) 家用機部分全大多使用震動幫浦你所看到市面的家用機都會寫15bar,16bar,20bar...等。當作參考機型的規格即可不管幾個bar在萃取的瞬間壓力只會設定在9bar 比喻：因為營業機馬力較強所以瞬間啟動可以達到9bar萃取咖啡，而家用機因為要有較大的功率馬力，在瞬間萃取時才能達到9bar進行穩定萃取。又好比今天你有好幾台車子1500cc/1800cc/2000cc/3500cc (總bar) 但在高速公路上限速最高只有110km(9bar) 0-100km可以在幾秒內達到~~ 所以機器的bar數不是絕對好壞的因素。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 182.234.180.140 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1523213358.A.048.html

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domago

04/09 11:17, 6年前 , 1^F

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forgenius

04/09 11:21, 6年前 , 2^F

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forgenius

04/09 11:21, 6年前 , 3^F

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