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討論串[其它] 豆子烘到什麼程度是不能喝的?
共 3 篇文章
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Re: [其它] 豆子烘到什麼程度是不能喝的?
推噓5(5推 0噓 15→)留言20則，0人參與, 最新作者pentup (..........)時間9年前 (2016/03/24 16:12), 編輯資訊
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謝謝大家花時間幫我看烘豆,. 從youtube影片學到川燙去銀皮. https://goo.gl/XKcqPq. 平底鍋炒豆. https://goo.gl/YlcP5c. https://goo.gl/kcqrPR. 手網烘豆. https://goo.gl/qvQfTz. 炒鍋法(看了還沒試過)
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#2
Re: [其它] 豆子烘到什麼程度是不能喝的?
推噓5(5推 0噓 2→)留言7則，0人參與, 最新作者arliang (凸鎚大法師)時間9年前 (2016/03/24 12:49), 編輯資訊
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烘出油的豆子，基本上直接丟了吧. 用專業的術語就是二爆末到二爆結束之間的豆子. 再專業的術語就是失重約18%以上的豆子，基本上17.5% 已經是邊緣了. 失重公式：（生豆重-熟豆重）/生豆重. 我不建議用網篩或平底鍋. 1. 網篩只有接觸火的那一面會熟，會過熟. 很難用手控制，. 除非你的烘豆器材已
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[其它] 豆子烘到什麼程度是不能喝的?
推噓15(15推 0噓 12→)留言27則，0人參與, 最新作者pentup (..........)時間9年前 (2016/03/23 21:40), 9年前編輯資訊
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兩個禮拜前跟版友買了Colombia Medellin Surpremo的生豆開始試著烘豆子玩,. youtube影片看了幾個就當作學會,. 極為陽春的用手網和平底鍋炒豆,. 除了計時和重量以外,沒有溫度計,只是胡亂的試玩,. 烘完以後爬文章才知道咖啡豆和爆米花不一樣,. 不是爆開才叫熟了...=
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