[器材] 請教用三洋101跟愛樂壓沖咖啡的問題

看板Coffee作者Tainankid (故鄉)時間7年前 (2017/04/07 23:17)推噓4(4推 0噓 12→)

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因為剛開始喝，這兩三個月都是用V60手沖昨天收到三洋101濾杯跟愛樂壓就一次煮兩杯來喝喝比較都是用16克的蒲隆地煮240ml上下豆子是跟著愛喝淺培的同事向某一位朋友買的買了幾種豆子都是淺培其中蒲隆地特別酸剩一些沒繼續煮粉的粗細是匿名二轉緊到螺帽跟中軸摸起來是同一平面當成歸零其實用力還能再轉到中軸突出，但不用這麼緊，所以自己定這樣為零點，然後退一圈又三格溫度不知道 @@ 因為沒帶溫度計回家就是水滾後打開散蒸氣吹幾下再等一下我還是新手，手沖兩個多月就是那樣差不多但愛樂壓爬文後第一次用(應該方式也還沒拿捏好) 雖然條件都沒很準確可是感覺兩種差很多像是不同的豆子納悶 1.三洋濾杯跟我用v60沖起來一樣酸很明顯然後的甘(還是苦?)也強烈一點就算我技術不太好，但應該也蠻穩定了，每次沖都差不多是這味道…. 2.愛樂壓說明書跟網路上一些分享說不要一次加水加到設定好的粉水比來沖一杯美式，要先壓濃縮再加熱水會比較好喝，所以我將愛樂壓反放16克粉倒進去後沖水60ml左右，泡30秒要攪拌發現水太少攪不動又加水大概再60ml吧，輕輕來回攪幾下，1分20秒時蓋上濾蓋轉回來開始慢慢壓，壓出來大概半杯120ml就一直加水到240左右。喝起來比較不酸，還覺得比較有甜感?……. 但是也疑惑這樣的差別算是愛樂壓沒把果酸風味煮出來嗎? 酸度差很多，那這樣對於愛喝淺培的人，愛樂壓適合嗎? (可是還是有酸，而且本來覺得太酸的變成我更能接受的，好像也不錯....) 因為我太新手，不敢說哪杯好喝，只是對於這樣的差異很好奇提出來想請問大家的經驗是如何呢? 另外，有個問題是愛樂壓的使用到底該怎麼用才最好，要用16克粉泡240ml的單品咖啡，到底愛樂壓水要加多少才好? 一次加足(可是說明書寫不要這樣)? 水少點(多少才適合)做濃縮壓完再兌水? 因為水加足怕通過太多熱水過萃可是水太少我覺得會不會萃不夠然後兌水味道淡??? 謝謝大家~~~ ====題外話==== 剛開始被同事推下去喝咖啡時，喝完都打嗝，不知道是餓還是胃不舒服，還怕自己不適合喝，幾週後一度有點便秘(尿很大泡加速脫水?)，過了那陣子還好沒再大不出來….. 本來也覺得會酸的咖啡跟印象中的不一樣，但不排斥(除非真的太酸)，後來覺得酸之後真的會有甘的口感，不同的層次很好喝，比重口味較苦的咖啡多了一點樂趣，現在開始喜歡換不同的豆子，都喝喝看覺得很有趣，雖然不會形容也不太會品嘗，但是至少真的感覺到不同的香味跟甘甜味。被同事推了之後，現在變成我買愛樂壓他叫我弄熟後再教他，我也還沒讓他知道我從hario升級到匿名二………..又從金屬濾杯買到v60又再買三洋….(v60 跟三洋不是玩家大概也感覺不太出來差別，比較看看，一個放家裡一個放上班處也不算浪費買太多) (還好本來想買takahiro 0.9L沒有買下去….那對煮出來的風味影響應該不大….) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.80.45 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1491578269.A.E7C.html

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zop

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flyingmaple

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allforyour2

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