Re: [分享豆] 衣索比亞 Washed Kochere G1 SO

看板Coffee作者 (咖啡大毒梟)時間9年前 (2015/03/31 09:10), 9年前編輯推噓14(14推 0噓 14→)
留言28則, 14人參與, 最新討論串6/12 (看更多)
Day 1 做了六杯的espresso測試, 有請TBC的決賽選手沖煮. Anfim 平鈦刀. 19g, 92度c, VBM Replica 2GR, 25秒萃25mlX2. 水洗耶加的產區風味在很前段就跑了出來 花香柑橘蜂蜜一閃而逝 後頭風味就斷掉 接續的是無盡的苦味和回來一下的甜感 Day 2 做了三份的1+1 Major 平刀,17.5克,92度C, Rocket R58, 25秒萃28mlX2 風味一樣在前段一閃而逝,但酸度太強,風味均衡度不好, 後面一樣是苦尾再跳一點甜出來, 鮮奶使用光泉紅蓋無調整. 加奶後咖啡的風味穿不出來, http://i.imgur.com/2efCJcm.jpg
http://i.imgur.com/c6nolCR.jpg
http://i.imgur.com/GMtTxwB.jpg
Day3 參數和Day2相同,但產區風味就更衰弱了,大致走向相同. Day4 我決定用我常用的的參數下去煮,為了加強風味的萃取,我加了粉 Major 平刀,20克,96度C, Rocket R58, 25秒萃28mlX2 有壓出一點產區風味了,但依然不清晰, 加奶就更沒有特色了. http://i.imgur.com/sm1LSAR.jpg
http://i.imgur.com/cEUMCQg.jpg
http://i.imgur.com/77rQ3xl.jpg
http://i.imgur.com/HLpwSG1.jpg
http://i.imgur.com/aUmYnXj.jpg
有可能是我的技術欠佳,煮不出該有的特色,糟蹋了好豆. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 182.235.173.207 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1427764233.A.FB6.html
推
03/31 09:18, , 1F
所以苦味被一些人解讀成黑巧克力味？難怪咖啡評審都要開會
03/31 09:18, 1F
→
03/31 09:18, , 2F
校正味覺，不然實在差異很大…
03/31 09:18, 2F
推
03/31 09:32, , 3F
的確我也沒能煮出巧克力味
03/31 09:32, 3F
推
03/31 09:44, , 4F
推! 猜day1木木 另外紅大是28*1還是28*2??
03/31 09:44, 4F
→
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28*2
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推
03/31 10:38, , 6F
會覺得fika比sweet好喝的人，寫出來的心得會有參考價值嗎
03/31 10:38, 6F
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03/31 10:41, , 7F
你大概不知道，我只讚美過卡瓦姆琪，我沒寫的，你知道什麼
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呢。
03/31 10:41, 8F
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那篇你有看清楚嗎，除了 TEKLU Dembel卡瓦姆琪外，我有說
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杯杯滿意嗎？！
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況且，我認為其最有價值的元素已經不在店內了，食記是有賞
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味期限的。
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推
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推食記有賞味期
03/31 11:16, 13F
※ 編輯: redddd (182.235.173.207), 03/31/2015 11:29:09
推
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96度頗高 沒煮出巧克力+1
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推
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E61的沖煮頭，當水碰到粉餅充滿整個腔室時，溫度還會略
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降個1-2度，此外，板主應該是想藉由高溫萃取更多物質，
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同時也用他習慣的溫度來比對
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推
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原po應該也會比較想看這種critical一點的意見吧
03/31 13:46, 18F
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那個G的只要發言就酸度極高到底是？
03/31 14:41, 19F
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補充我和選手都用C-flat
03/31 18:25, 20F
推
03/31 19:17, , 21F
建議洪大要多發表這種文章，有莫名的深度
03/31 19:17, 21F
推
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我極淺培發言
03/31 20:42, 22F
※ 編輯: redddd (182.235.173.207), 03/31/2015 21:29:02
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03/31 22:24, , 23F
誰說極淺就是酸到爆⊙▽⊙
03/31 22:24, 23F
推
03/31 22:29, , 24F
你沒烘好別牽拖極淺嘛
03/31 22:29, 24F
推
04/01 00:09, , 25F
ㄝㄝ Goei又來亂
04/01 00:09, 25F
推
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沒烘好害我咖啡差點噴出來XDD 專業推！
04/01 12:52, 26F
推
04/01 14:24, , 27F
苦味不等於黑巧克力味喔!黃蓮和黑巧克力嚐起來有很大
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差異。
04/01 14:25, 28F
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