Re: [其它] 請問各位高手都喝什麼咖啡豆?

看板Coffee作者 (活著)時間7年前 (2017/05/28 15:42), 7年前編輯推噓14(19推 5噓 47→)
留言71則, 23人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
※ 引述《DearAmanda (長不大的喵喵貓)》之銘言： : 我是咖啡新手 : 只會用聰明濾杯 : 我蠻怕酸的 : 所以第一次是買黃金曼特寧的咖啡豆 : 喝完之後換肯亞 : 我覺得肯亞還是有點兒酸 (不過還可以接受啦) : 而且肯亞感覺沒有黃金曼特寧那麼香 : 光是"咖啡豆" : 就覺得黃金曼特寧超香的~~~ : 我是剛入門的新手 還不太會品嚐咖啡 : 可否請板上高手推薦一下好喝的咖啡豆 : 我想嘗試看看 : 謝謝 坊間的咖啡豆，其實很難推薦 畢竟台灣光是台北就有一千多家咖啡店.... 自烘店的數量也很大.... 而烘焙，又是影響咖啡風味的重要因素。 這邊太過複雜，暫不討論。 同一批生豆換一個烘焙哲學，出來的味道就有不小差距。 至於你特別提到黃金曼特寧和肯亞。 肯亞是生產國。 曼特寧是生產產區-蘇門答臘（林東和亞齊）的代名詞。 而推文有人提到的Gesha（藝妓），則是咖啡豆的品系。 咖啡品系可以參考這張圖： http://goo.gl/ANumNP 如果是精品咖啡豆，生豆的完整標示 生產國 生產區 莊園/合作社 咖啡品系 印尼 蘇門答臘 ???? ???? 而比較一般的咖啡豆，則可能只標示，生產國或生產區。 一般的咖啡豆不代表風味一定不好，畢竟咖啡豆的風味很大一部分取決於烘焙。 只是一般而言，店家對於精品咖啡豆的處理，會更用心一些。 所以如果想喝好喝一點的咖啡豆，建議是找有信譽的店家烘焙的莊園級咖啡豆。 這樣子比起我們隔空抓藥的推薦，會來的實際一點。 -- "Er hat mich Einsiedler und Bauern zum König, Dichter und Weisen gemacht. So ist der Wein! Doch ist es mit ihm wie mit allen köstlichen Gaben und Künsten. Er will geliebt, gesucht, verstanden und mit Mühen gewonnen werden." by Hermann Hesse -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.196.143 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1495957343.A.8B3.html
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05/28 17:02, , 1F
我發現喝咖啡的喜歡賣弄知識的不少，尤其是長篇大論之後，整
05/28 17:02, 1F
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05/28 17:03, , 2F
篇根本無用的言論，看似講很多，其實等於零。
05/28 17:03, 2F
歡迎你提供有系統，以及你認為有用的言論。
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05/28 18:30, , 3F
非洲 衣索比亞或肯亞精品豆 或許是以處理廠或合作社為名
05/28 18:30, 3F
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05/28 18:36, , 4F
而且黃金曼特寧是Pawani公司首先註冊的商標名吧
05/28 18:36, 4F
歡迎也感謝補充....。
推
05/28 18:37, , 5F
我是覺得這篇還好啦@@只要不要講到玄學的部分就有分享
05/28 18:37, 5F
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05/28 18:37, , 6F
有推囉^^
05/28 18:37, 6F
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05/28 18:42, , 7F
沒有人在講玄學啊。也只是丟個磚,讓人比教有系統的分享
05/28 18:42, 7F
推
05/28 18:48, , 8F
Specialty翻譯成精品也是怪怪的
05/28 18:48, 8F
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05/28 18:49, , 9F
莊園式經濟在中南美洲是適用的，但只講只講莊園，亞洲和
05/28 18:49, 9F
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05/28 18:49, , 10F
非洲許多精品豆就...
05/28 18:49, 10F
感謝補充，已經補上。
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05/28 18:49, , 11F
你的說法我同意，不過台灣這樣子翻譯，我只好先沿用
05/28 18:49, 11F
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05/28 19:20, , 12F
曼特寧指的是蘇門答臘亞齊和林東所出產的豆子
05/28 19:20, 12F
推
05/28 19:41, , 13F
好文
05/28 19:41, 13F
※ 編輯: BearSheep (223.137.196.143), 05/28/2017 20:35:52
推
05/28 21:17, , 14F
這篇很中肯啊，原原 po 那篇的推文裏，一堆耶加、藝妓、
05/28 21:17, 14F
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05/28 21:17, , 15F
花神什麼的，每一樣都跟牛肉麵、肉圓、肉粽一樣，每個名
05/28 21:17, 15F
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05/28 21:18, , 16F
詞都有很多不同的風味，看了讓人黑人問號
05/28 21:18, 16F
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05/28 21:25, , 17F
原文標題內文都很明確在問大家喝什麼咖啡豆，回答咖啡豆有什
05/28 21:25, 17F
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05/28 21:26, , 18F
麼問題？這篇回了什麼嗎？什麼都沒有，原來的問題連一個答案
05/28 21:26, 18F
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05/28 21:26, , 19F
也得不到。
05/28 21:26, 19F
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05/28 21:27, , 20F
老實說，連底下一個推文都不如。
05/28 21:27, 20F
想引戰前，先看看自己的推文吧.... 推 zop: 還沒喝完啊～你的長輩豆 05/28 00:10 如果你覺得這篇比你那個推文還不如，我也沒話說。
推
05/28 21:55, , 21F
咦?!我覺得那比較像一般的在推文下寒暄(滾走
05/28 21:55, 21F
我是覺得推文寒暄ok，推文本來就是可以閒聊啊。 我只是回應zop 的說法而已，這篇或許寫的比較隱晦。 不過明眼人應該看得出來，挑豆子，不如挑烘焙師父。 一定要我寫明，我就寫吧。
噓
05/28 22:05, , 22F
你的理解能力蠻差的，我什麼時候說是我的推文？
05/28 22:05, 22F
我只是想不懂，自己的推文連貢獻都沒有？批評寫文沒貢獻的？ 更何況，還是你自己沒看懂？怪寫文的？ 兩套標準嗎？
→
05/28 22:06, , 23F
問一下大家都喝什麼豆，「啊～你要挑師父啊～」，好棒棒
05/28 22:06, 23F
你先回答你都只喝什麼豆子，再來推文吧。 是有沒這麼難看？ ※ 編輯: BearSheep (223.137.196.143), 05/28/2017 22:10:25
推
05/28 22:11, , 24F
層次差太多..別跟樓上計較了
05/28 22:11, 24F
噓
05/28 22:15, , 25F
開始無視內容了，厲害厲害，不虧是大師，開頭就回過了
05/28 22:15, 25F
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05/28 22:15, , 26F
連題目都看不懂，真的層次差很多
05/28 22:15, 26F
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05/28 22:42, , 27F
喝咖啡的人也就這些，這樣也要戰，啊不就好棒棒
05/28 22:42, 27F
推
05/28 22:55, , 28F
一樓po一篇精闢的啊 廠廠
05/28 22:55, 28F
推
05/28 22:55, , 29F
本版真的是越來越難看...
05/28 22:55, 29F
推
05/28 23:19, , 30F
先為熱心打這麼多的bear鼓勵，畢竟也是花了不少力氣。
05/28 23:19, 30F
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05/28 23:20, , 31F
但zop說的也是一個點，例如歪果朋友來台灣問你台灣特色
05/28 23:20, 31F
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05/28 23:20, , 32F
食物有什麼？你回答說我跟你講你要找會做的做得好吃的
05/28 23:20, 32F
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05/28 23:20, , 33F
比較重要啦～然後飄走這樣也不對吧...（黑人問號.jpg）
05/28 23:20, 33F
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05/28 23:20, , 34F
如果回答小籠包 尤其可以試試鼎泰豐 這樣就是個完整回
05/28 23:20, 34F
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05/28 23:21, , 35F
答了 我覺得zop是這個意思吧
05/28 23:21, 35F
推
05/28 23:26, , 36F
也可以說 某某家烘豆的技術很能凸顯豆子的特色 可以買他
05/28 23:26, 36F
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05/28 23:26, , 37F
們家的豆子自己嘗試。也算是不錯的回答
05/28 23:26, 37F
關於店家或是烘焙師的，我覺得又是另外一個麻煩點。 老實講我覺得台灣有進精品豆的店家，普遍都有一定的水準。 所以我在原回文就說了：找有進精品豆的店家會比較有保障。 另外一方面，個人最近喝比較多的是私人管道豆子，也不好推薦。 Keyword: wecare ＆ subman.... 這點就對不住了。 ※ 編輯: BearSheep (223.137.196.143), 05/28/2017 23:40:34
噓
05/29 01:44, , 38F
喝屌豆子不代表你懂很多 而且現在自烘店良莠不齊 你叫
05/29 01:44, 38F
→
05/29 01:44, , 39F
人家喝有信譽的店等於是沒說
05/29 01:44, 39F
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05/29 01:46, , 40F
如果連拿莊園或合作社那種高貴級的豆子還烘很爛...
05/29 01:46, 40F
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05/29 01:47, , 41F
那我也沒什麼好說的....:P。要不就你自己推薦幾間。
05/29 01:47, 41F
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05/29 01:48, , 42F
我可以接受批評，但是我討厭說別人沒建設，結果自己一
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05/29 01:49, , 43F
樣沒做到。這樣要別人怎麼信服你們的提問？
05/29 01:49, 43F
噓
05/29 01:52, , 44F
我想你大概沒烘過豆子 有些豆子就是不好烘 但是它烘得
05/29 01:52, 44F
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05/29 01:52, , 45F
好會有好風味 不懂烘豆的人烘很好豆子 也不會好喝到
05/29 01:52, 45F
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05/29 01:52, , 46F
哪去
05/29 01:52, 46F
=.=...我沒烘過豆子？ 老實講我覺得這真是最好笑的批評.... 沒烘過豆子的人，會說烘焙比生豆產地更重要？ 沒喝過神級烘焙人的豆子，是不知道為什麼， 一支普豆，可以被烘成半天會轉一個味道的。 還是用最穩定的方式來煮咖啡.... ※ 編輯: BearSheep (223.137.196.143), 05/29/2017 01:57:38
噓
05/29 02:07, , 47F
隨便拿個平底鍋炒也叫烘啊 可是你不見得懂啊 就像你
05/29 02:07, 47F
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05/29 02:07, , 48F
喝屌豆不代表你懂咖啡 喝神級烘豆師烘的豆 不代表你
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懂烘培啊…
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推
05/29 02:53, , 50F
中性持平論，原Po說的不算錯。不過現在有進莊園豆的
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店家實在太多了，連自烘玩家也狂買。裡面每個烘焙都
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05/29 02:53, , 52F
有一定水準嗎？這我也持保留。
05/29 02:53, 52F
→
05/29 09:38, , 53F
烘焙是一回事，沖煮又是另一回事
05/29 09:38, 53F
→
05/29 09:40, , 54F
要讓豆子脫澀，使其成分降解，且避免碳化，大致如此
05/29 09:40, 54F
推
05/29 09:41, , 55F
烘焙佔好喝比重真的較多,產地頂多風味有異,烘的不好就...
05/29 09:41, 55F
推
05/29 13:18, , 56F
DearAmanda 確實是沒有先分清楚名稱上的差異 但是新
05/29 13:18, 56F
→
05/29 13:18, , 57F
手常犯這樣的錯誤 就慢慢學 不需要苛責吧
05/29 13:18, 57F
推
05/29 14:06, , 58F
那更簡單一點，有沒容易取得通路的水準品呢
05/29 14:06, 58F
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05/29 14:07, , 59F
就直接給個方向吧，頂泰豐-小籠包,店名品項看看
05/29 14:07, 59F
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05/29 14:09, , 60F
像低階我朋友基本推的就是扣死口大嘴鳥，cama曼巴
05/29 14:09, 60F
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05/29 14:10, , 61F
在此當然不入流，但可以給新手入門方向了解品系
05/29 14:10, 61F
推
05/29 18:39, , 62F
不好意思 我就是新手 不懂這些
05/29 18:39, 62F
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05/29 18:39, , 63F
咖啡店上的標示是寫"黃金曼特寧"跟"肯亞"
05/29 18:39, 63F
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05/29 18:39, , 64F
所以我也就照著寫上來了....
05/29 18:39, 64F
怎麼會有人覺得我把咖啡豆的名稱寫法系統的寫出來，叫做苛責啊？ 新手不懂很正常啊，這不是叫做介紹？ 如果想要介紹豆子給新手，不是該有系統性的告訴新手說， 新手買到的豆子的命名完整可能是怎樣。 DearAmanda這邊買到的就是分級上比較普通的豆子， 所以店家的說明很簡單，只有到產區。 因為不知道烘焙的店家，所以我對於烘焙就不與置評。 大部分會烘莊園級，或合作社甚至比賽批次豆的店家， 多會分享豆子產地完整資訊，風味描述，與烘焙的SCAA等級。 在這種條件下，如果店家還真的沒有基本水平，就真的是台灣市場的問題了。 至於自烘玩家想拉這些豆子很正常，以前大家就是努力的從國外拉了。 ※ 編輯: BearSheep (223.137.196.143), 05/29/2017 23:29:15
推
05/30 04:56, , 65F
其實我覺得這篇滿棒的，知道豆子的名字產地品種，才
05/30 04:56, 65F
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05/30 04:56, , 66F
能真正幫助自己釐清喜歡什麼豆子
05/30 04:56, 66F
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05/30 20:26, , 67F
跟樓上一樣想法.釐清自己喜歡的味道 是有幫助的~
05/30 20:26, 67F
推
05/31 09:22, , 68F
知道體系之後去挑選可能自己會喜歡的豆子，從根本的方式
05/31 09:22, 68F
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05/31 09:22, , 69F
讓他去挑覺得不錯啊
05/31 09:22, 69F
推
05/31 09:52, , 70F
推有用資訊 除了有些推文之外都很好看
05/31 09:52, 70F
推
06/08 12:03, , 71F
新手有長知識給推~
06/08 12:03, 71F
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