[器材] 虹吸壺攪拌問題請教！

看板Coffee作者 (時間另一端)時間7年前 (2017/02/26 20:27), 編輯推噓2(2推 0噓 9→)
留言11則, 6人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
剛跌入虹吸壺的坑，目前用書上寫的橢圓繞圈方法，練習時，會習慣數自己攪幾下花幾秒 ，但圈數一樣，卻不一定每次都剛好能讓粉層入水，為求穩定沖煮的情況下，第一次攪拌 ，是否該以粉層入水才停止為一個標準？還是要另外抓個一定能達標的圈數(但有時會過 萃？)？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.82.193 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1488112056.A.B57.html
→
02/26 20:48, , 1F
先壓粉入水再攪試試
02/26 20:48, 1F
→
02/26 20:51, , 2F
豆子一樣嗎 不同豆子本身要攪的程度就不同一樣
02/26 20:51, 2F
→
02/26 20:51, , 3F
*不一樣
02/26 20:51, 3F
推
02/26 20:53, , 4F
也就儘量控制穩定吧
02/26 20:53, 4F
→
02/26 21:05, , 5F
豆子是同一包。壓粉入水的動作多幾下跟攪拌比起來會
02/26 21:05, 5F
→
02/26 21:05, , 6F
比較不易過萃嗎？
02/26 21:05, 6F
→
02/26 21:06, , 7F
壓下去讓全部的時間都差不多
02/26 21:06, 7F
→
02/27 07:49, , 8F
個人認為是攪拌時間越長越易過萃，儘量在短時間內攪勻
02/27 07:49, 8F
推
02/28 16:15, , 9F
我的淺見：一開始攪拌匙先以上下的方式快速將粉層帶
02/28 16:15, 9F
→
02/28 16:15, , 10F
動全部浸水，然後再畫圓繞3圈左右即停。
02/28 16:15, 10F
→
03/01 22:17, , 11F
我再嚐試一下壓粉動作及控制總攪拌時間，謝謝大家！
03/01 22:17, 11F
‣ 更多 horngfuuchen 的文章
文章代碼(AID): #1OiicujN (Coffee)
‣ 更多 horngfuuchen 的文章
文章代碼(AID): #1OiicujN (Coffee)