Re: [義式] 如何精進佈粉填壓技術？

看板Coffee作者mechtec (小豆)時間8年前 (2016/09/27 19:23)推噓6(6推 0噓 17→)

留言23則, 8人參與討論串2/3 (看更多)

※ 引述《chweng ()》之銘言： : 附上佈粉填壓的影片：https://db.tt/05poTaG7 1.時間：00:07，搖晃有幫助，但無法保證濾杯中的粉分布均勻 2.時間：00:12，WDT，也是一樣，這樣做，想想看，粉就均勻了嗎？ 3.時間：00:30-39，刮粉的時候，有沒有發現表面的粉並不是平的中間有少一些粉？ http://imgur.com/fHvfsJu

4.時間：00:49 http://imgur.com/wNk0xMG

我不知道是不是光線關係，但有沒有發現A、B深度不同填壓完有沒有拿起來看看粉的平面是否均勻且深度相同看起來似乎你會習慣食指部份多用力用手指去確定填壓是否歪斜很多老師都會這麼教但事實上，更重要的是填壓器一接觸粉，一直到填壓完成的過程這個過程，如果不是用手掌心去感覺粉的回饋力道不用手臂垂直下壓去維持穩定而一昧只求手指頭『感覺』有沒有歪斜照樣很容易有不均勻狀況 http://imgur.com/SeIpHRB

這張圖中，第一下接觸粉時是歪的但是靠著手指頭『感覺』，會修正回來但是，第一下接觸粉的那時，是不是右邊填壓比左邊要多？填壓完，表面看起來很平整但事實上裡面的密度是不均勻的其他還沒看先吃飯再說 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.177.72.117 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1474975404.A.D8A.html ※ 編輯: mechtec (180.177.72.117), 09/27/2016 19:24:15

推

ProductionIG

09/27 19:31, , 1^F

09/27 19:31, 1^F

推

pien72

09/27 19:31, , 2^F

09/27 19:31, 2^F

→

pien72

09/27 19:31, , 3^F

09/27 19:31, 3^F