Re: [問題] 求不酸、順口的咖啡

看板Coffee作者 (crash)時間10年前 (2015/03/14 00:43), 10年前編輯推噓22(22推 0噓 37→)
留言59則, 22人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
※ 引述《lemon7242 (檸檬酸)》之銘言： : 對咖啡一竅不通，偶爾喝連鎖店咖啡就覺得可接受 : 不過特別不喜歡喝有酸味、水果味的咖啡，或有煙灰味的咖啡 : 最近在網拍尋找研磨咖啡粉，不知道該從哪種品牌或類型下手 : 想請問版上大大們有可以推薦的入門咖啡或大眾口味的咖啡嗎？ : 或是應該找哪個方向的咖啡？（現在只知道曼特寧會酸QQ） : 謝謝 同為新手我來貢獻一篇吧 --如有錯誤歡迎指正-- 首先,咖啡豆是從咖啡樹上的咖啡果實裡面取出來的 算是水果的種子(? 所以通常會有酸味,應該說一定會有酸味(多或少而已,就果酸嘛~ 曼特寧算是比較不酸的,比較明顯的是藥草味(我自己覺得有點像甘苦茶,青草茶那種 你覺得酸應該是因為剛入門經驗少,無從比較才會這樣 阿既然是水果的一部分,所以也會有水果味,這很難避免啦@@ （這樣講其實不對囧，感謝指正 就像喝啤酒怎麼可能沒有麥味 一個大方向就是: 越淺焙的越酸, (或是走進咖啡館直接跟店員說你想喝酸味淡的XD 如果說酸味淡的豆子,我前幾天喝到瓜地馬拉 薇薇特楠果 酸味淡,有巧克力的那種甜香可以試試看 然後你說網拍的咖啡粉是已經磨完的嘛?建議買豆子自己磨,不然會很快壞掉 或是有些店會賣自製的耳掛包 大概這樣,喝單品的趣味就是 每種豆子帶有的味道不一樣,烘培程度、沖煮溫度等等也會帶來變化,放涼了氣味又不同 就算是酸味,不同豆子的酸味也不一樣,多喝多比較吧 阿如果真的一點點酸都難以承受,就喝義式調成拿鐵吧-3- 推薦你兩本書看看:咖啡學 by韓懷宗先生 (這本比較詳細 北歐咖啡浪潮 By 一個我忘記名字的歪果仁 (圖多看起來輕鬆,內容比較簡單一些 -- 最後我想說,有的版友蠻過分的 人家都說是新手,以前都喝連鎖店咖啡了 當然不懂阿,我想大多數人也是從一個門外漢 一步一步走進咖啡的美妙世界;今天有新手想嘗試,卻酸人家喝超商的咖啡就好了 這樣不會太自私了嗎? 當初要不是遇到好心的老闆肯教我咖啡知識,我大概還在喝貝納頌吧 (以前在高雄國民市場賣咖啡的烘豆機老闆如果看到這篇麻煩站內信我@@ 您的書和濾杯還在我這阿XD 打完收工,睡覺去 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.166.244.23 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1426264983.A.3BE.html
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吃瓜子吃的到水果味或酸味嗎？
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呃我現在想到這比喻的確怪怪的
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我是想表達會有水果味的意思啦@@
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※ 編輯: crashtrx (218.166.244.23), 03/14/2015 01:08:57
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北歐咖啡浪潮我覺得很難看...
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瓜子是沒什麼酸味,但推文倒是蠻多酸味
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推
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大方向沒錯-越淺焙亮度越高，但1.A豆都會酸，R豆烘再
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淺也不會酸。 2.曼特寧其實滿酸的，覺得不酸是因為多
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數曼特寧是深焙
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3.很多商家的義式豆有參R豆，一方面壓成本一方面壓酸
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版友此話並非只是嘲諷，是因為參R豆真的比較不酸，版
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大不用多想。基本上越便宜的R豆通常越多，一定不酸，
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喝一口連心臟都跟著起舞了呢！
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推
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push
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推
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其實我蠻認同最後一段的…有部份的人的確對新手or“沒做功
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課”的發文很不客氣
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推
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我比較想酸推文那些想把肯亞烘到不酸的
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該什麼樣的豆子就該有什麼樣的表現
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而不是用烘焙來扭曲它
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推
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turtlewang 全A豆很多還不是便宜到靠北 品質一樣爛到
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推
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肯亞誰說一定要酸才是適合豆子？
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還有價格越低R豆越多? 其實並沒有 因為沒那麼多店家敢
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這樣配豆子
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bluemkevin地域風味有一定的基礎
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就像今天耶加會苦 有土腥 我不會說他是耶加
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推
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所以不酸就不是肯亞的地域風味？
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至於更多普羅大眾 愛問的不酸不苦
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我會建議他去喝白開水
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bluemkevin 我想你沒搞懂 他們是鼓吹"烘深一點" 來扭
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曲原本該有的味道
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推
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烘深去酸有錯嗎？
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推
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尼加拉瓜 基督山 微酸順口
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我喝過不太酸的肯亞和耶加，也不錯喝，相信是老板為了
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迎合不喜酸的人而特別調整烘培。只要喝的開心就好，沒
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什麼對錯，勿需太嚴肅。
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推
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好人推一個~
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誰說烘到二爆的肯亞就不酸？只是沒那麼酸，相對口感也
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更厚醇，但是還是有很重的黑莓味，這樣就不叫肯亞？
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原本該有什麼味道難道就一定要跟大家一樣？豆子有他
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自己適合的烘焙範圍沒錯，但誰說肯亞一定要烘淺？你
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有試過烘到二爆的肯亞嗎？別太侷限在既定的印象裡了
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推
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最後推原po好心回文
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推
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肯亞豆跟先前有不一樣了
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這是聽很多人說的
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推
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害我想到味噌湯跟排骨酥湯的簽名檔wwww
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推
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推一下arscerate大的觀點
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推
03/14 12:28, , 46F
宏都拉斯的不酸
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推
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遇到長被怕酸，我都烘季風馬拉巴給他們，不酸又夠醇厚
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而且又便宜，原PO問的方式本來就是找深焙豆比較適合了
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推
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我是認為，新手真的會覺得深培豆也酸耶...加牛奶的話那
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又是另外一個故事了......
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推
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喜歡什麼樣的口感，每個人各有偏好；只是建議新手嘗試接觸稍
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微淺培的咖啡，不然要不酸不苦的咖啡我覺得蠻可惜的會錯過一
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些滋味美妙的咖啡。
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推
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個人不愛深培 但蠻多人覺得有苦味才是咖逼
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推
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怕酸不怕苦的真蠻多的。
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我覺得新手可以試試看帶點良質酸味的咖啡，試完再來講
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討不討厭酸味，不然劈頭就不要酸味真的蠻可惜的。
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推
03/14 22:03, , 58F
尖酸就真的不討人喜歡了
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推
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不愛酸的喝白開水 愛酸的喝仙楂水~
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