[義式] 關於“預浸”？
想請問大家的看法....
預浸目的應該是為了可以更均勻萃取
,跟手沖做悶蒸的原理是否相同或相近？
那一般大家的經驗大概抓幾秒？
有沒有預浸這個動作,對萃取會影響很大嗎?
我的問題,不同豆子不同焙度應該會有不同的解答~
小女子才疏學淺,經驗值低,遇到有些人會預浸,有些沒有。就算有,時間秒數也不同
....聽來聽去,似乎更混亂了,哈哈= =
希望版上有前輩或神人可以解惑,或是分享一下經驗想法....等,交流交流。
在家自己煮（家用機GEE）,在想要避免過萃下,沒有預浸（只設定1秒）
今天亂玩下,預浸不到10秒和預浸15秒,相較下,酸感較重（但還不到酸澀）,個人淺見,是
因為較長時間相對後段物質萃取較多,使得酸感降低~
不知各位行家有什麼看法？
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