[單品] 淺焙咖啡豆出油

看板Coffee作者 (ininder)時間9年前 (2015/06/23 19:09), 9年前編輯推噓10(10推 0噓 9→)
留言19則, 11人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
小弟我近期買了一支淺焙的豆子 直到今天開封(18號烘的) 一打開就有焦味 還出了油 喝起來焦味也蠻重的 萃取出來的咖啡顏色蠻深色的 和我以前喝的淺焙 截然不同 心想該不會是深焙豆吧…… 問了一下老闆 老闆說是淺焙的 說應該是 天氣熱 又有曬到太陽 所以才會出油 建議放冰箱 小弟我想上來問一下 就算是淺焙的豆子 會因為存放地點不良 短短5天變成這樣嗎@@？ 而且不是直接暴露在大太陽底下變化那麼大嗎？ 太陽照射到的時間也應該不長 悶蒸時 粉也澎的蠻高的 淺焙豆不是不容易澎？ 這真的是淺焙嗎？ 如果是的話 豆子已經變質了？！還可以喝嗎？ 以下附圖 豆子(油度拍不太出來) http://i.imgur.com/dJHMkVD.jpg
悶蒸 http://i.imgur.com/Kj8RzAI.jpg
-- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.189.206 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1435057790.A.9D0.html ※ 編輯: jason010507 (111.82.189.206), 06/23/2015 19:11:44 ※ 編輯: jason010507 (111.82.189.206), 06/23/2015 19:41:00
推
06/23 20:14, , 1F
盡量放非日照處，我想一般食物都是這樣保存，但晒到後焙
06/23 20:14, 1F
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06/23 20:15, , 2F
度會增加…第一次聽過。話說，深淺是相對的，就像星巴克
06/23 20:15, 2F
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06/23 20:16, , 3F
也有推過二爆淺焙豆。
06/23 20:16, 3F
推
06/23 22:02, , 4F
好奇樓上說的二爆淺焙，我烘那麼久還沒遇過…
06/23 22:02, 4F
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06/23 22:04, , 5F
還是指的是相對淺？
06/23 22:04, 5F
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06/23 22:34, , 6F
有沒閃光的嗎？再者淺焙要出油真的不容易
06/23 22:34, 6F
推
06/23 22:45, , 7F
中培
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06/23 23:03, , 8F
要拿出來照 鋁箔袋會造成相機色偏
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我已經盡力了 用手電筒照著拍照 沒有照光的話真的拍不出來拍了好幾張 找到了最接近的顏色…(手機拍的) http://i.imgur.com/vMATjob.jpg
※ 編輯: jason010507 (111.83.15.22), 06/23/2015 23:22:23
推
06/24 00:43, , 9F
照豆色看,至少是一般定義的中焙了...
06/24 00:43, 9F
推
06/24 03:59, , 10F
可能鍋溫>>風溫造成焙度有點誤判吧(很多人會用下豆溫作
06/24 03:59, 10F
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06/24 03:59, , 11F
深淺焙的依據)
06/24 03:59, 11F
推
06/24 06:46, , 12F
因為深淺是相對的根本不精確，星八克平常賣二爆密
06/24 06:46, 12F
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06/24 06:46, , 13F
他出了一款二爆起的都當然就叫淺嘍
06/24 06:46, 13F
推
06/24 09:33, , 14F
推樓上，看過網路有店家把二爆結束定義深焙，二爆階段
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算中焙，沒到二爆都算淺焙@@
06/24 09:34, 15F
推
06/24 12:16, , 16F
可以問店家，是否是短時間烘焙或全熱風式烘焙？
06/24 12:16, 16F
推
06/24 12:58, , 17F
實際情況要看失水率
06/24 12:58, 17F
推
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這顏色應該是中焙了吧@@
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06/24 17:11, , 19F
看照片不是淺焙豆，已快到中深焙，出油是正常的
06/24 17:11, 19F
感謝各位 如果還可以喝就好了 我怕的是真的如老闆所說的 淺焙又出油 真的在猶豫能不能喝= = 因為就算是中焙 以前也沒喝過那麼濃郁的焦味… 算了 就努力點把它喝完吧… ※ 編輯: jason010507 (111.82.216.201), 06/24/2015 22:19:18 ※ 編輯: jason010507 (111.82.216.201), 06/24/2015 22:20:14
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