[器材] 三洋濾杯是否悶蒸比較不會膨?

看板Coffee作者 (dg)時間11年前 (2015/03/15 23:21), 編輯推噓15(15015)
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感謝板上大大幫忙代購三洋濾杯 小弟入手十天 巴西喜拉朵(中深焙)搭配knc刻度3.5 第一次悶蒸還是澎得不夠漂亮 後面不斷水沖到底 能稍微沖出個小水窪... http://ppt.cc/BOhM 但是同樣的豆子 我看朋友的V60都膨的好高喔 有沒有大大知道怎麼讓他膨起來... -- posted from bbs reader hybrid on my asus ASUS_T00J -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.214.12.191 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1426432882.A.063.html

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我最近也是剛換成這個,都沖成這樣... http://i.imgur.c
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om/OsipyyL.jpg
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但是剛開始悶蒸的時候是會膨漲的
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水溫?
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有溫杯嗎?
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磨細一點
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濾杯設計關係 v60會比較誇張些 兩杯流速完全不一樣
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所以 沖法也不會完全相同
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請問樓上p大您是如何沖三洋濾杯的呢
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耶加雪菲放很久完全不澎,但換了新鮮的豆子(淺焙)後澎
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豆子新鮮度
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我不管新不新鮮都沒什麼澎,求教沖法
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我深焙豆用700s的刻度4,淺焙豆用4.5,水溫80到85
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所以有人可以教導 三洋與v60沖法嗎?
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V60標準沖法youtube上很多,跟一般沖法不同
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顆粒要比一般手沖再細一些,悶蒸水量也需要更多
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至於排氣問題,跟你注水的方式也有關係
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三洋的沖法可以去看開發者田口護的咖啡大全
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中培豆 CP-560 粗細Fine左二 水溫86度 20g 三洋濾紙 練習
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了幾次後粉層大概長這樣
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不膨脹反而比較好沖, 雖然會膨脹感覺比較新鮮、有生氣
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不膨脹 怎沖? 水粉分離 咖啡若好喝 那根本不必沖咖啡
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水隨便倒 就可以了
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Matt Perger表示
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方法真的很多種,不要執著於對錯
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似乎是不同家烘焙手法的關係,同樣淺焙,有的很好沖會
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澎,有的沖起來感覺粉水都快分離了
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你可以去高雄虫子開的店喝喝看,順便跟他討教:)
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沖過水粉分離的豆子 根本是災難 最後用kono法才解決
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文章代碼(AID): #1L1QDo1Z (Coffee)
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