[義式] 在家煮杯拿鐵吧

看板Coffee作者 (林阿貓)時間10年前 (2015/06/04 13:50), 編輯推噓32(33推 1噓 21→)
留言55則, 26人參與, 最新討論串1/5 (看更多)
嗨 大家午安 小弟(比板主年輕故稱小弟)懶的想文章起頭,讓我們直接進入主題吧! 小弟常看到&聽到許多人問&說,我不懂喝咖啡,我只是想在家裡煮杯比小七好的拿鐵 ,我大概要準備什麼?我沒很多錢,要花很多錢嗎?你們說的一堆我都不懂,我該怎麼入門? 然後啊,大家就會很熱心的說:你想喝義式的話,你至少要準備一台900N, 再搭配一台GEE,這是很入門款喔,喝義式的門檻比較高,所以你要多準備一點錢... 再不然你買台全自動機吧,我這裡有支電話,咖啡機很便宜的(咦?) 啊不然厚,你要不要考慮學著喝黑咖啡啊?黑咖啡很棒啊,有很多味道,對健康又好, 投資又便宜,一支手沖壺一個濾杯就走遍天下了,只是厚易學難精啊...可能又... (下略五萬字) 說正格的,義式咖啡的門檻(投資金額),跟技術門檻都蠻高的,如果你是純飲派, 那麼投資一台好的義式咖啡機,頂級磨豆機,找個好老師,這都會是一個必需的投資。 但是教練!我只是想喝杯拿鐵啊!喝拿鐵真的有這麼難嗎? 嗯,那接下來我跟大家分享一下你要準備什麼,才能在家做一杯拿鐵 首先,你需要準備 1.可以磨義式咖啡用的咖啡粉的磨豆機 2.微波爐跟非金屬的杯子 3.牛奶跟咖啡豆 4.愛樂壓、NOMAD、HANDPRESSO、MINIPRESSO、MYPRESSE...隨便挑一個 然後你把你手上的器材說明書都看過,你就會做拿鐵了,而且如果豆子沒問題,肯定 比小七的好喝。 那這樣大概要花多少錢呢? 以網路購物價來看,電動磨豆機5K以內,愛樂壓1K 總共花不到6K你就可以天天在家 幫自己煮拿鐵了,如果你覺得拿鐵一定要有奶泡覆蓋在上面,那你大概要再多花0.5K才能 有一個良好又穩定的奶泡。 說到這,為了避免被說我是來騙P幣的,我還是簡單的說一下,愛樂壓怎麼做拿鐵好了。 先準備18g的新鮮咖啡豆(在本板不新鮮是不行的,我們在做精品!),煮壺新鮮的熱水 (要新鮮熱水,我們做的是精品),將準備好的咖啡研磨至espresso粗細,然後把愛熱壓倒置 ,倒入咖啡粉,接著倒入60cc的新鮮熱水(請超過90度),然後蓋上過濾用的蓋子,輕輕 的向下壓,像打針一樣,要先把空氣擠掉,讓咖啡粉水貼近濾網,然後把愛樂壓翻過來 ,壓下去,你就有一個拿鐵的基底囉,剩下來的就是把牛奶加進去,這就是一杯拿鐵。 [義大利語單詞latte是指牛奶,直到1980年代,拿鐵咖啡一詞才在義大利境外使用] ok,因為拿鐵咖啡並沒有規定要多少比例的咖啡配多少的牛奶,所以做法教完,大家就自己 研究一下自己喜歡的濃度吧 :) ----------------------------------------------------------------------------- 不是在煮咖啡,就是在喝咖啡的路上... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.131.228 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1433397028.A.C8C.html
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所以我說，你的espresso呢？
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espresso有拿鐵好喝嗎？
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最新行動搭配，prolex+minipresso+奶泡棒，四千內
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這樣會做出espresso嗎？
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所以這篇成了，在家煮杯espresso吧
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如果這個方法出來的"拿鐵"比小7好喝 是不是esp重要嗎XD
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因為小7煮出來的esp也就那樣而已
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推
06/04 15:49, , 8F
在買台自動加熱奶泡機吧，微波出來的奶不好喝
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真的要照定義走的話 cafe latte是要espresso啊不是嗎
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要弄出一杯像樣的esp就很燒錢了
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這的確比小七好喝吧，還是要花六位數買小七的機子，繼續難
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推
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喝下去………況且，小七自動機出的基底是能直接喝逆？！
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定義跟好不好喝真的是兩回事，所以還是先弄清需求
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只求一杯比小七好喝，濃度比例對就好了，不是嗎？！
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對不起，我以為拿鐵的定義是來杯熱牛奶
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拿鐵不就只是牛奶嗎?XD 拿鐵咖啡定義一定用espresso?@@a
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小七好歹也是不便宜的義式機，奶泡綿密度也ok，到底為什麼
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這麼難喝？？是因為咖啡豆太爛嗎？但不是換阿拉比卡豆了。
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06/04 17:04, , 19F
阿拉比卡 不等於好喝阿
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推
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不過小七之前有廣告 用精品豆的樣子
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推
06/04 17:21, , 21F
他說精品你就信了？ 桶一布丁也ㄧ直說它是受害者啊
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推
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小七用精品豆？ 喝起來不像阿.... 是我嘴巴笨嗎 QQ
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阿拉比卡=好的產地=品質有一定水準，不是嗎
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06/04 17:33, , 24F
哪來的說法，阿拉比卡等於好產地等於有水準？！低海拔蟲害
06/04 17:33, 24F
推
06/04 17:33, , 25F
多的阿拉比卡很有水準(驚？！)
06/04 17:33, 25F
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06/04 17:44, , 26F
小七全自動咖啡機算義式機嗎XD.好像定義很怪
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推
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阿拉比卡＝有一定水準？怎麼我還是一直拉肚子...
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06/04 18:05, , 28F
以"定義"來說，全自動機的Espresso都蠻標準的
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推
06/04 18:13, , 29F
我都用17.5克煮double,不符定義但超級好喝。
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推
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定義一點都不重要，重要是要好喝...
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推
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推定義不重要，好喝才是重點！
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推
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要講定義的話根本沒完沒了！ 每個人認為的定義都不一樣啊。
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推
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小七咖啡難喝原因當然是豆子&粉水比，第二是機器超髒，好
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像常常聽他們在洗機器，但自動洗洗完之後是怎樣可想而之。
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推
06/04 18:37, , 35F
不管定義，行動搭配組(但我用手打奶泡壺)做出來的拿
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06/04 18:37, , 36F
鐵的確比超商的好喝
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推
06/04 20:22, , 37F
我會選擇用加壓摩卡壺煮，煮出來我覺得可以接受
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推
06/04 22:02, , 38F
推！不用花太多錢就可以喝拿鐵
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推
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摩卡壺比較夠味....手沖容易被奶味蓋掉...
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Brikka 我也投一票！
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我摩卡壺都煮不好 :(
06/04 22:25, 41F
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我覺得愛樂+磨豆機就很穩定了
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老義有出摩卡壺專用(豆/粉)，以粉來看，極細且不新鮮(老
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義常態如此)，所以粉並不產氣，阻力來源全靠粉，所以跟台
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灣在使用的狀況并不相同，因此我並未把摩卡壺加入這次分
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享。當然，這只代表我不會用摩卡壺煮咖啡，不代表摩卡壺
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06/05 01:22, , 47F
好壞或對錯。
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推
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小七不是有scaa認證烘豆師....
06/05 09:04, 48F
噓
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我要吐一點...阿拉比卡=好的產地 阿拉比卡不是產地名
06/05 14:46, 49F
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06/05 14:47, , 50F
囧....按到噓= =
06/05 14:47, 50F
→
06/06 07:45, , 51F
艾樂壓做拿鐵總覺得都少一味…
06/06 07:45, 51F
推
06/06 14:51, , 52F
愛樂壓壓力真的太小，其他有加壓的會好很多
06/06 14:51, 52F
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06/07 21:03, , 53F
這篇為什麼怎麼讀都覺得怪怪的，原po再多做功課
06/07 21:03, 53F
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06/07 22:55, , 54F
原po大概是想說咖啡+牛奶 不用太麻煩就能喝拿鐵吧0.0
06/07 22:55, 54F
推
06/08 00:54, , 55F
可能你喝得還不夠多所以看不懂此文的深奧ＸＤＤ
06/08 00:54, 55F
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