[器材] 愛樂壓的沖泡

看板Coffee作者時間8年前 (2017/04/12 21:50), 8年前編輯推噓13(13推 0噓 26→)
留言39則, 15人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
磨豆：匿名2單品版 1又1/4圈 咖啡豆：衣索比亞 西達摩 蘇科威爾小農G1 水洗 淺培 20g 水溫：85度 230g 步驟(倒置法)： 倒咖啡粉 倒水60g 攪拌15s 悶煮30s (此時潤濕濾紙) 加水170g 下壓 (48s壓完,壓到聽到斯斯聲即停) 結果: 很淡...沒什麼香味和酸味 第一次手忙腳亂果然沒什麼好結果QQ 第二次沖泡 數據皆一樣 只有最後的下壓在25s完成 結果： 香氣明顯 果酸明亮 回甘 ------------------------------------------------------------- 問題1： 請問愛樂壓下壓的速度越快 壓出的咖啡越濃嗎？ 我的理解是下壓越快 咖啡粉萃取時間較短 但是壓力較大可以萃取較多 不知道這樣的理解是否正確 問題2: 兩次沖泡 我最後的咖啡渣都無法是一個完整的咖啡餅 都是散掉的 請問是什麼原因呢？ 問題3: 請問攪拌或不攪拌 影響的東西是什麼？ 看了網路上很多愛樂壓的沖泡方法 有的會攪拌 有的只把咖啡粉輕輕壓下去 攪拌時間也不盡相同 非常感謝大家 咖啡的世界實在太有趣了！！ 其實也很想學手沖 但看到的課程都在台北 台南似乎都沒有啊.... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.255.23.146 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1492005027.A.ECE.html ※ 編輯: ef3520 (111.255.23.146), 04/12/2017 21:55:17
推
04/12 23:23, , 1F
1是 2很正常，機器才會有漂亮的餅 3手法吧，能達到均
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04/12 23:24, , 2F
勻萃取就是好手法
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04/12 23:25, , 3F
補充2 可能是淺焙不易吸水！？
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推
04/12 23:34, , 4F
2:我自己壓過中～深焙豆子的經驗，是粉比較粗的關係
04/12 23:34, 4F
推
04/12 23:49, , 5F
台南有吧 社大之類的
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04/12 23:53, , 6F
2.也有可能跟放置時間(或粉中含水量)有關 我壓完馬上洗
04/12 23:53, 6F
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04/12 23:54, , 7F
好像都會散開 放幾個小時再洗(其實是懶) 壓出來的形狀都
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04/12 23:54, , 8F
蠻完整的(一樣的粉 一樣壓到嘶嘶聲停手)
04/12 23:54, 8F
推
04/13 00:50, , 9F
我用愛樂壓怎麼壓都不好喝
04/13 00:50, 9F
推
04/13 00:55, , 10F
各種參數都試過了，雖然味道略有變化，但出來的還是都不
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04/13 00:56, , 11F
好喝
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粉不夠細就比較難成型
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謝謝樓上的大大們
04/13 07:32, 13F
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我以爲匿名2的1又1/4圈已經算細研磨了囧 下次試試磨1圈
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兩格到半圈試試看
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推
04/13 11:21, , 16F
因為原PO加了170g的水就立刻下壓，下壓的方式當然影響很大
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不過粉如果不夠細，加大壓力不會有幫助，因為水只是很快速
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的流過大顆粒
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推
04/13 17:14, , 19F
台南咖啡匙有手沖課阿~下一期開始報名了，但我沒上過就是
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04/13 17:15, , 20F
目前放在我心中名單裡XD
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04/13 21:34, , 21F
剛剛試了 匿名磨1圈 就壓出3/4完整的咖啡餅
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04/13 21:35, , 22F
味道較明顯 更酸 但好像也夾雜了些苦味...?
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不知道跟我這次是壓到底有沒有關係
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04/13 21:36, , 24F
會再繼續嘗試 謝謝大家的建議
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04/13 21:37, , 25F
謝謝wei大的資訊 立馬去咖啡匙FB按讚 可惜下一期爆時間><
04/13 21:37, 25F
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04/13 22:07, , 26F
更正 是澀味
04/13 22:07, 26F
推
04/13 22:12, , 27F
04/13 22:12, 27F
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04/13 22:12, , 28F
可以參考看看～
04/13 22:12, 28F
推
04/14 00:44, , 29F
實驗精神推
04/14 00:44, 29F
推
04/14 11:17, , 30F
好可愛的圖！
04/14 11:17, 30F
推
04/14 11:30, , 31F
原po就在台南還不趕快衝一發道南館
04/14 11:30, 31F
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04/14 12:42, , 32F
道南館已經列入口袋名單了～
04/14 12:42, 32F
推
04/15 13:31, , 33F
我匿名一圈跟之前顆粒更粗時都有完整咖啡餅欸，不過
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04/15 13:31, , 34F
我壓完會放一陣子，原po會不會是內部殘留的水太多？
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04/15 13:35, , 35F
因為我看說明書上面寫一壓完就要馬上清@@
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04/15 13:36, , 36F
說明書還強調要在品嚐咖啡前先清愛樂壓XD
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推
04/15 13:52, , 37F
洗之前先在廢水杯上壓到底試試看?
04/15 13:52, 37F
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04/15 14:00, , 38F
為什麼要馬上清啊@@?我常放幾個小時有空才去洗XD反而
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04/15 14:00, , 39F
覺得馬上清咖啡渣容易黏在橡膠上要刮下來很麻煩
04/15 14:00, 39F
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